對於手衝者來説，制定衝煮方案前首先要看咖啡豆的烘焙程度，不同烘焙度下的咖啡萃取表現都有所不同。淺烘豆由於烘焙程度較輕，保留了更多的花果香氣，所以深受咖啡愛好者們的喜歡，那麼有哪些咖啡豆屬於淺烘焙呢？今天前街就來為大家介紹介紹。
淺烘咖啡豆是什麼意思
咖啡生豆在烘焙成熟豆的過程中，會隨着水分的流失而逐步經歷脫水、轉黃，然後一爆、一爆密集。因為在一爆開始的那一刻就意味着咖啡豆已經成熟，如果此時我們還不打算收手，依舊想要繼續烹飪下去的話，那麼咖啡豆還會經歷二爆、二爆密集。
淺度烘焙咖啡是指在一爆中段至一爆剛結束這段時間裏出爐的豆子！此時的豆子因為體內的有機酸沒有被完全分解，所以我們可以從咖啡中感受到明顯的酸味，苦味比較少，香氣柔和，滋味豐富。
淺烘咖啡豆推薦
如果你平常喜歡喝淺烘咖啡會發現，好喝的淺烘咖啡不是一味只有酸溜溜的，而是酸中帶着甜，苦味低的口感，因此建議大家優先選擇帶有明顯水果風味的咖啡豆，這樣更容易萃取出淺烘咖啡的優雅香氣，以下四款咖啡豆均採用了淺烘焙，非常適合新手衝煮 ：
1. 前街果丁丁咖啡豆
國家：埃塞俄比亞
產區：耶加雪菲
品種：埃塞俄比亞原生種
海拔：2300米
處理法：水洗
風味：果香明媚，柑橘、藍莓、蜂蜜、綠茶風味，酸度突出
2. 前街小番茄咖啡豆
國家：肯雅
產區：錫卡Thika
處理廠：Asali蜂蜜處理廠
海拔：1550～1750米
品種：SL28和SL34
處理法：K72水洗
風味：聖女果、烏梅、雪梨、紅糖、布林
3. 前街花蝴蝶咖啡豆
國家：巴拿馬
產區：巴魯火山 波奎特
海拔：1600m
處理法：水洗處理
品種：瑰夏，卡杜拉，卡杜艾
風味：白色花香、香橙、堅果、茶感
4. 前街花魁咖啡豆
國家：埃塞俄比亞
產區：古吉 罕貝拉
海拔：2300米
處理法：日曬
品種：埃塞原生種
風味：奶油草莓、柑橘、淡花香、莓果、紅茶
5. 前街翡翠紅標瑰夏咖啡豆
國家：巴拿馬
產區：巴魯火山 波奎特
海拔：1700米
處理法：日曬
品種：瑰夏
風味：芒果、番石榴、玫瑰花、水果糖、柑橘、莓果、紅茶
淺烘咖啡手衝建議
根據以往的衝煮經驗，前街建議剛入門的新人選手採用三段式注水的方式。三段式萃取有利於萃取時更充分地溶解出風味物質，增加口感層次，同時避免過長時間的浸泡使得咖啡過度萃取。
若15克咖啡粉，1:15粉水比例，225ml總水量，三段水量分為：30ml、95ml、100ml，電子秤上的重量則顯示：30g、125g、225g。
這裏前街選用自家烘焙的水洗耶加雪菲果丁丁合作社咖啡豆，搭配Hario V60濾杯進行衝煮。V60的螺旋紋設計能讓咖啡粉更好地排氣，最大程度激活酸香物質的揮發以及溶解。由於耶加雪菲採用淺度烘焙，咖啡豆質地較硬，需要92℃-93℃的高溫熱水才能激發出咖啡中的花香與果味。
研磨度前街推薦中細研磨度（中國標準20號篩網通過率78%），跟細砂糖差不多的粗細程度。研磨太粗無法萃取出醇厚圓潤的風味物質，衝煮出來的咖啡會顯得單薄；顆粒太細容易在高水溫下過度萃取，衝煮出來的咖啡容易出現苦澀。
衝煮比例上，前街認為1:15～1:16都是可以的，如果想要口感便濃鬱些就採用1:15，如果想要更清晰感受到花香甜感，可以採用1:16，讓風味更散開。
先將疊好的濾紙放濾杯中貼合，把15克研磨好的咖啡粉倒入濾杯中，清零電子秤的重量。
第一段注入30g水進行悶蒸30秒，注水的同時開始計時，全程小水流中心點注入開始向外繞圈，注意需要濕潤整個粉層。
30秒後，開始用較大一點的水流穩定注入第二段95g水，目的是抬高整個粉層，水柱需要垂直均勻注入，此時計時秤顯示125g，大約在55秒左右注完。
當液面下降至一半的位置時，開始使用小水流繞小圈注入第三段100克，儘量控制水流不饒太大，容易衝散咖啡粉層而造成萃取不足。最後注水量一共225克，滴濾完成時間大約在2分左右。移走濾杯後將分享壺中的咖啡液搖晃均勻就可以開始品嘗了。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
