幾乎每逢新年之際，柑橘相關的咖啡就成了咖啡館菜單中非常常見的菜品。不僅僅是因為此時正是柑橘成熟的季節，還因為柑橘有着大吉大利的別致寓意。

那今天前街要分享的依舊是一款特別製作的牛奶咖啡，它有着柑橘的甜蜜與巧克力的絲滑，非常適合在這個新年已經到來且寒冷的天氣享用~（註：前街門店不出品不出品不出品！）

(抽象演示，請勿模仿↓)

姑且叫它「橘香巧克力拿鐵」吧？！

橘子糖漿：雖然這杯咖啡會有橘子的香氣，但是呢，它並不會使用到真正的柑橘！為什麼呢？因為柑橘的酸會讓牛奶的蛋白質變性。雖然對人體不會產生危害，但總歸不會好喝，而且也十分的不美觀，做出來的拿鐵很容易就像下面這樣。

因此，我們將會使用到橘子風味的糖漿來進行製作！那這裏前街會比較推薦大家選擇「橘皮糖漿」，它會有着更濃鬱的香氣，甜度也恰到好處。

巧克力：咖啡中的巧克力可以選擇的比較多，例如巧克力、可可粉、巧克力醬！但因為我們會用到自帶甜味的橘皮糖漿，所以前街會建議大家在選擇巧克力時，使用甜度沒有那麼高的巧克力，或者是無糖的可可粉，這樣製作出來的咖啡就不會甜膩，口感味道都可以恰到好處。

咖啡豆：咖啡豆方面我們可以有兩種選擇，如果想要製作出味道比較香濃的版本，那麼我們就可以選擇烘焙較深的意式拼配豆，例如前街豆單中的前街意式經典/基礎/商業/精品拼配。

因為較深的烘焙可以給咖啡帶來濃鬱的堅果、巧克力、奶油、焦糖香氣，製作出來的咖啡將會有着醇厚的口感以及類似於橙子威化餅的風味，很是不錯。

那如果我們不想要口感和味道過於厚重，則可以選擇中度烘焙的咖啡豆來進行製作。例如前街豆單中SOE烘焙的前街埃塞·花魁，或者是前街草莓糖·瑰夏拼配。

較淺的烘焙不會讓咖啡擁有過多焦香風味，同時口感相對會比較輕盈，對於喝不了重味道的朋友來説，這樣的咖啡應該會更對口一些。

牛奶：牛奶的話選擇常規的鮮牛奶或者燕麥奶都可以，沒有太多局限，只要注意它的濃度別太高（例如高濃度的提純牛奶），製作出來的咖啡就不會容易膩。

那當我們準備好了材料以後，接下來就可以開始咖啡的製作啦！

製作分享

製作起來非常簡單，我們只需要在常規的奶咖製作基礎上加入適量的橘皮糖漿與巧克力即可。只是材料使用的量需要根據大家的材料而定，如果你的巧克力/巧克力醬/可可粉的含糖量較高，那麼糖漿的量就需要降低一些，反之則相反。

以前街為例，前街這裏使用的咖啡豆為豆單中的前街意式經典拼配，它是一支中深烘焙的咖啡豆，然後搭配的巧克力含糖量又比較低，所以這裏使用的糖漿會比較多，是15ml，然後巧克力是15g。

(抽象演示，請勿模仿↓)

咖啡的萃取參數一如既往，使用20g的咖啡粉萃取出40ml的咖啡液，然後時間在30秒左右。然後在濃縮咖啡萃取之前，我們可以先將糖漿和巧克力放入杯子裏，這樣在濃縮咖啡的萃取過程中，材料就可以與咖啡直接融合。而如果你使用的是可可粉，則要記得使用竹筅攪拌一下。

咖啡萃取完成以後，我們就可以開始打發牛奶。這裏前街使用的牛奶為180ml，打發出薄奶泡，溫度控制在65°C上下即可停止。隨後就可以開始融合、拉花，完成咖啡的製作。

正如前街前面所介紹到的，這樣製作出來的拿鐵咖啡會帶有怡人的柑橘甜香，口感因為巧克力的加入而變得更加絲滑、醇厚。風味上的表現則是柑橘、巧克力、奶油、堅果、焦糖，真的很像在喝一杯液體的橙子巧克力咖啡風味的威化餅乾！超推薦一試！！！

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