這兩天，前街衝浪時挖到了咖啡機的又一新技能——做「雞蛋布丁」，據説僅需簡單幾步就能完成，而且成功率極高，光是聽到這裏已經讓人心動不已了，再看看那Duang Duang晃動的成品，直接一個垂涎欲滴好吧。
實際上，早在上個世紀50年代，哥倫比亞就有人用咖啡機的蒸汽棒來烹飪一種叫做「Huevos Al Vapor」的雞蛋料理，而且還成了自家招牌，深受本地食客的喜愛。製作時，店家會先將雞蛋倒入杯子裏，然後加入鹽、黃油、火腿等材料，接着直接插入蒸汽棒開始打發，直到出現一個麥芬蛋糕的蓬鬆造型，這份咖啡館名菜就製作完成了。
工具：意式咖啡機、奶缸
備齊原料後，往奶缸裏打一顆生雞蛋（55g左右，切記要用無菌蛋），然後分別倒入8克白砂糖、黃油一小塊（約4g）、牛奶50（怕雞蛋有腥味的朋友，也可以加幾滴檸檬汁）。
無需攪拌，直接將配好材料的奶缸置入蒸汽棒中，然後開啓打發。注意不用進氣，儘量讓液體翻滾起來，最好能形成較大的漩渦，並將雞蛋打散打均勻，直至流動狀變為半固態的程度，當奶缸裏發出「噗噗」聲時，便可以停止打發了。
緊接着，趕緊找來一個好看的碟子，將奶缸裏已經凝固的雞蛋混合物趁熱快速反扣倒出，速成版蒸汽雞蛋布丁就完成了。
既然是咖啡機做出來的甜點，自然就少不了令人着迷的咖啡香氣了。這裏前街採用20g暖陽咖啡粉先萃取36g的雙份咖啡液，並取單份espresso倒入奶缸中，然後將一顆生雞蛋、10g白砂糖、4g黃油、50g牛奶依次加入（喜歡甜一點的小夥伴，也可以加入適量的煉乳），然後打發加熱。
這次我們不着着急把打發好的雞蛋倒出，先讓它靜待2分鐘，目的是利用餘溫將剩餘部分加熱「煮熟」，同時幫助它定型。趁這個時間，可以用小勺子撇掉上層多餘的泡沫，這樣出來的布丁會更上鏡。
咚！咚！見證奇蹟的時候到了，是成是敗就看這一扣了。最後，也正如前街所預料的，倒扣出來的膏體不僅形狀完整，而且也減少了附着在表面的泡沫。至於味道方面，由於加了意式濃縮，整個口感直接變成焦糖咖啡味，同時帶着點雞蛋香，依舊是甜度不高，所以喫完整份也不覺得膩。
當然，除了前街這種混合打發的操作，大家也可以在做好的原味雞蛋布丁上，直接淋入espresso，這樣既可以保留油脂精華，也不會流失濃縮自身的香氣，但對比前一個版本，它的苦味與濃度相對會重一些。
1. 使用過的蒸汽棒會殘留很多半生熟的蛋液在上面，所以切記！切記！切記要及時用乾淨的濕布擦拭，一定要多擦幾下並清洗乾淨，否則當完全凝固在上面不但難以去除，還可能導致出氣孔堵塞；
3. 咖啡的部分，除了前街這裏嘗試的意式濃縮，大家也可以選用摩卡壺咖啡液，或是速溶咖啡粉、凍乾粉等易融化的產品。
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