説起浸泡式萃取，前街咖啡（FrontStreet Coffee）就想起了法壓壺和聰明杯了，那麼它們之間萃取出來的風味會是接近的嗎？還是風格各異呢？前街咖啡（FrontStreet Coffee）本問來和給大家做一個對比實驗吧～
什麼是法壓壺？
法式濾壓壺是一個最簡單且成本很低的咖啡衝煮方法。是一種由耐熱玻璃瓶身和帶壓杆的金屬濾網組成了簡單衝泡器具。其工作原理是通過浸泡咖啡的方式，再以帶壓杆的金屬濾網把咖啡渣子壓下去，獲得口感飽滿的咖啡。即使是咖啡入門新手，也可以快速上手做出一杯像樣的咖啡。
什麼是聰明杯？
聰明濾杯之所以聰明，關鍵在於濾杯底部的「活塞閥」設計，水注入濾杯後，水壓會使活塞閥自動密合止水，咖啡粉即可充分浸泡於其中；待完成浸泡後，將濾杯置於咖啡壺/杯上，底盤受到按壓促使活塞閥開啓，咖啡即會緩緩流入杯中。
聰明杯和法壓壺之間有什麼區別
1、材質：【法壓壺】玻璃材質；【聰明杯】PCT材質。
2、形狀：【法壓壺】圓柱形；【聰明杯】梯形。
3、倒出方式：【法壓壺】用壓杆把咖啡渣往下壓後，咖啡液從上壺嘴倒出；【聰明杯】放在分享壺上活塞會打開，咖啡液會從下流出。
法壓壺和聰明杯衝出來的咖啡有什麼區別？
首先選擇新鮮烘焙的咖啡豆才能有更好的香氣與風味。目前前街所有出售的咖啡豆均在烘焙完成後5天發出，最佳賞味期在背標印有烘焙日期後的5-35天。
兩種衝泡方法使用的水溫、咖啡研磨度、粉水比例都是一樣的。以前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的【埃塞俄比亞耶加雪菲日曬紅櫻桃】為例，推薦使用中細研磨（細砂糖大小/中國20號標準篩網過篩率80%），90-91攝氏度水溫，1:15的粉水比例（即1g咖啡粉加入15g水）這次前街咖啡（FrontStreet Coffee）會使用15g咖啡粉進行衝泡示範。
聰明杯衝泡咖啡步驟如下：折好濾紙放在聰明杯內，把聰明杯放在容器上，用熱水潤濕濾紙的時候能同時預熱器具。然後把聰明杯移到電子秤處（此時閥門會自動關閉），往濾杯中央倒入研磨好的咖啡。
第一段注入30g的熱水，按下計時器，悶蒸30秒；悶蒸後注入熱水至225g，然後浸泡1'50"。浸泡完成後將聰明杯移到容器上打開閥門，過濾出濾杯中咖啡液，整個過程時長大約15秒，咖啡的總萃取時間為2'05"。
法壓壺浸泡步驟如下：法壓壺：倒入15g咖啡粉，準備225g熱水大幅度倒進壺內，抽氣壓杆，蓋上蓋子，等待4分鐘。之後緩慢壓下壓杆，壓至濾網位於壺身的一半，把咖啡液倒入馬克杯內完成。
經過實驗對比，前街咖啡（FrontStreet Coffee）覺得【法壓壺】和【聰明杯】最大的差別是它們之間的口感。【法壓壺】萃取後看上去有點渾濁，很多朋友以為咖啡杯污染了，NO!NO!NO!那是咖啡的油脂，它能提升其口感的醇厚度，所以往往經過【法壓壺】萃取後都會比較順滑喲。而【聰明杯】萃取出來的液體會比較乾淨通透，喝起來的風味也乾淨，清晰，層次會比較分明。
那麼為什麼【法壓壺】會有油脂而【聰明杯】的沒有呢？那是因為它們之間的倒出方式不同。首先，【法壓壺】是用金屬濾網加濾紙，壓杆把咖啡渣從上往下壓，這時會稍微增加了它的萃取率。
然後，咖啡液從上壺嘴倒出；原本浮在咖啡液上的油脂也會隨着水流流到分享壺中；壓杆的不鏽鋼濾網加濾紙其實過濾的並不算緊密，所以有部分的咖啡渣也會隨着水流一起流出。咖啡的油脂增添了其醇厚度和順滑度，並使風味更加的柔和且均衡。
而【聰明杯】是滴濾式的出水方式，咖啡的油脂會被一層層的咖啡渣和濾紙過濾掉了，所以看上去液體會比較清澈，口感上會比較輕盈，乾淨，在風味上會顯的更加有層次。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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