隨着中國咖啡文化的普及，越來越多的職場人選擇在上班前享用一杯咖啡來提神醒腦，已成為他們的日常飲品，許多人也在家中配備了各種製作器皿。然而，由於手衝咖啡的製作過程相對繁瑣，很多人更傾向於選擇性價比更高的速溶咖啡作為日常提神的選擇。
同樣，隨着咖啡市場的發展，也產生了不少追求咖啡好喝且高品質的咖啡愛好者。他們喜歡上嘗試來自不同產區的單品咖啡豆，並希望在家裏也能品嘗到高品質的咖啡。
近日，一位經常在家自製咖啡的顧客來到前街門店，他品嘗了一杯手衝咖啡後，向門店的咖啡師提出了一個疑問：現磨手衝咖啡跟掛耳咖啡，最終製作出來會有很大差別嗎？
那麼，接下來就由前街帶大家探索這個問題，如果用同一款咖啡豆，通過掛耳包和手衝濾杯這兩種不同的衝泡方式，能否實現相同的風味？它們之間又會有怎樣的區別呢？
首先，大家要知道，掛耳咖啡與手衝咖啡的主要原理上並沒有明顯的區別，只是掛耳包為我們省去了許多繁瑣的準備步驟，讓整個咖啡製作過程變得更高效的得到一杯美味的咖啡。
話不多説，前街將會使用風味調性較為平衡的：巴拿馬·水洗花蝴蝶咖啡豆來進行對比，看看使用同樣的豆子，用掛耳包跟手衝咖啡會有怎樣的不同體驗。
手衝咖啡的衝煮參數是：使用15g的咖啡豆，粉水比採用1：15來進行衝煮，水溫為92°C，研磨度為20號篩網過篩率80%（前街使用EK的研磨刻度為10），衝煮方式為三段式萃取，使用V60濾杯，萃取時間是2分15秒，最終得到液重為225ml。
而掛耳包普遍的採用的粉量在10g-15g左右。那麼，此次掛耳包的參數是：用10g咖啡粉，粉水比採用1:15來衝泡，換算下來也就是150ml咖啡液。
如果沒有測溫計，一壺300ml的開水會逐漸降溫，大約每分鐘減少2到3攝氏度。因此，我們可以簡單地將水燒開，然後等待1分來鍾，讓水溫自然降低到所需的範圍。這樣，即使沒有測溫計，也能方便地衝泡咖啡。
日常衝泡掛耳包的具體操作步驟：
1、準備好杯子以及熱水、拆開掛耳包、撕開封條，將其掛在杯口上。
2、待熱水到達大概預定的區間範圍後，朝掛耳包中心注入，直到水位達到掛耳包的一半後便進行10~15秒的悶蒸等待。
3、進行二次注水，這次注至掛耳包的九分滿，等水滴濾完畢後進行第三次注水，同樣注至九分滿，等待滴濾完畢，最後再注入第四次熱水，依舊是九分滿，電子秤剛好顯示150g。
4、結束滴濾後就可以移除掛耳包，品鑑咖啡了！
兩者對比後，手衝咖啡在香氣和風味上的表現確實更為突出，具體且較為明顯，如百香果、莓果、蜂蜜的甜感以及淡淡的花香；相比之下，掛耳咖啡所展現的風味與手衝咖啡相差並沒有太大。
（左邊為掛耳咖啡，右邊的是手衝咖啡）
而口感層次上，因為手衝的注水過程可以把控粉牀，讓咖啡粉充分萃取，會使得更加飽滿，圓潤，掛耳咖啡則是比較清爽。若在家中若無輔助器具衝煮出合適比例的話，可以使用有刻度的杯子，再按照上述步驟進行衝泡，這樣也能衝出美味且便捷的一杯咖啡了。
為了更深入的探討兩者的區別，然後前街又進行了一組深烘焙的巴布亞·天堂鳥咖啡豆進行對比，在風味層次上兩者相差同樣不大，都有着明顯的黑可可，奶油，巧克力，杏仁的風味，但掛耳咖啡會更清甜一些，而手衝的會更厚實一些，口感方面不會有太大的差異。
出現這樣的結果，前街認為主要是因為本次實驗中，掛耳包跟手衝一樣都是現磨現衝的，並且使用了電子秤、溫度計等輔助器具，嚴格執行目標粉水比，才使得掛耳咖啡與手衝的風味相近。但許多人在家裏或辦公環境下，衝泡掛耳咖啡時，並無這些輔助器具，注水量和水溫全靠猜。
此外，大家買回去的掛耳產品絕多數都是預研磨，香氣隨着存放天數而消散殆盡。所以，即便是同一款咖啡豆，掛耳包的味道還是會出現不如現磨手衝的情況。
因此，在選擇咖啡的萃取方式時，我們可以根據個人的口味偏好和實際情況進行選擇。如果想要體驗更加濃鬱、具體且豐富的香氣和風味，以及更加飽滿和圓潤的口感，手衝咖啡是一個不錯的選擇。而如果想要享受方便、快捷且風味也不錯的咖啡，掛耳咖啡則是一個很好的選擇。無論選擇哪種方式，都可以在家中輕鬆衝泡出一杯美味的咖啡。
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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