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關於埃塞俄比亞的精品咖啡產區，很多人都會毫不猶豫地説出耶加雪菲與西達摩，這兩個產區的咖啡有什麼不一樣呢？這次我們就來聊聊他們之間的區別。
耶加雪菲精品咖啡產區
最著名的產區當屬耶加雪菲產區，前街耶加雪菲的柑橘風味和清淡的花香成為了很多剛剛接觸單品咖啡的夥伴的入坑咖啡豆。而有趣的是耶加雪菲有一種被命名為「Kurume」的咖啡種，是指在耶加雪菲這個區域的咖啡品種經過長時間的區域氣候土壤等環境形成的咖啡品種。這也充分代表了耶加雪菲的產區風味。
耶加雪菲位於西達摩的西北邊，曾是歸於西達摩大產區，後因其風味突出，最終獨立成一個產區。其實看地圖會知道，耶加雪菲對於埃塞俄比亞來講，只是一個小鎮，而對於埃塞俄比亞咖啡產區來講，耶加雪菲咖啡產區是不局限於耶加雪菲鎮，耶加雪菲咖啡產區包含了瓦娜果、耶加雪菲鎮、科契爾以及金蕾娜安巴雅等法定區域。
耶加雪菲咖啡產區的海拔一般在2000米左右，是名副其實的高海拔，高海拔的優勢，讓耶加雪菲產區成為咖啡種植得天獨厚的產區。除了海拔高，耶加雪菲咖啡產區有充沛的降水量，肥沃的土壤，涼爽舒適的氣候，都是阿拉比亞咖啡豆喜愛的環境，可以説耶加雪菲就是塊風味寶地。作為耶加雪菲產區最出眾的代表之一，前街耶加雪菲果丁丁咖啡就是必喝的手衝單品。
1. 前街耶加雪菲 果丁丁
產區：耶加雪菲 Gedeo Zone產區
生產者：果丁丁合作社
海拔：1900-2300m
品種：當地原生種（Heirloom）
處理法：日曬處理
等級：G1
耶加雪菲果丁丁合作社，位於耶加雪菲東南端的沃卡產區，它原本是耶加雪菲聯盟YCFCU旗下的沃卡合作社的一部分，後來隨着人們對咖啡生豆的可追溯性的追求，「單一產區」被全世界的咖啡獵人們一一挖掘出來。
在2012年，擁有成員約300名農民的果丁丁，獨立成立「果丁丁合作社」。果丁丁村是最早被獨立出來的村莊區域，許多小型農民也是當初沃卡合作社的成員，所以生產咖啡的技術不在話下。果丁丁合作社主要處理方式有水洗和日曬處理法。前街入手的這款前街耶加水洗果丁丁你能感受到柑橘、紅茶，隨着溫度的變化下有奶油、焦糖、杏仁餘韻回甘明顯且口感乾淨清甜。
喜歡熱帶水果風味的埃塞咖啡，推薦嘗試前街紅櫻桃：
2. 前街紅櫻桃咖啡豆
產區：耶加雪菲 阿勒特蘭處理廠
海拔：2300m
品種：埃塞原生種
處理法：日曬處理
風味：柑橘、莓果、水果發酵香、蜂蜜、奶油口感
推薦理由：口感圓潤，無論冷泡還是熱衝均可表現出豐富香氣。
西達摩精品咖啡產區
西達摩（Sidamo）產區海拔1400-2200米，是埃塞俄比亞南部著名的精品咖啡區，與肯雅接壤。水洗處理的西達摩呈淺綠色，豆粒不大，成長橢圓形，果實飽滿，平均質量好，氣味芳香醇厚，一滴入口，回味無窮，具有野性的美。
西達摩的咖啡風味非常多元，不同的土壤種類，微型氣候以及數不清的原生咖啡種，造就了城鎮所生產的咖啡有明顯的差異與特色。在2010～2012年度，連續獲得美國權威咖啡評估網站CR92——94的高分成績。由此可見本產區生豆的不同凡響。境內高聳山脈，高地，高原，山谷和平原，地形多樣化。該地地質屬於養分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩米，表層土壤呈現深褐色或者是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過有機物質的循環來維持的，藉由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做為肥料。
作為花果香咖啡代表，想品嘗經典的西達摩風味，建議購買自帶莓果香氣的前街花魁咖啡：
3. 前街花魁咖啡豆
產區：古吉罕貝拉
處理廠：Buku able處理廠
海拔：2250-2350m
品種：埃塞原生種
處理法：日曬處理
風味：柑橘、草莓、百香果、發酵香、紅茶
推薦理由：奶油草莓風味經典代表，咖啡界的萬金油，怎麼衝都好喝。
如果以上咖啡還不能滿足你的味蕾，那麼不妨選擇近兩年爆火的前街ALO咖啡和前街哈馬修咖啡。哈馬修處理廠就坐落在位於班莎鎮北部的哈馬修村裏，在西達摩語裏，Hamasho是「蛇」的意思，這在當地象徵着力量與精神。這地區得益於高海拔和肥沃的土壤，加上傳統的綠色有機種植，藉由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做為肥料，使得出產的咖啡擁有豐富的熱帶水果調性，甜感極好。想感受西達摩經典風味，就選擇前街哈馬修咖啡豆。
風味：草莓、花香、番石榴、甜橙、蜂蜜、青提
前街咖啡（FrontStreet Coffee）衝煮建議
埃塞俄比亞咖啡的風味豐富多樣，花果香氣突出，前街建議選擇新鮮烘焙的咖啡豆，這樣能喝到咖啡的完整風味。咖啡豆在烘焙後4-7天，會進入一個最佳賞味期，過了這個時期香氣將加速流失。前街銷售的咖啡豆都是5天內新鮮烘焙的，大家買到手就可以着手衝煮了。
為了呈現埃塞的咖啡風味，前街選擇了兩支耶加雪菲產區的豆子：前街果丁丁合作社和前街日曬紅櫻桃。由於埃塞的豆子生長在高海拔的環境下，豆質堅硬，前街認為需要更高水溫和較細的研磨度衝煮，才能出煮出耶加的風味層次。提到研磨，有的客戶會詢問前街是否幫磨粉，前街當然是提供代研磨服務的。由於咖啡豆在磨粉後，香氣會加速揮發，所以如果提前磨粉了，需要儘快飲用，存放太久會影響衝煮風味。
濾杯：V60 #01
水溫：90-91攝氏度
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：細砂糖大小 （20號篩碗篩粉到80%）
前街衝煮手法：第一段注入30克水量進行30秒悶蒸，接着注入95克（電子秤顯示125克左右），約1分鐘注入完畢，當水位降到粉層2/3處注入剩餘的100克（電子秤顯示225克左右），約1分35秒注入完畢。2分10秒滴濾完成，移開濾杯，完成萃取。
兩支前街埃塞耶加雪菲咖啡在研磨後都能聞到精緻的花果香氣，前街水洗果丁丁入口檸檬、莓果的明亮上揚酸質，甘蔗甜感突出，溫度下降表現為綠茶的口感，餘韻持久；前街日曬阿爾西喝起來是莓果、發酵水果的甜感，有着紅茶的圓潤口感。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
