手衝咖啡1342" alt="冰手衝咖啡1342"/>
最開始的聰明杯是由我國臺灣省製造研發的，外觀整體就是一個濾杯加上圓形的底座。
它的使用方法非常簡單，注入開水對咖啡粉進行浸泡，待到一定時間後浸泡完成，然後我們將它放置在任意容器上，它自動就會將咖啡滲透出來。清洗的話只需要將濾紙連帶咖啡粉一塊丟掉，用清水衝洗杯身就OK啦！
而它運作的原理就在於濾杯底下的圓形關節，在這個地方，有一個橡膠製成的活塞閥。
當水注入濾杯後，水壓會使活塞閥密合止水，當完成浸泡後，往杯子上擱置，底盤受到按壓促使活塞閥開啓，咖啡就會從四個孔洞中緩緩流出。
等同於説在濾杯底下安裝了一個可控制下水的閥門，非常巧妙的設計，之後其他的咖啡器具商紛紛效仿，開發出類似的可控型濾杯。所以它既可以用做手衝，也可以當做不用壓制的「懶人版」法壓壺，那今天，前街就淺淺使用一下後面的方法，替大家感受一下，聰明杯的聰明用法吧！
需要注意的一點就是：聰明杯也需要用到濾紙哦，也正因為有着濾紙，咖啡製作結束後的清洗環節才能夠如此簡單，提起濾紙就能將咖啡渣一塊丟進垃圾桶裏，沒有任何殘渣的情況下用清水衝洗一遍即可。
然後根據自身所持有的聰明杯型號購買相對應的濾紙，前街則配用的是大號的扇形濾紙。
我們需要準備五樣東西：聰明杯、濾紙、任意咖啡豆、熱水、任意杯子（杯子的口徑不能大於聰明杯的底座，不然無法觸發底座的閥門）。
咖啡粉的粗細使用正常的手衝熱衝研磨，大約為20號篩網的通過率80%，粉量根據自己想喝的杯量來決定，前街使用的是20g粉，採用1：15的粉水比。
先放置濾紙並將它濕潤。
接下來，我們往濕潤好的濾紙裏倒入咖啡粉。
採用稍高的熱水進行注水，熱水需要用到94°的高溫，前街採用的1：15的粉水比，那麼就是300ml的熱水，我們一次性將它注入，然後開始計時，等待四分鐘~
四分鐘後，將聰明杯放到準備好的杯子上，這樣咖啡就會濾出來了，濾出來後我們將它搖晃幾下就可以飲用啦~
品鑑時間到！前街採用的是巴拿馬的艾利達莊園，豆子展現出來風味會稍遜於手衝，但橙子的酸質依舊很明顯，帶有水蜜桃的甜以及葡萄乾的輕微酵感。
非常簡單的衝煮方式，真的適合想稍稍放鬆的小夥伴們~~
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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