作為埃塞俄比亞最具代表性的精品咖啡豆之一，耶加雪菲的人氣一直居高不下，無論是嗜飲多年的咖啡老饕，還是剛剛入門的新手小白，都對它如此偏愛，為什麼耶加雪菲會這麼火？
我們先來看看三款風格不同的耶加雪啡：
①前街.水洗耶加雪啡：入門級首選耶加雪啡
風味：白色花香、柑橘、莓果、茶感
推薦理由：性價比代表，擁有經典的白花茶韻，口感輕柔，淡雅回甘，適合手衝、掛耳、冷萃。
②前街.日曬紅櫻桃 G1 ：果香進階單品耶加雪啡
風味：莓果、柑橘、花香、杏、輕微發酵感
耶加雪菲日曬處理法：果實在採摘之後不經處理便開始日曬乾燥過程，這是現存最古老的處理方法，乾燥的過程通常要持續4周左右，處理的方法必須非常嚴謹，以保證咖啡不失去任何風味，日曬法的豆子有完整的自然醇味，溫柔的香氣與較多的膠質。
③前街.水洗果丁丁 G1：花茶香單品耶加雪啡
風味：茉莉、黃檸檬、杏、綠茶、藍莓
水洗就是利用水洗和發酵的方法去除咖啡的果皮果肉及粘膜，將咖啡豆洗到光滑潔淨，經過水洗之後，這時咖啡豆還包在內果皮裏，含水率達50%，必須加以乾燥，使含水率降到12%，否則他們將繼續發醇，變黴腐敗，較好的處理方法是使用陽光乾燥，雖然得費時1個~3個星期，不過，風味特佳，相當受到喜愛。
耶加雪啡產區知識
耶加雪菲（Yirgacheffe）並不代表具體某一支咖啡豆，而是咖啡產地的名稱，具體包括埃塞俄比亞西達摩省（Sidamo）西北邊的耶加雪菲小鎮，和小鎮周邊的Wenago、Kochere、Gelena Abaya三個副產區。產區依山伴湖、環境優美，平均海拔在1700-2100米之間，是全球海拔最高的產區之一，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。
耶加雪菲產區由周圍的咖啡小區或合作社建構而成，山間小鎮終年霧氣瀰漫，四季如春，夏天微風徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季不致寒害，所以才能孕育出田園咖啡獨有的，柑橘花香的地域之味與變幻莫測的風土氣息。
雖然該地區出產的咖啡豆都能被稱為耶加雪菲，但關於其豆種卻沒有明確的定義。由於埃塞俄比亞的咖啡品種過於龐雜，當地咖農採用混合種植、混合採收的方式，無法分辨出具體咖啡品種，於是就將這些咖啡豆統稱為埃塞俄比亞原生種（Heirloom），而耶加雪菲就是以這種原生種咖啡豆為主（近幾年拜CoE的推動，埃塞各產區包括耶加雪菲也開始出現單一豆種微批次，如74110、74112等數字豆種）。
因此，耶加雪菲產區不同莊園產出的咖啡豆，顆粒大小也不盡相同，這同樣也是埃塞俄比亞地區咖啡豆的特徵。
除了原生種之外，耶加雪菲的獨特風味與它種植的地理環境還有着密切關係。高海拔地區具有較大的晝夜溫差，延遲了咖啡果實的生產速度，使咖啡豆中蘊含了豐富的花果香氣和明亮的酸質，口感乾淨且順滑、層次分明，形成了典型的耶加雪菲地域風味。
最早時候，耶加雪菲採用的是傳統日曬處理法，但由於設備技術落後，咖啡豆只能直接鋪在土地上，容易吸附泥土的味道，造成品質不穩定。後來，埃塞政府從中南美洲引進水洗處理法，使耶加雪菲咖啡豆的處理質量大幅度提升，風味也更加清晰明確。水洗處理的咖啡口感十分乾淨清新且柔和順滑，獨特的花香氣息明顯。
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