如果你問什麼單品咖啡豆適合新人練手，那我們會回答口糧咖啡豆，因為它不僅經濟實惠，而且能品嘗到經典的產區風味。如果你還沒喝過果酸型的咖啡，建議先嘗嘗經典的耶加雪啡風味，今天就來聊聊這款作為精品花香代表的咖啡。
前街. 水洗耶加雪菲
產區：埃塞俄比亞 耶加雪菲
海拔：2300米
品種：原生種
處理方式：水洗
風味描述：檸檬、柑橘、茶感、蜂蜜、莓果
推薦理由：帶有經典的耶加雪啡風味，價格實惠，可充當日常口糧
「Yirgacheffe」是埃塞俄比亞的一座小鎮，國內一般會把它翻譯成「耶加雪菲」，也有些地方會翻譯成「耶加雪啡」。這裏海拔在1700到2100米，可以説是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞，這裏自古是塊濕地，古語中「yirga」指「安頓下來」，「cheffe」指「濕地」，因此，耶加雪菲意指「在這塊濕地安身立命」。
起初耶加雪菲是埃塞俄比亞西達摩省（Sidamo）的一個副產區，位於西達摩的西北邊，是埃塞俄比亞海拔最高的咖啡產區之一。因為這裏的生產方式與風味太突出，致使埃塞俄比亞咖啡農爭相以自家咖啡帶有耶加雪菲風味為榮，故從西達摩產區獨立出來成為非洲最富盛名的產區。（未來以風味導向而獨立的產區會越來越多） 。
隨後埃塞俄比亞在1995前後對行政區域的劃分做了變更，對於咖啡的區域最大的影響莫過於原來的西達摩被劃分為新的西達摩（佔原少數部分），與大部分歸入奧羅米亞州（Oromia）中, 原來屬於西達摩省的耶加雪菲現在歸入了新的蓋迪奧區（Gedeo）。
前街耶加雪菲的咖啡種植大多屬于田園咖啡模式，即咖啡農民自己在生活區附近栽種咖啡樹，並在收穫季節自行採收，然後送至附近依靠水源而建的處理廠進行統一處理（或者由中間商統一收購）。除了小部分的種植莊園比較有實力，自行獨立種植、採摘、處理咖啡生豆外，很多不同區域、不同種植品種的咖啡豆會被處理廠集中處理，然後送往拍賣行進行官方評價分級。所以很多耶加雪菲的咖啡豆都是以處理廠或者合作社進行命名區分，典型代表就是前街耶加雪啡果丁丁合作社。
埃塞俄比亞. 前街耶加雪菲果丁丁
產地：耶加雪菲 果丁丁合作社
海拔：2000-2100米
品種：當地原生種
處理方式：水洗處理
風味：茉莉花 柑橘 莓果 茶感
在埃塞，如果是單獨一戶咖啡農是無法進行水洗處理的，因為需要昂貴的水洗設備、場地。因此，如果想要在埃塞進行水洗處理的工藝，必須是建立一座水洗處理廠，所以水洗處理在埃塞來説是非常耗錢的處理方式，處理出來的品質也很高。
果丁丁合作社自成立後就擁有自己的處理廠，能獨立處理自己生產的咖啡豆。首先先用去皮機把咖啡豆的果皮果肉去掉，之後會把咖啡豆浸泡在發酵池中24小時，然後引渠衝刷掉依附在咖啡豆表面的果膠，之後就把咖啡豆晾曬至乾燥，這個時間約為2-3周。
耶加雪啡咖啡購買渠道：前街咖啡
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