在這樣一個天寒地凍的季節裏，相信很多人都跟前街一樣，想每天都能手捧一杯熱咖啡坐在太陽底下慢慢品嘗，那叫一個愜意。
要説冬天裏最受歡迎的熱飲咖啡，那就不得不提擁有豐富甜蜜因子的各種特色拿鐵，比如巧克力風味的摩卡咖啡、含有煉乳的西班牙拿鐵，又或者前街曾經復刻的蘋果肉桂拿鐵……每一款可以説都香甜四溢。可近兩年人們開始腦洞大開，把許多「不搭邊」的食材都放進了咖啡裏，比如前街今天要做的鹹芝士拿鐵。
拿鐵為什麼要加芝士？
一杯好喝的拿鐵咖啡應該是濃縮與牛奶完美融合，咖啡的濃鬱度和醇厚口感，與牛奶的絲滑和甜感達到了理想的平衡狀態，並在牛奶的襯託下，濃縮可以施展出自身出色的風味，讓人喝完口中還能感受到持久的咖啡香氣。
而芝士（奶酪）自帶濃鬱口感和乳脂香，既能提升咖啡的醇厚度，同時與濃縮的甘香味道達到契合狀態，而它獨特的鹹香風味還為整杯拿鐵額外帶來層次，讓咖啡的口感變得更加立體。
材料準備
如果你在購物平臺搜索』』芝士』』能發現，會有很多不同選擇，我們只需考慮要將它化開在牛奶咖啡裏。基於此，前街建議直接使用芝士片，這樣可以讓它更快速地融於拿鐵中。
此外，為了呈現芝士的「鹹香口感」，我們可以加入少量海鹽，但考慮到芝士片本身也帶有輕微的鹹味，所以前街會在牛奶中加入煉乳以中和芝士的鹹味。
在選擇咖啡基底上，前街留意到了三種不同的做法，分別是凍乾粉、意式濃縮咖啡、摩卡壺咖啡。三者當中，意式咖啡機因為擁有最好的萃取條件以及能更精細地調整，所製作的濃縮會表現出更豐富的香氣和醇厚感；摩卡壺由於壓力較低，濃縮品質次之，而凍乾粉因為原料問題，且採用了預製工藝，所以香氣和味道都不如前兩者。
製作鹹芝士拿鐵建議選用中深烘焙的咖啡豆，這裏挑了前街精品意式拼配，這是一支採用了巴西和哥倫比亞兩大產區組合而成的意式配方，中深烘焙既突出了巴西的平衡口感和烤堅果香，同時最大化呈現出哥倫比亞咖啡的黑巧克力香氣，當萃取成意式濃縮並與牛奶相遇，醇苦的味道便瞬間轉化為牛奶巧克力般順滑。
鹹芝士拿鐵製作
食材：芝士片、意式濃縮咖啡、煉乳、鮮奶、海鹽
第一步：先將一塊芝士片撕開或切開，取一半放入濃縮杯中（可以撒一丟丟海鹽或食鹽）；
第二步：往奶缸中倒入240g鮮奶和10g煉乳；
第三步：使用20g前街精品意式拼配，28秒萃取40g；
第四步：萃取咖啡的時間可以一起將牛奶打發，奶泡厚度控制0.5cm，溫度為55℃；
第五步：迅速將咖啡液和芝士片攪拌均勻，務必要多攪幾下讓芝士全部融化，然後把打發好的熱牛奶與咖啡融合，做出簡單圖案，便完成。
也可以選擇不拉花，融合至8分滿，用勺子將白色奶沫舀出輕輕放在拿鐵上，最後將剩餘的牛奶從中心全部注入即可。
這樣製作出來的鹹芝士拿鐵喝起來十分濃鬱，芝士的鹹香、熱牛奶的清甜，與前街精品意式拼配濃縮帶來的焦糖、黑巧克力般的甘醇風味，在口中形成特別的味覺體驗。
