在世界各大洲都多個國家均有種植咖啡，而在南美洲，擁有多個國家種植咖啡，如厄瓜多爾、祕魯和哥倫比亞等。其中哥倫比亞咖啡在全球咖啡市場擁有十分高的知名度，哥倫比亞是繼巴西和越南之後的第三大咖啡生產國。
哥倫比亞Colombia
哥倫比亞位於南美洲西北部，是一個海陸兼備國，西瀕太平洋，而北臨加勒比海。哥倫比亞地形大致分為西部山區和東部平原區，西部主要為安第斯山區，東部主要為奧裏諾科平原和亞馬遜平原。
地處熱帶，氣候因地勢而異，東部平原和太平洋沿岸屬於熱帶雨林氣候，而海拔1000-2000米的山地屬亞熱帶氣候，西北部屬於熱帶草原氣候。在哥倫比亞安第斯山區有三條科迪耶拉山脈南北向縱貫，而咖啡主要種植這些山脈的高地，這裏終年氣溫大約為18℃，並且擁有多座火山和森林，年降雨量為2000-3000毫米，為咖啡種植提供了理想的環境。
咖啡產區
哥倫比亞的國土面積比較大，所以哥倫比亞有多個咖啡種植區，並且由於山區地形、不同的微氣候等種植條件，所以每個地區種植出來的咖啡味道有着很多差異。
哥倫比亞主要的咖啡產地包括考卡省（Cauca）、桑坦德省（Santander）、娜玲瓏省（Narino）、託利馬省（Tolima）和慧蘭省（Huila）等。一年有兩個採收季節，主要產季為 10 月到 1 月，次要產季為４月到７月。
桑坦德產區（Santander）：位於哥倫比亞北部，地處安第斯山脈，種植海拔約在1400-1700米。桑坦德省是一個非常重要卻很少提及的一個省，但該省份其實是哥倫比亞最早開始種植咖啡的，目前桑坦德產區佔了全哥倫比亞咖啡產量的5%。但在該產區種植的咖啡品種很多是防葉銹病品種，這也使得桑坦德成為哥倫比亞乃至全世界的低葉銹病流行區。
卡薩布蘭卡莊園（Hacienda Casa Blanca）
卡薩布蘭卡莊園位於桑坦德產區1500米的地區，是一個大型莊園，該莊園在1860年就開始種植咖啡了，不過種植都是量產品種。但從2006年開始，現在的莊園擁有者Liliana Caballero Rojas和她的家族開始往精品咖啡方向改革，並且在2016年取得哥倫比亞Yara錦標賽的冠軍。
卡薩布蘭卡莊園佔地30公頃，其中還保留10公頃天然原始森林，並且擁有天然的溪流和瀑布，莊園可以利用溪流的淡水用於加工咖啡豆。目前在該莊園種植着瑰夏Geisha、卡斯蒂略Castillo、粉波旁Pink Bourbon和Wush Wush等咖啡品種。
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