咖啡烘焙得越深，咖啡裏的酸會被破壞得越多，取而代之的是更多的焦糖風味、煙燻味、苦味。烘豆師基於對不同咖啡豆的了解，會以不同的烘焙度讓不同產地、品種豆子呈現獨特風味的狀態。譬如保留豆子的明亮果酸或花香調性，或是呈現醇厚的甜味或焦炭調性。但如果不喜歡酸味，也不想喝到苦味的話，應該選什麼烘焙的咖啡豆呢
市面上我們常見的咖啡豆烘焙度可以大致簡單分為三類：淺度烘焙、中度烘焙與深度烘焙，不太酸不太苦的咖啡基本上屬於中烘。
咖啡的酸與苦其實是由烘焙決定的，在咖啡烘焙中有一個術語叫做「一爆」，這時咖啡豆在吸熱達到一定程度時無法再繼續蓄能了，就通過爆裂釋放熱量，通俗點來説就是告訴你咖啡豆已經熟了。如果在這個時候出爐，咖啡就會很酸；如果「一爆開始」之後我們不出爐，繼續烘，等到「噼裏啪啦」的響聲密集的時候再出爐，這時候的咖啡會酸中帶甜，也就是我們説的中烘。
中烘咖啡一般還可以分成兩種：中淺烘和中深烘，我們可以直接從當中的咖啡風味判斷出來。
1. 帶有成熟水果、葡萄乾、百香果、發酵感、深色花香等風味的咖啡就屬於中淺烘焙，中淺烘咖啡推薦前街.哥斯達黎加黑莓、前街.哥倫比亞希爪、前街.哥斯達黎加莫扎特。
2. 以堅果、巧克力、奶油、焦糖風味為主，同時帶有輕微果酸的咖啡就屬於中深烘焙，中深烘咖啡推薦前街.PWN黃金曼特寧、前街.巴西皇后莊園、前街.哥倫比亞蕙蘭、前街2013雲南鐵皮卡。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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