不知道大家有沒有留意到這樣的一個現象，無論是炎熱的夏天也好，寒冷的冬天也罷，大多數人在選擇美式咖啡的時候，都會更偏向於冰美式。並不會像拿鐵一樣，順應季節的改變而對溫度需求做出冬暖夏涼的變化。那麼，為什麼冰美式會更受歡迎呢？因為這是一個常常會討論到的問題，所以前街收集到了不少客人的反饋。而這些反饋可以總結為兩點：「冰美式會比較甜，沒有那麼苦」，「口感會更清爽一些」。
一般來説，能夠影響咖啡味道的主要是咖啡豆的選擇和萃取上的改變。而美式咖啡則是在咖啡萃取完成以後，加入水進行稀釋的飲品。那麼綜上所述，冰美式和熱美式所產生的區別便是由水溫造成的影響。所以前街打算重新進行一輪對比，看看不同水溫下的美式咖啡，究竟有着什麼樣的區別，冰美式為什麼能夠如此受大家歡迎~本次對比前街將會採用同樣的咖啡豆、同樣的萃取參數、同樣的比例來製作出不同溫度的美式咖啡。看看不同溫度下的美式咖啡都會有着什麼樣的不同表現！而因為冰塊的存在會使冰咖啡的濃度與其它咖啡產生差異，所以為了減少出入，本次實驗將會使用預先冷藏好的冰水來進行冰美式的製作。這樣就可以做到所有咖啡除水溫以外的參數一致相同，對比起來更加公平，
同樣，萃取濃縮所使用的咖啡豆依舊為前街的向日葵暖陽拼配，是一支中深烘焙，風味突出、味道均衡的一支意式豆！今日的萃取參數為用19.7g粉萃取出38ml咖啡液，用時27秒。在日常的門店出品中，為了能讓到店的客人能夠喝到一杯濃度適宜，風味突出的美式咖啡，前街一般會使用1：4.5的比例來進行美式咖啡的製作。因此，本篇實驗裡的美式都會使用同樣的比例來進行製作。製作方式同樣，先將萃取好的濃縮咖啡倒入杯子裏，隨後倒入不同溫度的水（熱水：70°C、常溫水：25°C、冰水：6°C），最後攪拌均勻，就可以開始品鑑啦！
熱美式：香氣濃鬱，我們可以直接聞到威士忌、黃油曲奇的香氣。而入口的醇厚度也很高，當咖啡喝入口以後，我們可以明顯的感受到威士忌、巧克力、蜜瓜、焦糖等飽滿風味，帶有一絲絲的莓果酸甜，餘韻悠長，有着香草奶油的甜感。常溫美式：相較於熱美式來説，常溫美式的香氣就沒有那麼突出了，會柔和一些。而喝入口的味道十分均衡，沒有那麼苦，酸味也多了起來。風味表現上依舊是明顯的威士忌、黃油曲奇香，而巧克力的味道稍弱，莓果的酸甜味道會突出一些。冰美式：冰美式則是在這三組裏香氣最弱的！在味道上，屬於是非常活潑的類型，因為它的味道整體往酸的方向挪了！入口是威士忌的酒香，莓果的酸甜，帶有淡淡的巧克力味道，口感十分絲滑，輕盈。
可以看出，雖然水沒有直接參與萃取，但它的溫度高低會讓我們喝到的咖啡味道產生變化。這並不是因為冰水改變了咖啡的味道，而是因為，低溫影響了我們的味覺感知能力。研究表明，當我們喝入的飲品溫度低到一定的程度以後，它們會讓我們舌頭表面的味蕾變得麻木，對味道的敏感度降低。也就是説，我們無法很靈敏的感知到冰鎮咖啡的味道，這對於苦味的影響最大。酸、甜、苦三味是相互制衡的存在，當我們的苦味感知能力被減少以後，就相當於咖啡裏的酸和甜味得到了提升，所以冰美式雖然「苦」，但它的苦感相較於熱美式來説會低很多。對於很多喝不了苦又想飲用咖啡的朋友來説，冰鎮的美式簡直不要太適合。
其次，低溫還會改變咖啡的口感，令其喝起來變得更加順滑、清爽，附帶清潔口腔的功能。除此之外，這樣的咖啡還會刺激我們口腔裏的神經末梢，令人對其更加垂涎欲滴，擁有更多想要飲用的欲望。結合以上所有的優點，我們就能夠知道為什麼冰美式會受到這麼多人的歡迎了。當然啦，前街並非在述説熱美式不如冰美式。熱美式也有熱美式的優點，層次多元，香氣濃鬱，風味突出。大家根據自身的喜好進行選擇即可~
最後...
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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