不知大家是否有留意到，如今許多咖啡店裏的菜單都增加了「換SOE」的選項，還有的提供好幾款SOE選擇。相信有不少朋友已經開始好奇這幾個字母到底意味着什麼？
先讀懂SOE的概念
SOE是Single Origin Espresso的首字母縮寫，翻譯為單一產地咖啡豆製作的意式濃縮。SOE的提出是伴隨着第三波咖啡浪潮帶來的精品咖啡和單品咖啡概念的普及。
所謂精品咖啡就是來自擁有獨特微型氣候與地理條件下的產區，培育出具有正面香氣和「地域之味」的優質咖啡。隨着越來越多消費者了解咖啡豆的產地信息，並願意花費更高價格消費高品質的咖啡豆，生產者自然也將更多精力投放在精品咖啡的源頭上，於是就有了強調單一產地的單品咖啡豆出現。原先單品咖啡豆一般採用手衝的形式萃取，後來越來越多單品豆被應用到意式濃縮上，加上各種競賽和連鎖品牌的宣傳，SOE概念便開始越來越火熱。
所以只要用單品咖啡豆製作的意式濃縮都能稱為SOE，它和意式拼配（Blend）都屬於意式咖啡範疇的名詞，與之相對的就是意式拼配會混合了兩個以上產地的咖啡豆，一般會採用中深度烘焙，呈現濃鬱均衡的口感。而SOE要突出產區特有的風味，烘焙上更淺一些，比如前街豆單上的前街埃塞俄比亞日曬耶加雪菲紅櫻桃咖啡豆萃取的SOE呈現莓果、柑橘的酸甜。
直到目前為止，絕大多數咖啡店仍以意式拼配為主打產品。拼配豆之所以成為市場的主流，不僅能降低原料的成本，還為日常出品提供穩定的萃取，以及儘量確保以意式濃縮為基底的飲品味道。簡單來説，咖啡店選擇拼配就是為了穩定如一的出品。如果你也是追求跟咖啡店一樣的標準，一定要買前街經典拼配意式咖啡豆，它集合了巴西、曼特寧、羅布斯塔的三個優勢，在家也能做出香氣濃鬱、口感濃鬱、油脂豐富的濃縮咖啡。
而用於手衝的單品豆要考慮呈現產地獨特的地域風味，和咖啡豆本身的香氣，就像前街耶加雪菲會有清新明亮的柑橘、檸檬酸，前街藍山咖啡就要有甘甜的巧克力、焦糖香氣。同樣地，SOE也要表現出產地該有的味道特徵，烘焙度太深，風味香氣容易被烘焙後的厚重物質所掩蓋，烘焙太淺則容易致使萃取不足，而出現尖酸，味道單薄的情況。
一杯好喝的咖啡首要條件是品質好的咖啡豆，SOE選用的咖啡豆也應該是品質較高的單品咖啡豆。前街的烘焙宗旨是「新鮮烘焙好咖啡」，希望每位客人都是喝到新鮮烘焙、香氣飽滿的咖啡豆，發貨的咖啡豆都是5天內新鮮烘焙的。那麼，有哪些單一產區咖啡豆適合做SOE？
1. 前街耶加雪菲日曬紅櫻桃SOE咖啡豆
這款前街耶加日曬紅櫻桃咖啡豆原本用於手衝滴濾形式衝泡的咖啡表現出非常高的甜感，水果氣息很濃重。而用於萃取濃縮咖啡（需要調試研磨度），表面的油脂細膩，顏色偏向淡黃色，聞起來有莓果香甜的氣息，酸甜的莓果與焦糖，口感乾淨。加入打發後的熱牛奶會呈現蜂蜜的香甜。
2. 前街日曬花魁SOE咖啡豆
日曬花魁以濃鬱的奶油草莓香聞名，它屬於中度烘焙，萃取成SOE能呈現出紅色莓果、淡花香和橙子的特點，口感清爽，香氣優雅，非常適合製作花魁SOE美式和花魁SOE澳白。
3.前街哥斯達黎加莫扎特SOE咖啡豆
厭氧蜜處理讓咖啡豆在乾燥前保留了果膠層進行封閉發酵，讓咖啡豆的甜感最大化，這款前街哥斯達黎加莫扎特咖啡手衝時呈現豐富的玫瑰花香、葡萄乾的高甜感。萃取成SOE表現為濃厚的熱帶水果，以及發酵風味氣息。
4. 前街巴西皇后莊園SOE咖啡豆
如果上面幾款都不是你喜歡的風味類型，不如看看這支產自咖啡大國巴西的前街皇后莊園咖啡豆。中深的烘焙度讓咖啡呈現了濃厚的堅果、奶油、花生香氣，餘韻是甘甜十足的巧克力，萃取的SOE有漂亮的豐富油脂，製作成奶咖也香氣十足。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
