耶加雪啡是埃塞南部的一個小鎮，原先隸屬於西達摩省（Sidamo），後來因為別具一格的白色花香和柑橘風味，讓喝過的人都留下了深刻印象，從此耶加雪啡便從西達摩產區獨立出來，正式開啓酸咖啡的新時代，更成為了埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。如果你還未曾嘗試傳聞中那經典的耶加雪啡風味，還不趕緊買一包新鮮耶加，品一品當中的美妙。
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初次嘗鮮，推薦購買前街.水洗耶加雪啡
在埃塞，如果是單獨一戶咖啡農是無法進行水洗處理的，因為需要昂貴的水洗設備、場地。因此，如果想要在埃塞進行水洗處理的工藝，必須是建立一座水洗處理廠，所以水洗處理在埃塞來説是非常耗錢的處理方式。
耶加雪菲水洗處理法：利用水洗和發酵的方法去除果皮果肉及粘膜，將咖啡豆洗到光滑潔淨，經過水洗之後，這時咖啡豆還包在內果皮裏，含水率達50%，必須加以乾燥，使含水率降到12%，否則他們將繼續發醇，變黴腐敗，較好的處理方法是使用陽光乾燥，雖然得費時1個~3個星期，不過，生產的耶加雪啡風味特佳，帶有茉莉花、柑橘、香橙、檸檬的香氣，相當受到喜愛。
品嘗高等級耶加雪啡，推薦前街.水洗果丁丁G1、前街.日曬紅櫻桃G1
埃塞俄比亞咖啡生豆主要以瑕疵率來劃分等級，等級越高，口感越乾淨，香氣層次越高。耶加雪啡的生豆等級按數字排列，數字越小，等級越高，質量越好，G1為最高等級，意為每300g咖啡生豆最多不能有超過3顆瑕疵。前街.水洗果丁丁和前街.日曬紅櫻桃均屬於G1等級。
果丁丁的名字源自耶加雪啡鎮中的果丁丁村，這是最早被獨立出來的村莊區域，許多小型農民也是當初沃卡合作社的成員，所以生產咖啡的技術不在話下。果丁丁合作社被稱作耶加雪菲的最後一片淨土，所以採用生豆處理法也是很傳統的方式（水洗和日曬處理法），風味上不僅帶有清晰的茉莉花香和柑橘酸，還擁有如同蜂蜜般的甜感。
作為對比，前街紅櫻桃是一款日曬處理的G1耶加雪菲日曬，果實在採摘之後不經處理便開始日曬乾燥過程，這是現存最古老的處理方法，乾燥的過程通常要持續4周左右，處理的方法必須非常嚴謹，以保證咖啡不失去任何風味，日曬法的豆子有完整的自然醇味，溫柔的香氣與更醇厚的body。
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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