咖啡豆中的酸度不是指 PH 值，而是與醇厚、香氣、甜味、苦味和餘味一起構成的基本口味特徵之一。酸度一般與咖啡豆的烘焙度有關，也與其產區風味有一定聯繫，很多人不接受太酸的咖啡，因為覺得口感過於刺激，那麼低酸的咖啡都有哪些，我們該如何根據挑選呢？
首先我們要知道一個基礎知識，烘焙度越淺的咖啡豆味道越酸，烘焙越深的咖啡豆味道越苦，記住這點，大家其實可以根據烘焙程度來找到自己偏愛的口味。其次，咖啡豆的處理方式和產區風味也在某種程度上影響咖啡的酸度高低，比如相比水洗和日曬，蜜處理咖啡的甜味更多，酸度越多。
酸度是好咖啡不可或缺的一個風味，如果完全沒有酸味，那咖啡的順滑度和清爽度也就不復存在了，常見的酸味物質有檸檬酸、蘋果酸、乳酸和醋酸。每種咖啡都有一個合適的範圍區間，目的是突出豆子的優勢，並降低咖啡的缺點，也就是我們講的揚長避短，比如是前街耶加雪啡醇厚度低，酸味明亮，所以適合淺烘焙；前街巴西咖啡酸味和醇厚感不突出，適合中烘；前街印尼咖啡帶有濃烈草本香氣，口感甘苦，因此適合深烘焙。
好喝的低酸咖啡豆有哪些
淺度烘焙的咖啡由於出爐時間最早，酸度最為尖鋭且刺激，而隨着烘焙度加深，咖啡的焦糖化反應增多，酸味物質開始削弱，提供甜感的物質增多，所以想買到好喝的低酸咖啡，我們可以優先挑選中度烘焙以上的咖啡豆：
1. 前街.PWN天堂鳥
巴布亞新幾內亞主要種植鐵皮卡。鐵皮卡的風味優雅，但是體質較弱，抗病能力低，容易感染葉銹病。前街咖啡認為，鐵皮卡咖啡樹最大的特點頂葉是古銅色，也有人稱其為「紅頂咖啡」。鐵皮卡的豆粒較大，成尖錐圓或瘦尖形，與波旁品種咖啡豆的圓身豆不同。前街認為鐵皮卡咖啡有其特有的清幽乾淨風味，以及均衡的特色，口感乾淨度高。
2. 前街.巴西皇后莊園
前街皇后莊園品種為當地罕見的黃波旁，由於高海拔下的黃波旁咖啡密度較大，葡萄糖含量高，因此前街的烘焙思路是突出巴西咖啡經典的醇厚香氣，同時展現波旁自身的甜美，於是採用中深度烘焙，這樣能降低咖啡的酸度，同時提升甘甜感，不僅適合手衝，還可用於摩卡壺和意式機萃取的SOE咖啡豆。
3. 前街.PWN黃金曼特寧
前街印度尼西亞的曼特寧，是一款比較典型的深度烘培咖啡豆，其基本風味是香料，草本，口感醇厚順滑，因此採用深烘培會比較能突出咖啡豆的基本風味，若是用淺烘培，則會弱化它原有的風味，也就失去了印尼曼特寧風味原有的靈魂。而前街黃金曼特寧則是在曼特寧的基礎上經過三次機器篩選和手工挑選，將瑕疵豆統統剔除，大大提升了曼特寧咖啡的品質，讓咖啡喝起來口感更乾淨，回甘更明顯。
4. 前街2013.雲南鐵皮卡
前街雲南小粒來自自家莊園，屬於最古老的阿拉比卡品種——鐵皮卡，咖啡果採收後使用日曬加工，其實就是把果子放在陽光下乾燥，果肉以及果膠部分會輕微發酵，是咖啡豆有着發酵香以及順滑的口感，在烘焙後形成絲絲香甜的風味。為了突出雲南咖啡的平衡口感，前街雲南鐵皮卡咖啡豆採用了中度烘焙，讓衝泡後的咖啡帶有着堅果、巧克力、杏幹的風味，紅茶的茶感以及紅糖的餘韻。
5. 前街.哥倫比亞蕙蘭
前街哥倫比亞蕙蘭咖啡採用了美洲常見的水洗處理法，使得咖啡豆帶有乾淨的風味調性，為了呈現出經典的哥倫比亞風味，前街採用中深度烘焙，研磨萃取後帶有豐富的奶油巧克力、焦糖、曲奇、可可風味。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
