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植物分類學上，咖啡是茜草科家族的咖啡，其底下至少有一百多個咖啡物種，已經確認的咖啡樹品種約有八十種，其中為飲用咖啡而栽培的品種有三種，分別是阿拉比卡咖啡種、羅布斯塔咖啡種，以及利比裏卡咖啡種。
咖啡豆被分為三大類的：小粒種的阿拉比卡、中粒種的羅布斯塔以及大粒種的利比裏卡。
大粒種咖啡
又稱利比裏卡種，為常綠喬木。植株高大，高達10米以上，枝條粗而硬，斜向上生長，枝條木栓化最快。葉片橢圓或圓形，革質葉面有光澤，葉端關，葉緣無波紋。果實大，長圓形，果皮及果肉硬而厚，果臍大而凸出。本種的主根深，較耐旱，抗風、抗寒力中等，耐光，最易感染銹病。單株產量高，單位面積產量低。風味濃烈，刺激性強。
大粒種 葉片橢圓或圓形
利比裏卡最早被發現於西非的利比裏卡，利比裏卡的咖啡樹會比阿拉比卡和羅布斯塔的還要高一些，而且利比裏卡的咖啡種的抗病力以及環境的適應能力強；從咖啡樹的外觀上看，利比裏卡的葉子比起一般的咖啡樹種大；而從咖啡果實的外形上看其實會比一般的咖啡豆大上許多，而且外皮厚實所以並不容易去除掉咖啡果皮果肉這些，在咖啡的後制處理過程中會比較麻煩。
大多數的咖啡交易都是以阿拉比卡和羅布斯塔為主的，而利比裏卡目前只佔了世界經濟性種植咖啡總產量的1%，數量可以説是非常少了，幾乎在馬來西亞有極少的種植。因為商用價值不高很少專門討論，而且幾乎沒有在市面上流通。
大粒種 果實大，長圓形
中粒種咖啡
指的是加納弗拉種咖啡，它佔全世界總產量的不到30%，但其下的子品種較少，最具代表性的是羅布斯塔，羅布斯塔種原產地在非洲中部剛果，屬於中粒咖啡種。
就像我們常常聽到的瑰夏就屬於阿拉比卡種，但卡內佛拉種裏僅有羅布斯塔這一品種被商業種植推廣，所以羅布斯塔幾乎已成為了替代卡內佛拉種系的代名詞。羅布斯塔與阿拉比卡的自然雜交衍生而來的品種蒂姆與卡蒂姆，如今也有廣泛種植，被歸屬於阿拉比卡的大類中。
栽種角度上而言，羅布斯塔咖啡樹能耐高溫、耐寒、耐旱、耐濕，存活率極高，並且它的咖啡因含量高（1.7%~3.0%），約為阿拉比卡的兩倍。咖啡因作為植物的天然農藥，讓羅布斯塔免受多數昆蟲的侵害。羅布斯塔單棵植株的結果量很高，果實比 阿拉比卡咖啡的果實略圓，也略小，豆身扁圓，中間坑紋直線。
正因為羅布斯塔的頑強生命力，高產、成熟快的優勢，加上對環境適應能力又強，一般種植在低海拔的平原即可，可以直接使用機器化統一管理與採摘。所以羅布斯塔種植所需投入的生產成本更低，更適合用於商業化的批量生產，售價自然也更便宜。而羅布斯塔最大的優勢就是油脂豐富，很適合用於意式豆的配方，推薦前街商業意式拼配和前街經典意式拼配。
小粒種咖啡
阿拉比卡種咖啡 ，產量約佔全世界總產量的70%，阿拉比卡種是根正苗紅，屬於名氣最大的一個分類，原產自埃塞俄比亞，屬於小粒咖啡，也是市場上「高檔咖啡」的代名詞之一。
最初，埃塞人發現了咖啡以後，會採摘咖啡葉咀嚼來提神，果實也曾用作藥物來食用。後來經阿拉伯學者研究，人們培養出烘焙後飲用的習慣，十六世紀被阿拉伯人通過貿易傳到世界各地，才逐漸發展成為今天流行的飲品。我們所熟知的眾多精品咖啡豆都屬於阿拉比卡品種，比如前街牙買加藍山咖啡豆、前街巴拿馬瑰夏咖啡豆、前街耶加雪菲咖啡豆等等都歸類於這個品種的範疇。
不過想要表現出多樣的風味，阿拉比卡需要種植生長在800～2200米且不打霜的高地，海拔越高，形成顯著的溫度差，從而延緩了咖啡果實的成熟，更有利於咖啡積累風味物質，香氣發展更為飽滿。各個咖啡產區擁有微氣候更是為阿拉比卡提供多樣的生長條件，形成獨特的風味口感。同時，海拔越高咖啡更容易受到蟲害和氣候影響，一般種植在較高海拔的地方，結的果實較少，成熟時期也較慢。高品質的阿拉比卡咖啡需要投入更多的人工管理與採摘，生產成本也更高。
雲南小粒是小粒咖啡種嗎？
雲南種植的咖啡，多數為阿拉比卡及其變種/引種/培育種，種植出來的這些咖啡從血統上來講，阿拉比卡佔據大多數，故而統稱爲「阿拉比卡種」咖啡豆。
阿拉比卡咖啡（Arabica）也就是小果咖啡，亦稱為「小粒咖啡」，源自於非洲所產的野生咖啡，後通過阿拉伯傳入歐洲並廣為人知故而得名。阿拉比咖啡豆產量佔據世界咖啡產量的70%以上。作為我國咖啡產業的「門面代表」，雲南咖啡也屬於阿拉比卡種，為了與海南的中粒咖啡做出區分，故種植農戶將其叫做「小粒咖啡」，那麼加上地名正好就是「雲南小粒咖啡」了。
前街.雲南小粒咖啡豆
產區：中國雲南保山
海拔：1200m
品種：卡蒂姆
處理方式：水洗處理
風味：堅果氣息，草本、巧克力、焦糖，餘韻帶淡淡果酸
事實上，最早期的雲南小粒指代的是古老的埃塞原生品種——鐵皮卡。可以説所有阿拉比卡咖啡豆品種皆衍生自鐵皮卡，鐵皮卡頂葉為古銅色，豆粒形狀呈橢圓形或者瘦尖形；風味優雅，但抗病性差，且產果量少，因此種植範圍並不廣泛。想品嘗正統的雲南小粒，建議購買前街2013雲南鐵皮卡，它來自雲南臨滄，採用了日曬處理，讓咖啡的甜感更高。
每當11月到來，前街所種的咖啡果實也相繼成熟，前街會安排工人逐顆將紅色咖啡櫻桃採摘下來，並將咖啡鮮果平鋪在太陽下，自然乾燥，不定時翻動讓其均勻脫水，避免產生過度發酵的負面味道。
前街2013雲南日曬鐵皮卡
產地：雲南臨滄
莊園：前街咖啡
品種：鐵皮卡
處理方式：日曬
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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