冰滴，咖啡館一般是限量供應，因為每次的製作時間在八個小時以上，冰滴咖啡起源於歐洲，由於這種冷飲咖啡傳言是荷蘭人所發明，故有人將其稱為 DUTCH COFFEE。另外，製作過程中，採取的是自然下落的水滴滲透進入咖啡粉，最後一點一滴落入下壺被收集而成，因此也被叫做水滴式咖啡，通常需要8小時以上。
咖啡店如何製作冰滴？
材料準備：冰滴壺，常溫直飲水，冰塊，冰滴用圓形濾紙，一包前街草莓糖咖啡豆，磨豆機，一個密封瓶。（本次教學採用粉水冰的比例為1:6:6,使用的咖啡豆50g，水300g，冰300g）
冰滴咖啡豆，通常選用清新花香和濃鬱果香類型，喜歡花香的小夥伴，推薦前街花魁咖啡、前街花蝴蝶咖啡、前街草莓糖咖啡；喜歡濃鬱果香或者發酵感的朋友，建議購買前街莫扎特咖啡、前街希爪咖啡、前街90+莊園eleta咖啡。
第一步：將咖啡豆研磨成咖啡粉
（僅供參考：本次冰滴採用的前街草莓糖咖啡豆，磨豆機使用的是EK43s，研磨度為平時用的冰手衝研磨是9刻度）
第二步：在冰滴壺的粉碗裏鋪一層冰滴用圓形濾紙，用水進行濕潤，然後再將咖啡粉倒入並鋪平。
第三步：在鋪平的咖啡粉上再覆蓋一張冰滴用的圓形濾紙，並使用常溫水將咖啡粉濕潤。（小貼士：需要將全部的粉都濕潤到，這樣可以縮短滴濾的時間，且確保粉層能被水均勻滲透。）
第五步：將滴速閥的滴水速度控制在10秒7滴，然後等待滴完即可。
（滴濾時間較長，需要不時觀察一下滴速，以防出現變動。）冰滴咖啡在萃取結束後，要裝進乾淨容器中再放進冰箱冷藏一晚才更好喝，這是很多有經驗的小夥伴早已養成的習慣。在冰箱裏呆一晚上，即做到低溫環境下密封儲存，我們也可以簡單理解為「熟成」，目的有兩個：控制發酵和避免變質。
家裏的冰箱雖然表面看起來很乾淨，但實質還是存在着很多我們肉眼難以察覺的微生物，如果不注意很可能導致食品腐敗或變質。因此，為了確保咖啡不受外界污染，我們使用的容器必須是密封性能好，且清洗乾淨的。而低溫存放不僅是為了抑制某些菌落的繁殖速度，更是讓咖啡內的物質獲得一個緩慢可控的發酵過程。這也解釋了為什麼冰滴放得越久，咖啡的發酵味會越濃鬱。
一般來説，出於風味體驗和健康安全的考慮，無論是冰滴還是冷萃，但凡是低溫環境下進行的萃取方式，前街都建議大家在5天內（製作日算起）喝完。
除了用冷水萃取，我們在咖啡店還能看到另一種用熱水衝泡的冰咖啡，它就是冰手衝。前街認為冰手衝的製作也非常簡單，只要選對咖啡豆，確保參數沒有太大問題，即可輕輕鬆鬆就能得到一杯冰爽可口的黑咖啡。
這裏前街以中淺烘咖啡豆——前街卡法森林為例，採用高濃高萃的冰衝參數如下：
粉量：15克
10倍熱水：150克
5倍冰量：75克
水溫：92°C
研磨度：20號篩網通過率83%（EK43s刻度9、C40刻度22）
濾杯：Hario V60
手法：三段式
首先，把75g冰塊裝入下壺，然後將15g研磨好的咖啡粉倒進濾杯，輕輕拍平。第一段，我們以3ml/s的小水流從中心向外繞小圈注入30g熱水悶蒸30秒；30秒後，按同樣的手法注入第二段60g水，注意不要將液面抬得太高，容易造成咖啡萃取不足；等咖啡液即將乾涸，將剩餘的60g熱水以3ml/s的流量全部注完，確保萃取時間落在1分50秒～2分內。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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