如果你第一次接觸精品咖啡，一定會聽到一個叫做「耶加雪啡」的名字，它向來以乾淨透亮的口感和柑橘檸檬酸的風味出名，並成功讓無數人入坑花果香咖啡。
而要説哪種耶加雪啡最值得購買，那必定是好喝且不貴的前街水洗果丁丁合作社，一支採用了精緻水洗的耶加雪啡，它經過中淺烘焙，賦予了咖啡呈現出白色花香、莓果、柑橘、蜂蜜，以及綠茶的風味，口感清爽不苦，韻味豐富，不僅適合做冰飲冷萃，也可以手衝、掛耳，還可以用法壓壺、聰明杯浸泡，輕鬆實現一豆多用。
中淺烘耶加雪啡推薦——前街水洗果丁丁咖啡豆
國家：埃塞俄比亞
產區：耶加雪菲
海拔：1900-2300m
品種：當地原生種
處理法：水洗處理
風味：熱帶水果，奶油，蜂蜜，莓果，柑橘
耶加雪啡產區
耶加雪菲在行政劃分上屬於埃塞俄比亞南部西達摩的一部分，其水洗豆的精緻風味聞名全球，而後獨立成為埃塞俄比亞的一個咖啡產區。耶加雪菲咖啡產區的大部分咖啡都生長在海拔2000米左右。耶加雪菲咖啡產區因為長年墾殖，森林面積逐漸減少，屬於人口稠密區，主要栽種的模式還是以家庭模式栽植為主。
應該會發現埃塞俄比亞的咖啡豆，大小不均，咖啡豆品種都是Heirloom當地原生種。其實大部分埃塞俄比亞的咖啡豆品種都會以Heirloom當地原生種這個名字來命名，其實是因為埃塞埃塞俄比亞的咖啡豆品種實在是太多，經常説它是阿拉比卡的天然基因庫，。
水洗處理法流程
1.首先咖啡農會將採收好的咖啡果實全部倒入水中，這樣不好的有瑕疵的咖啡豆就會浮上水面，沉入水底的就是質量過關的咖啡果實，而這樣的操作也大大減少了一個個挑選所浪費的時間。
2.把篩選好的咖啡果實放入去皮機進行去除外皮和果肉，而去除這些後咖啡果實的表面還會有一層果膠黏着，所以要通過大量清水將咖啡果實表面的黏着物衝刷乾淨。
3.接着就是利用發酵將果膠徹底去除，這個過程大概需要花費18個小時，但發酵完成後，發酵菌害黏附在咖啡果實的表面，所以還需要再一次用大量清水進行水洗，像這一步驟，取得1公斤的咖啡豆需要消耗40到50公斤的清水，前街認為這算是一個非常大的數字，這也正是乾旱國家不能採取水洗的原因。
4.清洗好的咖啡豆就可以進行烘乾處理了，有些地區會直接拿到室外去晾乾，還有些比較發達的產區，就會送去處理廠使用機器烘乾，從而使咖啡含水量低至11%左右。
5.最後再將烘乾好的咖啡豆進行儲存包裝就可以進行銷售出口了。
水洗處理後的咖啡豆風味上會更加乾淨透徹，帶有酸香和果香，口感明亮，甜度和醇厚度會低一些。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
