新鮮研磨一直是衝煮咖啡的儀式感，因為只有現磨的咖啡才能夠保證咖啡的風味不流失，但對於一些人能夠快速的衝泡又美味咖啡就更為看重，這就是掛耳咖啡存在的意義。很多人覺得喝掛耳咖啡不專業，前街覺得大可不必這麼認為，畢竟無論什麼食物要融入大眾，就要生產出快速便捷的方式，所以掛耳包的出現是希望大家不需要這麼多手衝器具就能喝到精品咖啡。
無論是採用哪種做法，咖啡好喝的前提都是合適的萃取情況，熱水溶解的東西多了，咖啡容易變苦，物質少了，味道會變得寡淡，只有實現均勻萃取且濃度適中，才能呈現出美味。
掛耳咖啡推薦
都知道咖啡有不同產地出產就有不同的風味口感呈現，因此不少朋友在選擇的時候都需要比較了解產地特性。前街咖啡（FrontStreet Coffee）希望掛耳咖啡包也能滿足大眾口味的需求，推出了10款不同風味口感的前街掛耳咖啡包供大家挑選。
1.前街埃塞俄比亞紅櫻桃日曬掛耳
產區：耶加雪菲
海拔：2000-2200m
品種：原生種
處理法：日曬處理
風味：熱帶水果 草莓 莓果 奶油
這支豆來自非洲的，紅櫻桃計劃是荷蘭一間生豆公司提出的一項咖啡品質提升的計劃，Menno Simons。Trabocca是荷蘭生豆商Trabocca創立者，因為埃塞俄比亞當時的咖啡在品質上良莠不齊，因此在價格上沒有太大的提升空間，咖啡農收入也非常低。為了能夠在實質上幫助到他們，就與當地的咖啡農合作發起紅櫻桃計劃，從源頭上解決品質問題。以人工手選方式，只採摘完全成熟的咖啡櫻桃，以更高的價格收購，這樣能夠提高咖啡農對品質的要求，種植出品質更好的咖啡。
日曬處理法是一種很古老、傳統的處理方式，這支日曬的紅櫻桃是人工手選出完全成熟的果實，將咖啡櫻桃整顆放置在網牀上進行自然乾燥處理，這樣能夠有效的避免撲灑在水泥地上造成泥土味。而咖啡櫻桃會在乾燥中慢慢的吸收風味物質。在乾燥過程中櫻桃會慢慢降低水份，咖啡櫻桃會幹燥成深褐色，然後將咖啡櫻桃收集起來儲存。前街認為日曬處理法的咖啡會有明顯的水果香氣、酸質飽滿、口感醇厚。
2.前街洪都拉斯水洗卡杜拉掛耳
產區：Intibuce省馬薩瓜拉市
莊園：莫卡莊園
海拔：1500-1700米
品種：卡杜拉
處理法：水洗
風味：奶油，堅果，黑巧克力，楓糖甜
洪都拉斯也是眾多中美洲國家的一員，它的咖啡風味表現並不出眾。洪都拉斯咖啡豆一直被定位為「中品質的綜合咖啡」。洪都拉斯的周邊國家，像薩爾瓦多、危地馬拉、尼加拉瓜，都有舉辦COE卓越杯比賽，而入圍豆豆風味都不錯。前街認為，國家的界線是人為而定的，咖啡豆產區風味並不會因為國別的不同而發生變化，洪都拉斯周邊國家的咖啡都有不錯的風味表現，那麼洪都拉斯的咖啡豆是未被人所發掘。
3.前街印尼PWN黃金曼特寧掛耳
產區：北蘇門答臘 亞齊伽佑山
公司：PWN
海拔：1100-1600米
品種：Ateng
處理法：濕刨法
風味：草本，焦糖，黑巧克力，醇厚乾淨，平衡感高，尾韻持久
曼特寧是印尼著名的咖啡，因為具有醇厚的口感與濃鬱的香氣，令到很多喜歡醇厚口感的朋友深愛不已。而黃金曼特寧則是在曼特寧原有的基礎上，進行了非常嚴格的篩選制度，才成就了這樣的盛名，成為印尼著名的咖啡品牌。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的黃金曼特寧來自印尼著名的生豆商PWN公司所出產的，PWN公司會將曼特寧生豆進行收購後，先進行一次機選，然後就是進行嚴格的人工手選階段，整個篩選會進行3次之多。主要是將有瑕疵、豆形不飽滿的咖啡挑選出來，保留外觀飽滿一致的生豆，這樣的曼特寧才能夠最終被劃分為黃金曼特寧。前街認為正是因為這種嚴格的篩選制度，優中選優的方式，才最終造就了這樣的知名。黃金曼特寧比傳統曼特寧在口感上會更加的乾淨，醇厚；風味上更加的濃鬱、複雜程度更高。
因為印尼當地的氣候非常的潮濕，陰雨天數多，無法使用日曬處理，而經濟導致無法支撐高成本的水洗處理。種種原因下來，就衍生出了這種極具當地特色的濕刨法。濕刨法就是在普通水洗處理的過程中，帶着羊皮紙進行日曬乾燥2-3天，至含水量20-24%刨去羊皮紙。而這種處理法也導致瑕疵率非常高。前街咖啡（FrontStreet Coffee）覺得現在印尼咖啡行業發展得也很快，之所以還保留着濕刨法，不只是因為經濟、氣候問題，更多的是濕刨法已經成為印尼的代名詞，是土特產的形象。不過現在也有日曬曼特寧，前街咖啡（FrontStreet Coffee）新增了這款咖啡豆，屬於是比較冷門的系列，熱度沒有濕刨曼特寧高，但也可以偶爾換換口味。
4.前街巴拿馬水洗花蝴蝶掛耳
產區：波奎特
海拔：1600米
品種：卡杜拉、卡杜艾、70%瑰夏
處理法：水洗
風味：柑橘、莓果、茶香、茉莉花
巴拿馬是中美洲的國家，西鄰哥斯達黎加，東與哥倫比亞接壤，均是全球精品咖啡的著名產國。巴拿馬在咖啡界知名度高是因為翡翠莊園的瑰夏咖啡，巴拿馬的瑰夏咖啡固然出名，但並非只有瑰夏值得追尋。像這款花蝴蝶就不一樣，花蝴蝶混有70%的瑰夏咖啡，還有卡杜艾、卡杜拉，栽種在波奎特著名的巴魯火山區域， 咖啡的生長海拔在1600米，產區有着微氣候、火山土壤肥沃、降雨量充沛、且晝夜溫差大，細緻的採收和精細處理，使這支咖啡有着瑰夏的花香、柑橘風味、酸質溫潤。更令人驚喜的是，擁有這優秀的品質和條件，價格卻很非常親民，讓人可以性價比很高地體驗瑰夏風味。可能會有人質疑瑰夏拼配不是單品咖啡豆，前街在這裏舉個例子，像埃塞俄比亞的咖啡豆大小不一是因為埃塞當地咖啡品種龐雜，所以都是混合種植混合採收，但是只要這個混合採收的情況下是在同一個產區的，都能被稱為單品咖啡豆。花蝴蝶也是同理，前街認為想埃塞的豆子我們可以稱為自然拼配，而花蝴蝶我們可以稱為後期拼配。
水洗處理先將品質不好的咖啡櫻桃篩選掉，然後利用機器分離出果皮和咖啡種子，只剩下包着內果皮的咖啡豆。此時的豆子外面還有一層黏膜，然後將咖啡豆放置在水池中進行發酵，在槽內約18-36小時，使其發酵，並分解黏膜。最後人手使用工具來回退役利用水流和豆子之間的摩擦力，將咖啡豆洗至光滑。
5.前街巴西紅波旁掛耳
產區：南米納斯
海拔：1000米
品種：紅波旁
處理法：半日曬
風味：堅果、巧克力、奶油、花生、焦糖
巴西咖啡是1720年從法屬圭亞這個國家所引進的，因為巴西當時被葡萄牙殖民，而駐守在巴西的一位葡萄牙軍官為了將咖啡樹苗引進巴西，俘獲了圭亞那總督夫人的芳心，成功將咖啡種子帶入巴西。而巴西成為了咖啡成長的理想之地，產區從北部一直延伸到了東南部的聖保羅州，到了1845年，巴西咖啡豆已經佔全世界咖啡豆總量的45%。目前巴西是全球咖啡出口第一大國。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的巴西有口糧豆和掛耳兩種，巴西作為一個咖啡產國，在經典咖啡風味中是不可或缺的存在。前街口糧豆是產區咖啡豆中的「門面擔當」，因為它的產區基本風味的識別度更高，同時也是低價高性價比的咖啡豆。
1990年以前，巴西採用的是日曬法。這是致使巴西豆容易染上泥土與朽木味的元兇，因為咖啡果實在長達2-3周的暴曬過程中，因發酵處理不當導致發黴，產生了異味，此問題久遭詬病，重創巴西咖啡形象。1990年後巴西研究單位根據巴西氣候較乾燥的特點，開發出半日曬法，以縮短處理時間。半日曬處理法先將咖啡豆進行篩選，篩選出品質高的咖啡果實後，去除果皮果肉和部分果膠，帶着少量果膠去暴曬1-3天，再用機器烘乾直至含水率12%，即可置入儲存容器進行熟成。此處理法能減低巴西豆以前的劣性雜味，增強果香與甜感。
6.前街哥倫比亞慧蘭掛耳
產區：慧蘭
海拔：1500-1800米
品種：卡杜拉
處理法：水洗
風味：堅果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸
哥倫比亞為世界第三大咖啡生產國，以柔和的口感和濃鬱的堅果巧克力風味而聞名。慧蘭是哥倫比亞當地著名的咖啡產區，地形屬於山脈，咖啡主要栽種在峽谷的斜坡上。海拔高度、涼爽氣候、火山土壤等都是栽種咖啡的良好條件。峽谷斜坡的氣候更是不僅使寒風吹不進，而且擁有充沛的降水量，因此可以説是得天獨厚的咖啡地區了。哥倫比亞咖啡主要是採用人手工採摘完全成熟的咖啡豆果實，並且絕大部分的咖啡豆都採用水洗式加工。前街通過杯測哥倫比亞非使用特殊處理法的豆子，認為哥倫比亞咖啡豆有着堅果巧克力的香氣以及柔和的果酸。
8.前街雲南小粒掛耳
產區：雲南 保山
海拔：1200米
品種：卡蒂姆
處理法：水洗處理
風味：瓜果香、甜瓜、紅糖、李子酸、紅茶感
在前街咖啡（FrontStreet Coffee），你能找到兩種雲南咖啡豆品種；一支是水洗的鐵皮卡，一支是卡蒂姆咖啡豆，為咖啡顆粒小，因此又被稱為「小粒咖啡」。雲南鐵皮卡被標註為雲南精品咖啡，而雲南卡蒂姆咖啡豆則按市場習慣相應的標註為雲南小粒咖啡。這兩支雲南咖啡前街咖啡（FrontStreet Coffee）都會烘焙至中度烘焙，因為雲南產區並不是一個酸感產區，咖啡豆風味都是比較均衡，基調都是堅果、紅糖的風味。這支豆子採用卡蒂姆品種，該品種是混血雜交種，由葡萄牙人將提莫和卡杜拉進行雜交，為了提高抗病性和產量。卡蒂姆並不少純正的阿拉比卡血統，因為提莫是羅布斯塔品種，雖然與卡杜拉雜交但並沒有繼承阿拉比卡的基因，因此在風味上比較平淡，苦味比較突出。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）這支咖啡採用的是水洗處理，在風味上能夠表現出茶感和瓜果的香氣，在口感上表現出較為圓潤的酸質，帶有堅果的感覺，後段的甜感明顯，焦糖的香甜餘韻悠長。
9.前街肯雅小番茄掛耳
產區：肯雅 錫卡
海拔：1550-1750米
品種：SL28 SL34
處理法：k72水洗處理
風味：雪梨、烏梅、聖女果、黃糖、布林
肯雅位於東非地區，遲到橫貫肯雅中部，東非大裂谷縱橫南北。肯雅境內高原地形多，平均海拔1500米。肯雅地處熱帶產區，每年兩次雨季，收成季分別為十到十二月以及六月到八月。肯雅咖啡種植區域主要分佈在海拔1600米到2100米的火山地。由於種植海拔高度適宜，咖啡櫻桃成熟所需時間延長，咖啡豆中芳香成分得到充分吸收，果酸明顯，豆質較硬。
20世紀30年代，肯雅政府為了找出能夠適應肯雅風土，且可大規模種植、擁有商業價值的咖啡品種，委託了斯科特實驗室進行咖啡育種方面的研究。最終在長達十多年的研究選育下，成功獲得了一系列風味優異的咖啡品種。而其中的SL28和SL34，就是肯雅咖啡那小番茄、烏梅酸香的傳奇締造者。
10.前街哥斯達黎加塔拉珠掛耳
產區：塔拉珠
海拔：1500米
品種：卡杜拉、卡杜艾
處理法：水洗
風味：甜橙、蜜糖、太妃糖、堅果
哥斯達黎加是中美洲最早種植咖啡的國家，出產的咖啡向來有着風味均衡、濃鬱巧克力、口感順滑的特點。塔拉珠產區位於首都聖何塞(SanJose)的南部，是哥斯達黎加最受重視也是最著名的咖啡產地之一。哥斯達黎加著名的是蜜處理，前街選擇這支水洗處理的塔拉珠咖啡作為掛耳包和口糧豆，是因為這支豆子能表現出濃鬱的BODY，口感滑順，巧克力和堅果味濃鬱，酸度適中，具有誘人的香味，這也使哥斯達黎加咖啡產區的主要風味。以上便是前街咖啡（FrontStreet Coffee）為大家推薦的不同產地的掛耳咖啡，排名不分先後，以下前街為大家演示掛耳咖啡的衝煮。
1.首先，前街掛耳咖啡的咖啡粉淨含量是有固定的標識的（一般是10克）。這樣就解決了磨豆機和電子稱的問題。
2.其次就來解決注水量和水溫，和手衝咖啡一樣採取1：15-1：16的比例，所以衝煮出來的咖啡液應該到達140毫升到150毫升。水溫選用90℃左右，有溫度計或者溫控水壺可以優先選用，沒有的話，可以大概判斷一下溫度，一般水壺煮沸後關掉熱源打開壺蓋，等待2-3分鐘，水溫會達到90℃左右（室溫28℃）。
3.準備好後，拿出並撕開掛耳包的密封口，張開濾包兩端「耳朵」，掛在馬克杯（水杯）的杯沿上，晃平粉層。
4.第一段注水，只要把咖啡粉層完全濕潤就可以了，進行一個簡單的悶蒸。
5.悶蒸完後，進行第二次注水，小水流繞圈直接注滿，待粉層稍稍下降繼續注水至滿，反覆進行，直到杯內的咖啡容量到達140-150毫升左右就可以移開掛耳包，盡情享用吧。（如果想更精確的水量也可以往注水壺倒入150-160毫升的水，在衝煮的時候把水壺內的水都注入完畢後，待咖啡液都流入杯子中就可以移除掛耳包了。整個衝泡過程大約在1分鐘左右完成。）
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
