提到日曬咖啡，很多人會首先想到名字尤為動聽的前街花魁咖啡，它風味好，價格還實惠，所以也成了大家的日常口糧豆。
在咖啡採收期，西達摩地區的咖農只採摘成熟的紅果實，一粒一粒地放到籃子裏。採摘後的咖啡果實大小均勻、成熟度相近、不含其它雜質。在處理的過程中首先要進行人工篩選瑕疵咖啡豆以及不成熟或過熟的咖啡果實。然後把咖啡紅果平鋪在架高的木框架或整片棚架來做日曬，這樣可以避掉豆子放在地上沾染雜味的風險。
在曝曬過程中，會不斷翻動以保證曬得均勻讓咖啡豆能均勻地曝曬失水；每隔三到五天，咖農會把瑕疵發黴的豆子以人工篩選剔除。等果皮曬乾變硬後，然後用去殼機除去幹硬的果皮。在取得咖啡生豆之後，為了追求完美的口感，咖農還會再做最後一次篩選。
精品日曬咖啡豆代表
前街新產季日曬花魁咖啡豆
所屬洲：非洲
所屬國：埃塞俄比亞
產地：西達摩罕貝拉
處理廠：buku abel處理廠
咖啡豆種：Heirloom(埃塞原生豆種）
海拔：2250-2350m
處理法：日曬處理
等級：G1
什麼是「花魁咖啡」？為什麼要叫「花魁」？
在「花魁咖啡」還未成為「花魁」之前，它其實是埃塞一支競賽級的獲獎豆。2017年2月，埃塞俄比亞DW咖啡公司在參加由非洲精品咖啡協會舉辦的生豆競賽TOH（Ethiopia National Taste of Harvest competition）時，送選了一支來自西達摩產區罕貝拉Buku Abel處理廠的日曬咖啡豆，並以其濃鬱的莓果芳香與奶油般質感奪得了當年日曬組的桂冠。
就在同一年，該奪冠批次被北京一家生豆貿易商相中，正因為是冠軍的身份，所以將其命名為「花魁」後推出國內市場，寓意着「百花魁首，豔壓羣芳」。緊接着，這支「花魁」又被一位咖啡衝煮大賽選手（中國區）拿來充當比賽用豆，擊敗了現場一眾使用瑰夏的對手，贏得了當年的亞軍，這也是花魁在中國第一次「揚名」。
隨着比賽舞臺的熱度不斷飆升，這支來自Buku Abel處理廠的傳統日曬豆也順利「出道」，外加價格親民，風味宜人，很快便成為圈內人士普遍認可的高質量埃塞咖啡。
花魁，如果單從字面意思來看，我們可能會覺得它是一支「花香四溢」的咖啡。實則不然，花魁的花香調不算特別濃烈，反而水果的香氣尤為突出，如奶油草莓、芒果、菠蘿蜜、柑橘、藍莓等。具備了西達摩日曬豆獨有的成熟熱帶水果風味，常常給人留下深刻印象，而且，讓「花魁」贏得當年TOH生豆競賽第一名的也正是這般馥鬱莓果清香。
但大家都知道，咖啡的本質是一種經濟農作物，當年的產量與品質首先會受到氣候降雨、海拔土壤、施肥除草等因素影響，接着隨處理過程的細節差異（日照時間、溫度、濕度）又會呈現出不一樣的風味調性，花魁自然也不例外。所以每年生產的花魁豆與前一年的對比，味道上或多或少都會存在出入。
日曬花魁咖啡豆適不適合製作soe？
前街花魁因其飽滿的發酵果香和日曬咖啡獨有的醇厚甜感，成為了不少玩家的日常口糧，也讓家裏配有意式咖啡機的選手躍躍欲試，親手復刻一杯咖啡店同款的花魁SOE拿鐵或者SOE美式，只是想想就已經美滋滋了。
在前街看來，選擇一款適合SOE萃取的咖啡豆，不僅能輕鬆做出好喝的espresso，而且在加入水或牛奶後製成的美式或拿鐵咖啡都將事半功倍。
前街花魁咖啡擁有兩個款式，分別對應不同的烘焙曲線，一個是冷萃、手衝使用的中淺度烘焙花魁，另一個是適合意式咖啡機和摩卡壺的中度烘焙花魁。比如有人喜歡簡單方便會採取冷萃，或者追求儀式感以手衝的形式來萃取，那麼可以選擇中淺度烘焙；如果你更愛咖啡油脂，又或是希望能在拿鐵上拉出精緻花紋，前街建議SOE的烘焙曲線。
SOE花魁意式濃縮咖啡的萃取參數
咖啡豆：埃塞·花魁8.0
咖啡粉量： 20g
咖啡液量：40g
粉液比例：1:2
萃取時間： 26～32秒
研磨刻度：伽利略2.0格
前街使用的咖啡機是雙份粉碗容量，每次需要用到20克咖啡粉，萃取的粉液比例為1:2，也就是在合理的時間內出40克咖啡液，一般單次萃取時長會控制在20～35秒之間。
萃取前，我們需要先將粉碗擦乾，打開磨豆機，研磨出雙份咖啡粉，放置於電子秤上進行測量增減，直到足夠20克的重量。接着用布粉器將咖啡粉鋪平，並用壓粉器垂直向下用力，把咖啡粉餅填壓緊實，保證咖啡萃取更加穩定。
然後打開萃取開關放水1～2秒濕潤衝煮頭，同時能帶走上面粘住的咖啡渣。將接Espresso的杯子下方放一個電子秤，並將重量歸0，萃取時一同置於衝煮頭下方。
將手柄輕緩扣上衝煮頭，開始撥下萃取開關。觀察萃取液的變化，當電子秤上顯示咖啡液萃得40克，時間大約在30秒，拉下萃取開關。
萃取好的花魁SOE濃縮帶有綿密的油脂泡沫和下層咖啡液的馥鬱熱帶水果酸甜，以及輕柔的淡花香。，按1:4比例加入160g冰水或溫熱水變成清爽的SOE花魁美式咖啡；喜歡牛奶咖啡的朋友，也可以用1:6比例加入240g打發後的溫熱牛奶，目的是柔化濃縮咖啡的口感，最後便得到一杯如同奶油草莓曲奇的SOE花魁拿鐵咖啡了。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
