如果説除了V60以外還有什麼濾杯適合新手，那蛋糕濾杯，絕對是前街推薦中的不二之選。因為它不僅會讓一杯好喝咖啡的製作變得更加簡單，同時就像前街經常分享到的一樣，用蛋糕濾杯衝出來的咖啡會有着更加出色的甜感。

那什麼是蛋糕濾杯呢？蛋糕濾杯其實指的就是底部平整的平底濾杯，只是因為它搭配的濾紙形似烤蛋糕的蛋糕紙，所以又名蛋糕濾杯。

由於底部平整，所以平底濾杯的粉牀結構不同於錐形濾杯和梯形濾杯，同樣的粉量在蛋糕濾杯裏的粉牀厚度會更薄，並且中心粉牀的厚度與周邊的厚度大同小異，這能讓萃取變得更加均勻，因為注入的水流可以均勻地萃取到所有位置的咖啡粉。

同時由於厚度相仿，所以在使用蛋糕濾杯衝煮咖啡時，我們並不需要像使用錐形濾杯時一樣通過調整注水的範圍來確保咖啡萃取的均勻度，這直接簡化了衝煮，讓不少無法很好控水的新手朋友也能夠輕易地衝出一杯好喝的咖啡。

所以大家如果想要找一個與V60特性相反的濾杯玩玩，那麼蛋糕濾杯這個類別是可以考慮一下的。除了上手簡單的特點以外，用蛋糕濾杯衝出來的咖啡味道會更加均衡。因為不同於錐形濾杯，蛋糕濾杯的萃取會更加均勻，所以用它衝出來的咖啡雖然沒有那麼豐富的層次，但是味道的均衡與厚度都會更突出一些。

只是大家需要注意的是，由於絕大多數的蛋糕濾杯下水速度會比較慢，所以在參數的使用上，我們最好根據豆子的調性做出適合的調整。那麼接下來前街就來分享一下，在使用蛋糕濾杯衝煮咖啡時，前街使用的具體參數以及衝煮方式。

衝煮分享

蛋糕濾杯有很多，像是Kalita的Wave、Origami等都是不錯的選擇。那本次前街依舊選用Origami/摺紙濾杯來進行分享，因爲它的顏色真的太討喜了。咖啡豆方面本次前街選用的是最近豆單中上新的前街埃塞俄比亞·哈馬修，萃取參數如下：

使用粉量：15g

粉水比例：1：15

研磨程度：Ek43的10.5刻度，20號篩網的70%~75%過篩率（比平常稍粗一些）

衝煮水溫：92°C

悶蒸方面與平常相同，都是使用粉的兩倍水量（30ml）悶蒸30秒。悶蒸結束以後，我們使用一個適中的水流以畫「蚊香圈」的方式注入第二段和第三段熱水。所謂的畫「蚊香圈」呢，即是指注水的路徑按照蚊香盤的🌀漩渦圈繞，從裏繞到外再從外繞到裏，不斷循環直至注完目標的水量。第二段熱水的水量為120ml，第三段為75ml。

當注入的熱水滲透完全以後我們再注入第三段熱水，然後接下來只需要等待咖啡滴濾完畢即可移除濾杯，結束萃取，萃取時間在2分15秒。

相信大家不難看出，這個衝煮方式真的是非常簡單，不需要嚴格控制注水的範圍，只需要來來回回地繞圈即可。那正如前街所説，蛋糕濾杯搭配這樣的注水方式就能夠輕易地衝出一杯好喝的咖啡。這杯哈馬修的味道酸甜平衡、口感飽滿、風味豐富，有着莓果、番石榴、花香、蜜桃等風味表現，非常不錯~

那麼以上，就是前街本次分享的全部內容，如果你也想嘗試一下V60以外的其他濾杯，那蛋糕濾杯興許會是個不錯的選擇~

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