前街花魁咖啡入口擁有柑橘和番石榴的酸質，莓果果汁感飽滿，還有一點蔗糖的回甘，餘韻是檸檬紅茶的茶感，韻味持久，層次十分豐富，不僅適合手衝、掛耳、冷萃等做法，還可以用於意式SOE咖啡和摩卡壺的萃取，下面就給大家介紹一下這款精品咖啡，並詳細示範如何標準的衝泡花魁咖啡。
「花魁」的名字由來
假如大家仔細觀察，「花魁」這支咖啡豆的中文名以及英文名會對應不上，中文喚作「花魁」，英文則是「Hambella」，直譯為「罕貝拉」。
2017年，埃塞俄比亞的DW生豆公司把一批才來罕貝拉Buku abel處理廠的日曬咖啡豆送到非洲咖啡協會主辦的比賽TOH（the Taste Of Harvest），一舉獲得了TOH埃塞俄比亞的冠軍，從此罕貝拉和Buku abel處理廠被人們熟知。此後，該批次又在其他競賽中接連榮獲獎項，於是它就以冠軍的身份，被命名為「花魁」。
由於花魁咖啡以花果香氣聞名，通常會採用中淺烘焙，以鎖住花魁標誌性的明亮果酸和甜美花香，而深度烘焙則更多是焦苦味為主，所以建議優先購買淺~中烘焙的前街花魁咖啡。
考慮到做法不同，前街共有兩款花魁咖啡，分別對應兩條烘焙曲線，一個是中淺烘焙的前街花魁咖啡，可用於手衝、冷萃、掛耳、聰明杯、法壓壺、虹吸等咖啡做法；
手衝咖啡衝煮參數：
粉量：15g
粉水比例1：15
水溫：91°C~93°C
研磨度：細砂糖研磨（20號篩網的75%~80%過篩率）
濾杯：V60濾杯
注水方式：三段式注水進
萃取時間：2分鐘~2分半
衝泡方式也很簡單，三段式：首先使用粉的兩倍水量進行30秒的悶蒸；悶蒸結束後採用適中水流繞大圈注入第二段熱水，共120ml；當第二段熱水滲透地差不多以後，我們採用小水流繞小圈的方式注入第三段熱水，共75ml；當第三段注入的熱水完全滴濾出去以後，我們就可以移除濾杯，結束萃取了。
手衝的前街花魁咖啡層次十分豐富，高溫時聞起來有花香和百香果的香氣，果汁感飽滿，入口有熱帶水果、柑橘、橙子尾段有糖漿的濃稠感且回甘明顯。
還有一個是中度烘焙的前街花魁SOE咖啡，主要用於摩卡壺、SOE意式咖啡萃取，每包咖啡豆均為5天內新鮮烘焙，下單後24小時發貨，以保證每一包咖啡豆到手裏都是最新鮮的狀態。
前街SOE花魁意式濃縮咖啡的萃取參數
咖啡豆：前街.埃塞俄比亞花魁
咖啡粉量： 20g
咖啡液量：40g
粉液比例：1:2
萃取時間： 26～32秒
研磨刻度：伽利略2.0格
前街使用的咖啡機是雙份粉碗容量，每次需要用到20克咖啡粉，萃取的粉液比例為1:2，也就是在合理的時間內出40克咖啡液。萃取時間與咖啡粉的流速有關，一般單次萃取時長會控制在20～35秒之間，如果少於20秒咖啡味道容易單薄寡淡，而超過35秒容易過萃導致咖啡出現焦苦味，所以前街出品時會將意式濃縮的時間控制在26～32秒的範圍內。
萃取前，我們需要先將粉碗擦乾，打開磨豆機，研磨出雙份咖啡粉，放置於電子秤上進行測量增減，直到足夠20克的重量。接着用布粉器將咖啡粉鋪平，並用壓粉器垂直向下用力，把咖啡粉餅填壓緊實，保證咖啡萃取更加穩定。
然後打開萃取開關放水1～2秒濕潤衝煮頭，同時能帶走上面粘住的咖啡渣。將接Espresso的杯子下方放一個電子秤，並將重量歸0，萃取時一同置於衝煮頭下方。
將手柄輕緩扣上衝煮頭，開始撥下萃取開關。觀察萃取液的變化，當電子秤上顯示咖啡液萃得40克，時間大約在30秒，拉下萃取開關。衝煮的參數會根據每天的空氣濕度、咖啡豆狀態產生微妙變化，因此需要上下調整咖啡粉量、刻度、咖啡液的萃取量。
萃取好的前街花魁SOE可以直接飲用，記得搭配一杯清水漱口，可以品嘗到綿密的油脂泡沫和下層咖啡液的馥鬱熱帶水果香氣。
如果無法接受espresso濃烈的苦感，當然也可以根據自己喜好，按1:4比例加入冰水或溫水變成清爽的SOE花魁美式，或者以1:6比例加入打發後的鮮牛奶柔化口感，就是一杯美味的SOE花魁拿鐵咖啡了，喝起來會帶有草莓牛奶般的口感和橙花的香氣，適合不接受苦咖啡的小夥伴。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
