在衝煮咖啡的時候我們都會習慣打濕濾紙，而打濕的目的除了去掉紙味、祛除灰塵以外，還有一個目的就是為了讓濾紙能夠服帖於濾杯。因為絕大部分濾杯的杯壁內側都會設計有向外突出的肋骨，它們的主要作用是支撐起濾紙增加衝煮過程中的排氣通道，從而增加咖啡的下水速度。而如果我們想讓這些肋骨發揮出它們的作用，就需要讓濾紙與濾杯貼合。貼合地越充分，那麼效果也就越完整。但是呢，很多朋友在剛入門的時候並沒有辦法做到讓濾紙服帖於濾杯，這讓肋骨的效果大打折扣。所以經常會有朋友在門店看到前街那與濾杯完美貼合的濾紙以後，紛紛發出了驚訝的感嘆，然後詢問前街具體是怎麼做到的。如果屏幕前的你也出現了這樣的情況，沒有關係！今天前街就來分享一下，讓濾紙服帖濾杯的幾個小技巧！是的，大家沒有看錯，前街首先要分享的就是「如何折好濾紙」！因為很多朋友無法讓濾紙與濾杯完美貼合的主要原因就是摺疊手法不當，導致濾紙折出來的角度、形狀與濾杯不夠匹配，那自然無法做到與濾杯完美貼合！所以前街首先要分享的就是如何折好濾紙。目前市面上的主流的濾杯濾紙主要分為三種：錐形濾紙、扇形濾紙，以及蛋糕濾紙。而在這三者其中，僅有錐形濾紙和扇形濾紙需要摺疊，所以本次的分享主要就是圍繞它倆展開。其實無論錐形還是扇形，濾紙的摺疊可以説僅有三步：①首先按照濾紙邊緣的縫合線進行摺疊；②然後再用兩指從濾紙內部將其撐開；③最後再在撐開的位置輕輕按壓，使其不會輕易回溯成紙片。一張濾紙的摺疊就這樣完成了。而扇形濾紙也是相同的方式，只不過它無法對摺，所以在最後按壓的時候不要太大力，保持它不會輕易回溯成紙片即可。只要我們的摺疊比較標準，那麼得到的濾紙是能夠完美貼合大部分濾杯的。是的，僅僅是大部分！一些濾杯因為設計上的關係，會與常規的濾紙形狀有着一定的區別，例如Kono濾杯或者是陶瓷濾杯，它們就無法與標準摺疊的錐形濾紙完美貼合。那像這種類型的濾杯，前街就會建議大家在摺疊濾紙的時候別那麼標準，多折一點點。只需要將底部位置的濾紙折多一點點，濾紙的形狀就能得到改變，從而適配濾杯的形狀，進而做到完美貼合。然後大家需要知道的是，前街這裏僅僅只是舉了一個例子，不同的濾杯其適配的摺疊方式可能都有所不同，所以大家可以將此作為參考，找出適配不同濾杯的不同疊法。很多濾紙之所以無法與濾杯貼合，是因為在打濕的過程中濾紙沒能接觸到濾杯，所以它無法貼合在濾杯上。因此，在打濕之前我們可以提前用手按壓住濾紙，確保在打濕的過程中濾紙能與濾杯接觸，這樣就可以確保做到完美貼合。具體做法很簡單！以前街為例，在將濾紙放入濾杯以後，我們使用食指和大拇指（其它手指也行）分別按壓住濾紙的兩側，輕壓濾紙至無法再往下移的時候倒入水進行打濕，然後你就會發現，濾紙與濾杯貼合的十分完美~當然啦，也可以不用手！目前市面上也出現了一些專門用來按壓濾紙的器具，只不過那個價格嘛......會有點「感人」就是了
。還有一些濾紙無法與濾杯貼合主要是受它們的材質影響，例如無紡布濾紙，它們因為硬度較高，所以常溫水很難能將它們與濾杯貼合。那像這種情況我們就需要使用較高溫度的熱水來進行打濕，通過高溫來進行軟化，從而降低濾紙貼合的難度。那麼以上，就是前街常用的幾個讓濾紙和濾杯服帖的小技巧。如果大家還有什麼其它更好的方式也歡迎在評論區留言，與大家分享分享~
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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