前街門店擺放的豆子品類雖然不算多，但也不算少。總有一些客人會因為不知道怎麼選擇而向前街提出這樣的問題：「你自己比較喜歡哪款豆子呢？」最近經常就有客人這樣詢問前街。説實話，每款豆子都有着專屬於它自己的特色，所以要讓前街來説的話前街每款都喜歡。但如果要説最近常喝的一款豆子，那就是前街10月初在淘寶天貓上悄悄上新的前街艾麗達莊園·厭氧日曬卡杜艾了。為什麼呢？因為它絕對可以稱得上是「百搭口糧豆」。不僅有着十分百搭的味道，同時也有着不可小覷的性價比~相信大家對於艾麗達莊園已經不再陌生了，它既是巴拿馬波奎特產區的老牌莊園，同時也是BOP（最佳巴拿馬生豆競賽）榜單上的冠軍常獲選手，產出的咖啡豆品質十分優異。正因為如此，前街有分享過不少相關的介紹推文，而且豆單裏多年以來都收錄有一支艾麗達莊園的豆子。之前前街豆單中的艾麗達卡杜艾使用的日曬處理，而前街本次分享的這支卡杜艾使用的是厭氧處理，並且是讓艾麗達莊園名聲大噪的ASD。ASD的全稱為Anaerobic Slow Dry，翻譯過來就是慢速厭氧日曬。在2019年，艾麗達莊園就憑藉ASD的瑰夏在BOP上再次奪得桂冠，而且這支瑰夏在賽事結束後的競拍上被拍到了1029美金每磅的天價。那麼自然，採用了相同處理的卡杜艾必然有着不同尋常的味道。關於卡杜艾這個品種前街在前段時間有分享過（《卡杜拉與卡杜艾》），它是包括翡翠和艾麗達在內許多莊園都有種植的一個品種，既因為這個品種本身會比常規的阿拉比卡更好種一些，還因為它有着更高的產量與優異的味道。而關於ASD/厭氧慢速日曬這個處理，其實我們直接從字面上的意思去理解就可以了。咖啡果實會整顆丟入密封桶裏進行120個小時（為期五天）的厭氧發酵，然後在厭氧發酵結束以後，咖啡果會被轉移至乾燥牀上再進行至少長達5周的晾曬乾燥。漫長的發酵和乾燥時間讓咖啡豆產生了更加複雜的風味，為了能夠充分展現出這樣獨特，前街使用了數支不同的曲線去烘焙並進行杯測，最終，中度偏淺就是前街選擇並上架的艾利達厭氧日曬卡杜艾的烘焙程度。在這個烘焙度下，它展現出了相當高的甜感，不僅適合用來出品手衝，就連做意式奶咖也絲毫不遜色。所以它成為了前街最近最常喝的一支豆子，奶咖黑咖換着來~由於是烘焙度是中度偏淺，所以當前街使用手衝的方式進行製作時，會用到92°C的水溫、1：15的粉水比例、20號篩網的75%~80%過篩率、2分鐘的萃取時間（15g）來烹飪它。這樣衝出來的艾麗達卡杜艾正如前街所介紹到的，它有着極其出色的甜感，微酸，帶有藍莓、黑加侖等深色莓果風味，還有着巧克力、焦糖的醇香，整體口感乾淨順滑，尾韻留香也十分持久。而當前街將它用於意式咖啡的製作時，會使用到20g的豆子，1：2的粉液比例，時間控制在30秒左右。這個參數能夠讓我們萃取出一份味道均衡的濃縮咖啡，齋喝濃縮，我們可以感受到比手衝更為濃鬱的深色莓果、巧克力香氣。
因為這支豆子的烘焙程度不算太淺，所以我們是可以照搬原來的意式咖啡公式來製作它。例如原本你用中深烘豆製作的美式咖啡的咖啡和水的比例為1：4，那麼這裏同樣就用1：4；Dirty的比例、澳白的比例、拿鐵的比例都是相同的道理~因為這裏前街要製作出一杯拿鐵咖啡，所以前街採用了1：5的比例，40ml的咖啡液要加入的牛奶就是200ml。用這支艾麗達卡杜艾製作的拿鐵咖啡味道非常獨特，甜感佔據主導，帶有十分微弱的酸，風味表現是牛奶巧克力、藍莓、焦糖，口感醇厚順滑，有着明顯且悠長的餘韻。非常不錯~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
