咖啡作為日常飲品已經是深入許多人的生活，同時對於許多人而言，咖啡也不再僅僅只是補充咖啡因，咖啡的令人愉悅的產區之味也是人們喜愛咖啡的原因，不同的產區會有不同的味道，耶加雪菲的柑橘花香、巴拿馬瑰夏的花茶調性、水洗哥倫比亞的柑橘黑可可、曼特寧咖啡的草本香料。
隨着咖啡的推廣，咖啡也就越來越日常化，不過也有許多時候無法去到咖啡館享受一杯好喝的咖啡，所以前街咖啡（FrontStreet Coffee）也十分推薦大家在家自己衝煮手衝咖啡，享受衝煮咖啡的樂趣，但今天要介紹的是除了手衝咖啡之外，還有一種更方便更快捷的方法——掛耳咖啡。
掛耳咖啡是什麼？
我們常見的買到的掛耳咖啡是一種類似濾袋形狀的咖啡包，以前街出售的前街咖啡（FrontStreet Coffee）掛耳包為例，將咖啡豆研磨之後封進專用的過濾袋中，最後進行密封處理。而掛耳咖啡的名字也源於其過濾袋撐開之後的兩個支撐腳，宛若掛着咖啡杯的兩隻耳朵。
掛耳咖啡的特點就是與手衝咖啡相比，會更加快捷方便。手衝咖啡的製作需要準備的器具包括注水壺、溫度計、濾杯、濾紙、磨豆機等，而掛耳咖啡因為已經研磨好所以無需磨豆機，而過濾袋的設計也讓我們無需濾杯濾紙，因為獨特的過濾袋已經兼具了濾杯以及濾紙的功能。
因為比手衝咖啡更加便捷，而且有不同口味可選擇，所以掛耳咖啡也經常用於出差旅行等場景。那麼手衝咖啡該怎麼衝煮呢？
掛耳咖啡怎麼衝？
掛耳咖啡的衝煮十分簡單，不需像手衝咖啡一樣準備太多東西，只需要一包掛耳咖啡、熱水以及杯子便可。
首先將掛耳包的外包裝撕開，取出裏面的咖啡濾包。
接着沿着咖啡濾包的提示撕開，將掛耳咖啡撐開。隨後將掛耳咖啡的兩支「耳朵」撐在杯子或者壺口。
前街製作的前街咖啡（FrontStreet Coffee）掛耳包每包的咖啡量為10克，推薦的衝煮比例為1：15。首先第一段注入少量的熱水，確保潤濕所有的咖啡粉，悶蒸時間10到20秒，第二段注入水到將近滿，讓咖啡液下降，最後再注入一段水至滿，總共三段注水，等待剩餘咖啡液過濾即可享用。
掛耳咖啡可以衝多少次？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為掛耳咖啡類似於簡化版的手衝咖啡，與手衝咖啡一樣，掛耳咖啡只能衝煮一次，同時還要控制比例，比例太高（注入太多水），會導致咖啡味道寡淡。為什麼？因為咖啡豆可以被萃取的物質只佔咖啡豆重量的30%左右，所以即使注入再多的水也不會讓咖啡味道變好。
同時還有注意比例，與手衝咖啡一樣，比例推薦為1：14到1：18之間，而掛耳咖啡的比例剛好是注入悶蒸的一段水以及兩段注滿的水量，即注入三段水量。另一個方法是找一個容量在兩百毫升的杯子，注滿杯子的八成即可。
掛耳的口味，應該如何選擇？
隨着精品咖啡的發展越發成熟，我們購買掛耳包會有很多不同的選擇，那麼面對琳琅滿目的產品，以及陌生的產地品種介紹，該如何挑中符合自己的最愛呢？接下來前街就教大家學會快速識別。
喜歡花香和果酸咖啡的小夥伴，前街會優先推薦採用埃塞俄比亞、肯雅等非洲國家的豆子製成掛耳咖啡，因為它們通常在中淺烘焙的狀態下能呈現出令人愉悅的明亮水果酸質和優雅花香。就拿埃塞俄比亞咖啡來説，前街最喜歡的就是來自經典產區耶加雪菲的前街水洗果丁丁，衝泡的黑咖啡不僅清新自然，還帶有輕微的焦糖感和綠茶尾韻，層次尤為分明。
前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 埃塞俄比亞耶加雪菲 果丁丁合作社咖啡
產區：耶加雪菲 Gedeo Zone產區
生產者：果丁丁合作社
海拔：1900-2300m
品種：當地原生種（Heirloom）
處理法：水洗處理
等級：G1
風味：柑橘 莓果 檸檬 蔗糖 綠茶
而對於喜歡咖啡醇厚口感的客人，前街則會第一時間安利兩個產區的精品咖啡，一個是前街巴西皇后莊園黃波旁，另一個是來自印尼蘇門答臘島的前街PWN黃金曼特寧，它們經過深烘焙之後都表現出了適中的苦味、以及濃鬱的焦糖化香氣，入口便散發出巧克力、炒堅果、可可的韻味，喝完倍感提神。
前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 巴西 皇后莊園咖啡豆
產區：巴西 摩吉安娜產區
莊園：皇后莊園
海拔：1400～1950m
品種：黃波旁
處理法：日曬處理
風味：黑巧克力、奶油、花生、甘蔗、堅果
除了酸味和苦味，咖啡的獨特香氣也是最大的魅力之一，也因此讓不少小夥伴印象深刻，比如前街豆單上的哥倫比亞產區分類中，包括前街哥倫比亞希爪、前街哥倫比亞大肚臍、前街哥倫比亞玫瑰谷、前街哥倫比亞花月夜等都是因為富含獨到風味而成為大家的首選款式。像哥倫比亞的前街玫瑰谷採用了中度烘焙，衝泡的掛耳咖啡不僅帶有飽滿的水蜜桃香氣，隨着溫度下降使果酸變得明顯，喝起來就像在品嘗一杯用草莓泡的水果酒。
前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 哥倫比亞玫瑰谷咖啡豆
產區：桑坦德產區
莊園：大樹莊園
處理法：厭氧酵素水洗
海拔：1700m
品種：卡杜拉
衝煮風味：玫瑰花、水蜜桃、酒心巧克力、奶油、蔓越莓
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現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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