前街留意到，在自學咖啡的道路上，有時候讓大家苦惱的並不是那些複雜的手法或參數，而是每當搜索一個專業術語，卻總是延伸出一大堆雖然長得相似，但在中文語義裏卻各不相同的關聯詞，使人混淆。
其中，冰釀咖啡無疑是定義最含糊的一個概念，有人覺得冰釀是冷泡，有人認為冰釀應該指冰滴，也有人則理解為用冰水混合物浸泡咖啡粉的做法。先別急，讓我們從冷萃咖啡這個大類開始講起～
不過由於中文裏早已有冷萃茶的概念，所以在大多數情況下，人們口中的「冷萃咖啡」 會指代利用冷水經長時間浸泡的咖啡，即冷泡咖啡，普遍操作就是用常溫水泡住咖啡粉，放入冰箱數小時，再將咖啡渣隔離出來的方式。
而另一種常見的低溫萃取則屬於滴濾式，就是通過控制不斷融化的冰水混合物一滴一滴滲透進咖啡粉中進行長時間萃取的過程，那就是冰滴。在許多英文教材裏，冰滴通常不會叫做「Ice Drip Coffee」，而是稱為Dutch Coffee，所以經常被翻譯成「荷蘭咖啡」。
雖然我們很難確定上面這個故事是否屬實，但可以肯定的是，如今大家在咖啡店裏看到設計為好幾層結構的酷炫滴濾裝置是由日本人所發明，而用它做出來的冰滴咖啡也是從日本境內流行起來的。
Hana Fusa
後來，隨着HARIO、KINTO、Kalita 等知名日本器具品牌先後開發出現在大家熟悉的冷萃瓶和冰滴壺，讓這類低溫萃取的黑咖啡在整個日本廣為流傳。直到第三波咖啡浪潮興起，這套外觀酷炫的咖啡裝置開始傳入歐洲，於是又被西方人稱為京都咖啡（Kyoto Coffee）。
在前街看來，冰釀咖啡主要突出一個「釀」字，其本義為做酒、釀造，與酒有關。而我們的咖啡工藝裏，無論是冰滴還是冷泡，製作完畢後都需要密封入罐進行釀製的階段，經過數小時或一兩天時間的熟成，待可溶解風味物質進一步與水融合，逐漸演變出如佳釀般的發酵口感。
所以冰滴也好，冷泡也罷，只要經過儲存釀製過程後得到的黑咖啡，前街認為都可以理解為「冰釀咖啡」。
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