有大部分的朋友都是意式咖啡的忠實愛好者，相比起手衝單品的小清新味道，他們會更喜歡咖啡是深沉濃鬱的，所以早早的就將咖啡機列入了購物清單！但奈何，半自動咖啡機的價格過於昂貴，在一番了解過後，便選擇了性價比更高的「平替咖啡機」—摩卡壺！
摩卡壺哪都好，不管是平易近人的價格，還是製作出的可口咖啡都讓人感到物超所值！但早期購買的摩卡壺都是單閥的，會有一個較為明顯的劣勢：它所製作出來的咖啡油脂會有些稀薄，且消散的比較快。
油脂對於注重口感、製作奶咖的朋友來説還是比較重要的！擁有油脂的咖啡會比沒有油脂的咖啡醇厚更多；而且，油脂能夠使奶咖類的拉花製作更加精美，口感更好！那麼，在不換壺的情況下，有沒有什麼辦法能讓它做出豐富的油脂呢？
為什麼摩卡壺的油脂稀薄
意式咖啡機的萃取是使用9個以上的氣壓將咖啡壓出來，而這裏面就包含了被熱水釋出的二氧化碳，二氧化碳與同樣被逼出來的不可溶性物質混合在了一起，就形成了意式濃縮的豐厚油脂！
可是，就算把單閥摩卡壺榨乾，它也達不到9bar的氣壓，更別説9個以上！所以，低壓力的情況下，單閥摩卡壺做出的油脂較為稀薄、且消散較快！但其實，我們只需要注意一些細節，就能夠萃出豐厚的油脂了！
如何讓單閥摩卡壺萃出豐厚的油脂？
一、摩卡壺咖啡豆的選擇
好喝的咖啡必然離不開新鮮烘焙的豆子。老牌咖啡豆烘焙品牌前街咖啡創立已有13年之久，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種精選單品手衝咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，24小時內發貨。不管是新入門，或者是已經到了專業進階水平的咖啡愛好者或者是開咖啡店的用戶，前街咖啡都是眾多咖啡愛好者和平臺推薦選擇。
如果想讓摩卡壺咖啡擁有更豐富的油脂，建議優先選擇深烘咖啡，深度的烘焙使得豆子質地更為疏鬆，熱水能夠更容易的滲透到內部，讓藏匿在豆子體內還沒來得及散發的二氧化碳就着熱水排出來！
要注意，這裏新鮮的豆子指的是已經養好，還在賞味期內的豆子！新鮮的豆子體內蘊含的二氧化碳是最多的，配合深烘焙疏鬆的體質，讓我們能夠更容易的獲取大量的油脂，同時帶有豐富的咖啡香氣。
摩卡壺咖啡豆一：前街PWN黃金曼特寧
推薦理由：松木、黑巧克力、草本、焦糖的甘香，油脂細膩，口感醇厚，低酸
摩卡壺咖啡豆二：前街皇后莊園
推薦理由：烤花生、巧克力、奶油風味，油脂帶有明顯的堅果香氣，口感平衡，柔和果酸
摩卡壺咖啡豆三：前街經典意式拼配
推薦理由：榛果、麥芽糖風味，口感濃鬱，酸味微弱，摩卡壺能輕鬆萃取出豐富油脂
二、研磨度
除了使用較為新鮮的豆子外，我們還需要注意控制摩卡壺的萃取壓力，雖然它沒有像意式咖啡機一樣高達9Bar的壓力，但是不代表它沒有！只不過比較小而已。
壓力控制的方法有兩個，需要配合使用：一個是研磨度！摩卡壺的研磨度會比手衝咖啡的細，比意式研磨的粗一丟丟！
（圖左為手衝研磨，圖中為摩卡壺研磨，圖右為意式研磨）
當你使用了手衝咖啡的粗研磨，那麼，熱水就會因為沒有阻力，直接噴湧而出！如果是使用了意式的研磨，那麼它會由於過細，而導致咖啡液上不來(因為摩卡壺沒有足夠的氣壓能夠突破粉餅的阻力)，容易出現泄壓不利導致的爆炸危險！
當你看到了咖啡液許久都上不來的時候，務必及時關閉火源，保證自身的安全！所以，不管是手磨還是電磨，在使用摩卡壺的時候最好把磨豆機的研磨刻度調的比意式研磨粗一點會更為妥當!
（使用手衝研磨度做出的摩卡壺咖啡）
當你確定好了豆子，將它進行研磨後，那麼接下來就是填粉環節了！這也是壓力控制的另外一步！
三、填粉
一般我們會根據使用的摩卡壺大小規格來選擇使用的粉量，那麼前街這裏使用的是三人份的摩卡壺，裝填需要約19g的咖啡粉！
可以看到，粉牀的高度要高於凹槽，那麼這時候很多朋友會選擇用手將它按壓，先等等！我們先捋平，然後旁敲側擊，左右拍打一下，讓處於下層的咖啡粉均勻分佈！這樣縫隙更小，能夠有效減少通道效應！
然後便可以根據你的研磨度進行按壓的選擇，研磨稍粗就可以用手指在鋪平的時候往下輕壓，增加阻力，讓油脂更好的形成！如果研磨稍細，就不需要按壓，因為本來阻力就已經足夠，直接準備上壺開煮！
按壓後，往下壺倒入110ml熱水，然後把粉槽，上壺按順序裝好就能夠開始煮咖啡了！
待油脂將摩卡壺底部的銀色表面掩蓋，就能夠將它從火源上移出。
餘溫足以讓剩下的液體全部萃出。
然後，你就得到了一杯帶有濃厚油脂的摩卡壺咖啡啦~如果你的摩卡壺是雙閥的，那麼油脂將會更加豐富，不要等待，直接做成任意咖啡開始享受吧~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
