相信不少剛入門咖啡的小夥伴都聽説過耶加雪菲咖啡～如今很多咖啡店中，都會放上1-2款耶加雪菲咖啡豆，用於單品咖啡的製作。
耶加雪菲咖啡產地
耶加雪菲其實是埃塞俄比亞境內的一座小鎮，而只要在這座小鎮種植出產的咖啡豆，都能被稱為耶加雪菲咖啡豆哦～
耶加雪菲（YirgaCheffe)是埃塞俄比亞東部的一座小鎮，位於南方各民族州，北面和西南是西達摩產區，東南為古吉（Guji）產區，海拔1700～2100米。該產區出產的咖啡豆因其獨特的茉莉花香與柑橘酸而在全世界精品咖啡圈裏頗受寵愛～隨着精品咖啡的崛起，此地區的咖啡成為埃塞俄比亞精品豆的代名詞。
于越來越受歡迎，埃塞俄比亞官方將附近有相似風味的咖啡都歸為耶加雪菲產區，並與西達摩產區中獨立出來成單獨產區，在新的行政區中屬於方各民族州～
耶加雪菲咖啡種植
最初，耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種，後來改由農民或合作社負責。如今的耶加雪菲其實是由周圍的咖啡小區或合作社建構而成。咖啡樹多半栽在農民自家後院或與農田其他作物混種，每戶產量不多，是典型的田園咖啡。
作為咖啡品種發源地，埃塞俄比亞的咖啡品種實在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑑定分類難度大，一方面埃塞政府出於保護的考慮也不願意公開這些品種信息，所以咖農們種植的都是混合品種，他們也不知道會有哪些。品種龐雜+混合種植、混合採收，所以埃塞地區出產的咖啡豆會用埃塞原生種（Heirloom）來稱呼這些繁多且複雜的咖啡樹，耶加雪啡就是典型的埃塞原生種代表。
前街水洗耶加雪菲
產區：埃塞俄比亞 耶加雪菲
海拔：2300米
品種：原生種
處理方式：水洗
風味描述：檸檬、柑橘、茶感、莓果
除了產地和品種，處理法的不同也會影響耶加雪啡的風味表現。
日曬處理法大多使用非洲式高架棚，高架棚可以有效阻隔地上的水氣以及泥土，並增加空氣對流性。日曬過程中也會嚴格控溫，不讓高溫造成過度發酵的問題。日曬法整個處理的過程通常時間要20天以上，讓菌種與咖啡櫻桃果肉逐步的發酵，所以風味比較甜，也多帶有豐富的熱帶水果風味。建議購買前街耶加雪啡日曬紅櫻桃。
前街紅櫻桃咖啡豆
產區：耶加雪菲 阿勒特蘭處理廠
海拔：2300m
品種：埃塞原生種
處理法：日曬處理
風味：柑橘、莓果、水果發酵香、蜂蜜、奶油口感
水洗法，是將咖啡櫻桃採摘後放到水中，利用水的浮力將成熟度不足的果子挑出，然後用刨除機先將漿果的果皮/果肉去除後，靜置於發酵槽內一晚讓果膠層分解脫落。發酵完成後帶殼豆會在渠道中刷洗30-60分鐘，通過特製的渠道加上水流衝刷，可將比重低、質量不佳的豆子去除，再將質量優良的咖啡豆瀝乾水分，最後平鋪在架子上乾燥，達到目標含水量就可以打包儲存。建議品嘗前街耶加雪啡果丁丁。
前街果丁丁合作社咖啡豆
產區：耶加雪菲產區
海拔：1900-2000m
處理法：水洗
品種：Heirloom原生種
風味：茉莉花 柑橘 莓果 茶感
耶加雪菲咖啡豆味道描述
前街咖啡（FrontStreet Coffee）在烘焙完成後8-12小時進行的杯測確認，水洗處理的果丁丁咖啡豆研磨後的幹香散發着清新的百香果，柑橘，莓果酸香。
濕香是柑橘，莓果，入口柑橘的酸質，莓果的香甜，杏仁，茶感，餘韻帶有蜂蜜的甜感。醇厚度低，酸質明亮，乾淨清爽。
耶加雪啡購買渠道——前街咖啡
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