秋天的到來讓悶熱的天氣變得清涼，但是還有不少南方的小夥伴在了正午依然能感受到太陽伯伯的熱情。在這乾燥的季節喝手衝咖啡，喉嚨時常出現燥感，這時候冰涼的冷萃咖啡成為了大家的心頭好。有小夥伴會問到冷萃咖啡的製作粉水比例以及推薦一下適合冷萃咖啡咖啡豆～安排！本文前街就來説説關於製作冷萃咖啡的一些小要點！
什麼是冷萃咖啡？
冷萃咖啡是一種通過長時間低溫萃取而成。由於採取低溫萃取，咖啡粉中苦澀的風味物質難以被萃取出來，同時酸甜物質經過長時間的浸泡會被完整釋放，這使得咖啡的香氣濃鬱，酸甜感飽滿，口感順滑醇厚。
製作冷萃咖啡的粉水比例
前街通常建議製作冷萃咖啡的粉水比例為1:13，這樣製作出來的冷萃咖啡濃度恰到好處，不用進行稀釋就能直接品嘗。也有的小夥伴喜歡加牛奶/蘇打水或者用來製作花式咖啡，這時就需要調高咖啡的濃度，前街建議用於製作特調咖啡的冷萃咖啡製作比例爲1:10。
如何製作冷萃咖啡？
以粉水比例1:13為例，前街採用30g咖啡豆，研磨粗細為0.85mm的標準篩網通過率約80-85%（中細研磨）。「這裏要注意的是低溫萃取雖然可以降低苦澀物質的出現，但不是百分百。如果研磨太細，咖啡粉中的酸甜物質被快速萃取後，醇厚的物質就會釋放出來。適量的醇厚物質可以讓咖啡提升醇厚度，但是浸泡久了，就會開始出現木質的味道，降低了咖啡整體的乾淨度。」
咖啡豆研磨後裝入乾淨無油的密封容器裏，加入150g冰塊和240ml純淨水，蓋好蓋子輕輕搖晃，保證咖啡粉和冰水充分接觸後放入冰箱靜放12-24小時。萃取結束後採用濾紙或者細密濾網把咖啡渣過濾掉即可飲用。
冷萃咖啡過濾完成後可以保存多久？
理論上來上，冷萃咖啡放置越久，發酵味就會越濃鬱。但是過度發酵讓咖啡失去原本的風味，對於不喜歡太重發酵味的小夥伴，前街不建議輕易嘗試。冷萃咖啡的最佳品嘗時間是過濾咖啡渣後的2-3天，保存時間建議不超7天。
適合製作冷萃咖啡的咖啡豆推薦
由於低溫萃取難以萃取出醇厚的物質，所以中深度烘焙的咖啡豆製作冷萃咖啡可能會比較單薄，缺乏紮實感和醇厚度。所以前街會推薦大家採用中淺度/中度烘焙的咖啡豆，酸甜感突出或者香氣突出的咖啡豆。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）埃塞俄比亞日曬紅櫻桃咖啡豆製作出來的冷萃有着飽滿的複合果汁感和紅茶般的茶感；
前街咖啡（FrontStreet Coffee）巴拿馬花蝴蝶瑰夏拼配咖啡豆製作出來的冷萃咖啡有着柑橘的酸質白色花香以及綠茶茶感；
前街咖啡（FrontStreet Coffee）哥斯達黎加音樂家系列莫扎特咖啡豆製作出來的冷萃咖啡有着葡萄乾的香氣、發酵感明顯、口感紮實醇厚；
除了以上提到的這幾款，前街製作這類低溫萃取的咖啡，會優先選擇花果風味的豆子，喜歡花香的小夥伴，推薦購買前街花魁咖啡、前街果丁丁咖啡，如果你更偏愛果汁感明顯的，建議選前街草莓糖咖啡、前街小番茄咖啡、前街希爪咖啡這類帶有豐富水果調性的豆子，以上均可在前街天貓旗艦店或前街淘寶店下單。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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