越南人本不喝咖啡，是法國人將咖啡帶入越南以後，咖啡才融入了越南人們的生活日常。説起「越南咖啡」，相信大多數朋友都會在第一時間聯想到羅布斯塔。因為在越南每年生產的百萬噸咖啡豆裏，有將近97%的數量都是羅布斯塔。雖然總產量遠遠不及於巴西，但如果將品種限定於羅布斯塔，那麼越南就是當之無愧的第一產國。
但我們需要知道的是，「越南咖啡」它並不單指在越南種植、出口的咖啡豆，同時，它還是越南當地特色咖啡的代名詞。在越南，大到高檔酒店的咖啡廳，小到街角裏不起眼的露天攤販，我們都可以購買到這份獨屬於越南的特色咖啡。而這款咖啡主要由煉乳和黑咖啡製成！因為黑咖啡的原料是深烘焙的羅布斯塔，在深度的烘焙下，咖啡的苦味刺激而濃烈。所以，為了能夠中和掉刺激的苦味，人們便往咖啡裏加入煉乳。煉乳和羅布斯塔咖啡，兩種極端碰撞下的味道甜美而濃鬱。
但如果只是往咖啡裏加入煉乳，那當然不足以成為越南的特色，在這個時候我們就不得不提到，越南人萃取咖啡使用的器具--「滴滴壺」。這個看起來猶如水杯一樣的器具，它就是越南咖啡的靈魂核心。
從某種方面上來説，滴滴壺它也是一款濾杯，因為它也是滴濾式的咖啡萃取器具。而這個壺主要分為三個部分：壺身、壓板、壺蓋。使用方法也十分簡單，先將咖啡粉倒入壺裏，然後用壓板壓緊實，最後注入熱水等待咖啡液的滲出就可以了。
但因為孔洞並不算小，所以一些粒徑較小的咖啡粉會從這些孔洞「偷跑」出來。但不用擔心，當我們將咖啡粉壓緊實以後，能夠跑出來的咖啡粉就是極少的。這不僅不會給我們帶來負面的膈應體驗，還會讓咖啡的醇厚度得到一定的提升，就是咖啡液看起來會有些渾濁罷了。那麼接下來就由前街來演示一下，傳統的越南咖啡應該如何製作吧！那麼首先，我們要先列好咖啡的萃取參數！因為滴滴壺就是一個典型的滴濾式咖啡器具，只不過相較於其它的方式來説，它的使用方式更簡單粗暴。所以我們只需要將萃取效率稍稍提升就可以了，畢竟它水流不會擾動到咖啡粉，也就無法產生攪拌效果！前街使用的參數如下：研磨刻度：Ek43的10.5刻度，粗砂糖研磨，20號篩網的70%過篩率然後，準備一個接收咖啡液的容器，容器裏面可以提前將煉乳準備好。前街這裏使用的煉乳為10ml，做出來以後甜度適中，大家可以根據自己的喜好進行添加。當一切準備妥當以後，我們就可以將滴滴壺放到容器上，然後倒入咖啡粉！
隨後將粉輕輕拍平，再把壓板水平放入過濾器中壓緊，這樣就能夠保證咖啡粉不會掉太多出來！同樣，壓粉的力度會改變粉牀的緊密程度，壓的越緊，那麼水流的速度就會越慢，前街一般直接壓到最實，這樣就不用太擔心容易出現萃取不足的情況。然後將水注入進去！
最後蓋上頂蓋！之所以要蓋上頂蓋並不是為了給熱水保溫，而是要防止壓板浮上來！當我們將熱水注入以後，壓板會漂浮上來，如果沒有頂蓋壓住它，那麼它很容易就將咖啡粉撒的遍地都是！
蓋好以後我們只需要等待咖啡液滴濾完成，一杯越南咖啡就做好啦~
喝的時候可以不用攪拌，從上往下慢慢喝，感受咖啡濃度、甜度由淺到深的層次變化。但如果是喝不了苦的朋友，就建議直接掏出勺子，直接攪拌~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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