冷萃咖啡即為 Cold Brew Coffee。將磨好的咖啡粉放入常溫水裏，浸泡萃取12小時後，將咖啡渣濾淨後獲得的咖啡液就是冷萃咖啡。它比起一般熱衝咖啡，咖啡味會明顯地濃、苦澀會更少、口感變得更順滑。
需要要注意的是，冷萃咖啡放置時間越久它的發酵感會越重，因此每天喝到的口味也會有所不同。前街建議最好3-4天喝完。
這種聽起來相當費工的咖啡，其實製作起來比想像中簡單許多，你可以這樣理解：將咖啡粉泡冷水裏-放冰箱浸泡一夜-過濾咖啡渣-完成。原理其實跟冰滴咖啡差不多，只不過冷萃咖啡是以冷水長時間萃取，而由於是低溫萃取，故只溶解出果酸花香等小分子。
也許，你會問「做冷萃咖啡，還有哪些咖啡豆推薦？」
我會推薦大家試試水洗或特殊處理法的豆子。
原因很簡單，就是做出來的冷萃咖啡辨識度更高，甜感更好~
舉個例子：
1 .前街耶加雪菲紅櫻桃咖啡
國家: 埃塞俄比亞
產區: 耶加雪菲
海拔：1850-2100m
處理法：日曬
品種：原生種Heirloom
風味：花香、柑橘、紅色莓果、中等酸感
2. 前街哥斯達黎加莫扎特
國家：哥斯達黎加
產區：塔拉珠
海拔：1500-1700m
品種：卡杜拉、卡杜艾
處理法：葡萄乾蜜處理
風味：桂花、葡萄乾、鳳梨、莓果
3 .前街哥倫比亞希爪
產區：哥倫比亞
莊園：分界線莊園
海拔：1700m
品種：希爪
處理法：雙重厭氧日曬
風味：葡萄、百香果、柑橘、杏桃、堅果
4 .前街巴拿馬花蝴蝶
產區：巴拿馬 波奎特
品種：70%瑰夏、卡杜拉、卡杜艾
海拔：1600-1650
處理：水洗處理
風味：白色花香、柑橘、橙子、茶感
冷萃咖啡是一個非常容易掌握的製作方式，以前街花蝴蝶冷萃咖啡的製作方式是以50克咖啡粉為基準，咖啡粉研磨粗細使用20號標準篩通過率為85%。把咖啡粉放進玻璃瓶子中，再往瓶子中加入400毫升的常溫水與200克硬冰塊（合計冰水混合物600克），粉水比為1：12，然後用攪拌棒把咖啡粉與水攪拌均勻後密封放置於冷藏冰箱中。
置於冰箱12-24小時後使用濾紙把咖啡渣濾掉，得到乾淨的咖啡液，然後使用乾淨的密封瓶把咖啡液裝起來再冷藏4小時左右再飲用。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
