眾所周知，前街是一個賣咖啡豆的，售賣的咖啡豆高達數十款。而就在前街的豆單裏，埃塞俄比亞產區的咖啡豆佔比數量最多，畢竟埃塞產區的咖啡豆絕對可以説得上是物美價廉，包括前街在內的很多朋友都對埃塞豆情有獨鍾。

然後，就有朋友在選購的時候發現了這樣一種情況：絕大多數的埃塞咖啡的品種，都是「Heirloom/原生種」。不僅僅是前街，就連其它商家售賣的埃塞豆也都是這樣的一種情況。於是不禁令人感到好奇，爲什麼埃塞的咖啡豆品種大都是「原生種」？

其實埃塞咖啡之所以大部分都是原生種，前街在之前的文章中也有分享過，這跟當地的咖啡生產有着密不可分的關係。那如果我們想要知道事情的起因，首先我們就需要先知道，什麼是原生種。

什麼是原生種？

所謂的原生種並不是指某個特定的咖啡品種，它是埃塞俄比亞咖啡豆的一個統稱，意指種植在埃塞俄比亞的所有咖啡豆。

在《牛津英語詞典》中，「Heirloom」一詞的解釋有着「幾代人的寶貴財產」。這樣的寓意是因為自公元9世紀開始，當地人就已經開始利用起野生的咖啡資源，而這些咖啡作為農耕文化遺產代代相傳直至今日，猶如傳家寶一樣，所以Heirloom它也被譯為「傳家寶」，但多數時候大家還是更習慣稱之為「原生種」，意指種植在埃塞本地的咖啡。（主要指未經現代育種篩選、品種混雜的咖啡）

那之所以埃塞俄比亞需要原生種來統稱產於本地的咖啡豆，是因為這個地方不同於其它的咖啡產國，沒有辦法做到鑑定區分出每個咖啡品種。為什麼呢？

因為作為阿拉比卡咖啡的發源地，埃塞俄比亞境內坐擁着成千上萬個不同的咖啡品種。有研究估計，現存於埃塞的咖啡品種數量高達10000種以上，這讓埃塞成為了全球最龐大的咖啡基因庫。

正因為規模過於龐大，導致精確分類、鑑定成為了埃塞的一個巨大挑戰。當然，這只是其中一個原因。除此之外，還因為當地的咖啡生產模式。

埃塞俄比亞的咖啡僅有10%是源自於大型農場或莊園，其餘的90%皆來自於野生採收和小農種植。其中，小農種植生產的咖啡佔據了總產量的大半，因為全埃塞有非常多的咖農會在自家庭院或田地裏種植咖啡。當咖啡成熟以後就會採收下來，然後送往附近的處理廠/合作社進行售賣。

而送往處理廠/合作社的這些咖啡果無論是深入森林裏採收的野生咖啡還是小農自家種植的咖啡，可以説，絕大部分都並非單一品種，而是混雜了無數沒有鑑定過的品種的批次。因為在沒有要求的情況下，咖農們都是有啥採啥，有啥種啥，並不會在意咖啡是什麼品種，只要它的量管夠，能換錢就可以了。

所以這就導致，處理廠/合作社收到的咖啡其品種並不單一。而處理廠/合作社也不可能會對這些品種進行鑑定、細分，同樣是混合一起處理，然後進行售賣。

為了解決埃塞出口咖啡因品種混雜難以分類的問題，在國際貿易，特別是精品咖啡概念出現以後，人們便開始採用『Heirloom』（原生種）這個名稱來統稱這些咖啡。這既解決了出口信息標註的難題，同時還可以強調埃塞咖啡其原生性和價值。

所以這就是為什麼現如今埃塞生產的大多數咖啡其品種都是原生種！當然啦，正如前街所説，埃塞生產的咖啡只是大部分是原生種，也有一些莊園、合作社會為了強調單一品種而種植生產單一品種，例如在前街豆單中就有前街瑰夏村金標瑰夏、紅標瑰夏，前街埃塞·哈馬修、ALO等豆子都是單一品種。

而混合品種並不是什麼壞事，雖然它們大小不一、長相各異，但風味上的表現並不會因此混亂不堪，因為咖啡風味更多會受其種植的產區獨特地理條件與氣候環境影響，我們從中品味到的更多是產區的風土之味。

例如前街豆單中品種為原生種的前街埃塞·花魁，這支豆子就是一個比較經典的埃塞古吉風味，衝泡出來的咖啡味道以酸甜為主，風味表現為柑橘、草莓、烏龍茶，鳳梨。

或者是前街豆單中品種為原生種的另一款豆子--前街耶加雪菲·果丁丁，這支豆子的風味就是非常純正的耶加雪菲味，衝泡出來的咖啡味道比較柔和，風味表現為白色花香、檸檬、綠茶、莓果。

那麼以上就是本次前街分享的全部內容，感興趣的朋友可以自己嘗試一下，埃塞咖啡真的是非常不錯~

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