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無論是使用V60濾杯還是咖啡聰明濾杯衝泡咖啡，都是屬於手衝咖啡的一種。手衝咖啡的定義是是用注入熱水的方式讓咖啡粉溶解在水中後，萃取出的液體以自由的速度經過濾紙或濾網再滴出。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為，手衝咖啡的魅力在於其乾淨的口感，以及能充分萃取出咖啡方芳香與甜感，同時能很好地控制苦味物質的過度釋出。
V60咖啡濾杯特點
V60指咖啡濾杯呈現60度角，以及杯壁上的螺旋紋肋骨設計可以有效調調節水流均勻地經過咖啡粉層。
濾杯的追星設計是以水位下降速度的快慢為重點，讓咖啡粉顆粒達到比較好的萃取，流速也比較快。內部肋骨採用弧度的漩渦結構設計，輔助加快水流，從底部延伸到頂端，説明排氣效果流暢。彎曲的肋骨會增加水流路徑，來增加咖啡粉顆粒和水的接觸時間。
V60濾杯衝泡出來的咖啡口感乾淨，層次豐富。
咖啡聰明杯特點？
所謂「聰明杯」，是一個底部嵌有活閥的漏鬥，能不像V60濾杯那樣，衝咖啡時會受注水水流等因素影響。聰明杯在活塞沒有打開前可以達到浸泡的效果，能更加充分萃取出咖啡中的物質。
雖然採取的也是浸泡方式萃取，但是會與法壓壺（French press）不同，聰明杯在萃取過程完結後，咖啡液內的咖啡油和微細粉末會先經過濾紙，才由開放的活閥流出。喝起來口感比以金屬網「隔渣」的法壓壺乾淨，更有層次。
聰明杯結合了法壓壺和錐形/體形咖啡濾杯的優點，簡單，方便，易用，它以浸泡的方式萃取，其實不需要太多技巧。如果一時難以熟練地掌握穩定的水流，又接受不了法式壓的細粉，那麼聰明杯不失爲一個容易操作，也能兼顧風味的選擇。
杯底有一個活塞，中間平時處於下潛狀態（下面有四隻腳，讓他懸空地呆着）倒入水後在壓力作用下封閉，活塞便牢牢地擋住了水流，當放在容器上時下面的活塞被頂起，咖啡就流出來了。
咖啡聰明杯衝泡出來的咖啡口感乾淨，整體會比V60濾杯更加的飽滿。
咖啡新手更推薦使用哪一款濾杯？
這種情況下，我們需要先考慮自己的需求～如果想喝層次更豐富，也想學習更過手衝咖啡手法等，前街咖啡（FrontStreet Coffee）推薦選擇V60濾杯；如果想喝穩定、飽滿的咖啡，覺得控制注水很難，前街咖啡（FrontStreet Coffee）推薦選擇聰明杯。
V60跟聰明杯衝煮出來的咖啡有什麼區別呢？
首先選擇新鮮烘焙的咖啡豆才能有更好的香氣與風味。目前前街所有出售的咖啡豆均在烘焙完成後5天發出，最佳賞味期在背標印有烘焙日期後的5-35天。
兩款咖啡濾杯使用的水溫、咖啡研磨度、粉水比例都是一樣的。以前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的【哥斯達黎加莫扎特咖啡豆】為例，推薦使用中細研磨（細砂糖大小/中國20號標準篩網過篩率80%），90-91攝氏度水溫，1:15的粉水比例（即1g咖啡粉加入15g水）這次前街咖啡（FrontStreet Coffee）會使用15g咖啡粉進行衝泡示範。
聰明杯衝煮咖啡步驟如下：折好濾紙放在聰明杯內，把聰明杯放在容器上，用熱水潤濕濾紙的時候能同時預熱器具。然後把聰明杯移到電子秤處（此時閥門會自動關閉），往濾杯中央倒入研磨好的咖啡。
第一段注入30g的熱水，按下計時器，悶蒸30秒；悶蒸後注入熱水至225g，然後浸泡1'50"。浸泡完成後將聰明杯移到容器上打開閥門，過濾出濾杯中咖啡液，整個過程時長大約15秒，咖啡的總萃取時間為2'05"。
聰明杯衝泡莫扎特咖啡，風味表現出飽滿的葡萄果乾香甜，濃鬱的莓果酸甜以及鳳梨般的餘韻。
V60濾杯衝煮步驟如下：折好濾紙放在濾杯內，然後放在咖啡壺上，接着使用用熱水潤濕濾紙的時候能同時預熱器具。接着將壺中熱水倒掉，並往濾杯中央倒入研磨好的咖啡。
使用30g水將粉層充分潤濕呈「漢堡」形狀悶蒸30s，然後進行第二段衝煮；第二段前街採用了平穩的中細水繞圈注入至125g然後停下來，待水位下降到粉層的2/3時注入第三段；第三段繼續採用中細水繞圈注入至225g並結束注水，總萃取時間爲2』00」左右。
V60衝泡莫扎特咖啡，風味表現出葡萄果乾的香甜，桂花的香氣、甜橙般的明亮酸，鳳梨般的餘韻。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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