經常關注前街的朋友應該知道，前街主打新鮮烘焙咖啡，現磨咖啡並不等同於新鮮，當然也不是越新鮮越好，前街一般是會提供距離烘焙日期有兩三天的咖啡豆，養過幾天的咖啡豆衝煮時更能發揮出真正的風味。前街不僅提供單品咖啡豆，還有意式咖啡豆，無論是單品咖啡豆或是意式咖啡豆，前街都是要求新鮮二字。
前街意式咖啡豆，也叫拼配咖啡豆。前街經常遇到有人要求要油脂豐富的、醇厚口感濃鬱的，組成前街意式咖啡豆口感的最重要元素，就是看它的拼配配方和烘焙程度，這是與單品咖啡豆最大的不同之處。説到油脂豐富、口感醇厚，市面上很多款這種類型的意式咖啡豆裏面都是含有羅布斯塔咖啡豆（簡稱羅豆），其次，就是烘焙程度採用深烘。
圖為前街商業拼配意式咖啡豆（含有10%羅豆）
什麼叫意式咖啡豆？前街咖啡（FrontStreet Coffee）豆拼配方案？
意式咖啡豆又稱拼配咖啡，是花式咖啡的主要用豆，經常搭配牛奶或是清水。時下流行的意式咖啡幾乎全部屬於拼配豆的範疇，常見的意式咖啡飲品有拿鐵咖啡、美式咖啡、澳白咖啡、卡布奇諾咖啡等等。
一般把兩種或兩種以上不同品種的咖啡豆，或者相同品種但烘焙程度不同的咖啡豆混合在一起的混合咖啡豆叫做意式咖啡豆，或是拼配咖啡豆。這種綜合咖啡絕非是做簡單的加法，而是通過調配師對咖啡風味的獨到認識，令不同咖啡豆互相取長補短，調和出風味絕佳的拼配咖啡豆。
像前街的調配思路是，按其酸、苦、甘、香、醇調配成另一種具有獨特風味的咖啡，好的綜合咖啡調配完成後清香撲鼻、滑潤爽口、色澤金黃，是咖啡中的上品。製作成拿鐵咖啡後，牛奶的香甜與意式濃縮咖啡的醇厚搭配得恰到好處，不會出現牛奶/意式濃縮咖啡其中一者搶了風頭。
在製作拿鐵咖啡拉花時，意式濃縮咖啡的油脂恰到好處，不會太厚影響着牛奶與咖啡的融合；或者不會太稀，使得牛奶與咖啡融合的時候出現飄散的情況，為拉花圖案製作打下了良好的基底。
前街意式咖啡豆拼配方案
根據咖啡種類的不同，調配出的意式咖啡豆在口感風味上也會有不同的特點。
1、口味均衡的意式咖啡豆
配方：危地馬拉(30%)，哥倫比亞(30%)，巴西(20%)，坦桑尼亞乞力馬扎羅(10%)。
這款前街綜合拼配咖啡在酸味、苦味、香味表現上較為均衡，既不會過酸也不會過於醇厚，適合剛接觸意式咖啡的朋友。酸味濃重的坦桑尼亞乞力馬扎羅咖啡豆，豐富果香煙燻口感的危地馬拉咖啡豆，兼具酸味和醇厚口感的哥倫比亞咖啡豆，苦味柔和的巴西咖啡豆，前街將這些咖啡豆按比例調配，最終形成口味均衡、濃度適中的前街綜合拼配咖啡。
2、苦味為主的前街商業意式咖啡豆
配方：哥倫比亞(30%)，巴西(60%)，羅布斯塔(10%)。
前街考慮到受眾的多樣性，要製造出口味濃重的拼配豆就要選用口味濃鬱的咖啡豆，這類咖啡豆有濃厚堅果巧克力風味的哥倫比亞咖啡豆，苦味柔和的巴西咖啡豆，以及以醇厚口感油脂豐富為主的羅布斯塔咖啡豆。這樣調出的咖啡豆苦味較重，深受咖啡愛好者的喜愛，也很適合咖啡館的日常出品需求。
3、酸味為主的意式咖啡豆
配方：坦桑尼亞乞力馬扎羅(40%)，耶加雪菲紅櫻桃(20%)，巴西(20%)，哥倫比亞(20%)。
要製作酸味濃重的咖啡豆，就要以酸質代表咖啡豆為主，前街挑選了非洲的兩款以酸著稱的前街坦桑尼亞咖啡豆和前街耶加雪菲紅櫻桃咖啡豆，在此基礎上，配上巴西咖啡豆和哥倫比亞咖啡豆，這樣就能調配出酸味突出但酸感不會過於刺激的綜合咖啡了。
4、酒香味為主的前街向日葵暖陽意式拼配咖啡豆
配方：前街洪都拉斯雪莉(60%)，前街耶加雪菲紅櫻桃(40%)。
前街將這款風味獨特的前街意式咖啡豆起名為向日葵暖陽，正如其名，這款特別的前街向日葵暖陽意式咖啡豆的香味猶如如暖陽般令人舒適，口感風味讓人眼前一亮。以發酵酒香馥鬱的前街洪都拉斯雪莉咖啡豆為主，配以酸味見長的前街耶加雪菲紅櫻桃咖啡豆，可以調配出芳香濃鬱的綜合咖啡。
5、前街精品意式拼配咖啡豆
配方：巴西(70%)，哥倫比亞(30%)。
對於不喜歡口味過偏，也不愛單品咖啡，但追求咖啡品質的人來説，這款前街精品意式咖啡豆應該是首選了。它選用的是中深烘焙的咖啡豆，以口味均衡的巴西咖啡豆為主，配以柔和果酸、堅果回甘的哥倫比亞咖啡豆豆，風味經典又耐人尋味，滿足咖啡店的日常開店需求。
配方：雲南咖啡豆(40%)，巴西(60%)。
這款前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）咖啡豆，以超高的性價比，呈現出最大眾化的口感風味，無論是初次接觸咖啡的朋友，或者咖啡重度愛好者的朋友，都能夠輕鬆接受這款意式咖啡豆。首選口味均衡的巴西咖啡豆，在此基礎上以風味口感較弱於巴西的雲南咖啡豆進行調和，適合優先考慮成本以及對風味要求一般的開店和家庭用戶。
前街意式拼配咖啡豆拼配需要注意哪些方面
意式咖啡豆獨創就是拼配配方，每家咖啡店的意式咖啡都會有不一樣的味道。前面已經了解到前街幾款意式咖啡豆的具體拼配數據，接下來前街要分享幾點拼配咖啡豆之前需要注意的方面。
1、選擇品質優良的咖啡豆，其實這句話前街自己也覺得有點多餘。使用品質差的咖啡豆，會大大折損咖啡的風味，即使與之拼配的咖啡豆有多麼優秀，也做不出美味的咖啡，選擇品質優良的咖啡豆，是最大的要點。
2、剔除缺陷豆，混有缺陷豆的時候，味道就會變差。什麼長蟲有洞的呀，發育不正常的呀，有殼無仁的呀，一律挑掉。當然，當你挑選的這款咖啡豆裏面含有過多的瑕疵豆，也説明這款咖啡豆的品質不佳。
3、了解咖啡豆的特質，如果對所要進行拼配的咖啡豆不是很了解的話，是很難拼配出好意式咖啡豆來，此時你就像一個團隊管理員一樣，你必須對你的成員很了解，這樣才能各盡其材，如果不了解的情況下瞎指揮，就會一團糟。
4、了解烘焙度的不同，不同咖啡豆烘焙的程度是會有所不同的，這也是為什麼前街會強調自家烘焙的原因，烘焙師在足夠了解某款咖啡豆的品質特性，自然就會知道它適合什麼樣的烘焙參數，最終呈現出來的咖啡風味才會符合產區特色以及咖啡豆最本質的味道，就像巴西咖啡豆是要突出其醇厚口感和堅果巧克力風味，需要採用中深程度的烘焙手法。
前街如何選擇
前街咖啡（FrontStreet Coffee）選擇了拼配作為門店意式咖啡豆的出品。目前在使用一支用前街洪都拉斯雪莉酒桶發酵咖啡豆和前街耶加雪菲日曬紅櫻桃計劃的前街向日葵暖陽意式拼配咖啡豆。
比例為7：3，七成的前街洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆為這支拼配豆提供風味以及醇厚度，三成的前街日曬耶加雪菲提供更多的香氣以及酸質。
意式咖啡豆可以手衝嗎
意式咖啡豆當然可以做手衝咖啡，並且出品的風味也不會差，甚至有些小夥伴會嘗試自己拼配豆子。前街咖啡（FrontStreet Coffee）這邊的建議就是，先了解好自己喜歡什麼風味的咖啡，再去做拼配或者讓店家推薦，這樣踩雷率才不會太高。
前街手衝咖啡參數：V60濾杯、粉量15g、水溫90℃、粉水比1:15、研磨度（20號標準篩網通過率75%，比意式咖啡出品的研磨度要粗）手衝咖啡其實十分簡單，有對的衝煮參數準確，研磨度適合衝煮的豆子以及重注的器具，衝煮過程保證注入的水經過咖啡粉並形成碗狀，這樣狀態萃取出來的手衝咖啡會十分「理所應當」地好喝。
關於手衝衝煮手法前街採用分段式萃取，用30g水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125g時進行分段，水位下降即將露出粉牀時繼續注水至225g停止注水，等水位下降即將露出粉牀時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
