為什麼在買藍山咖啡時總有人強調要「一號」？_前街咖啡公衆號_前街咖啡

很多朋友在前街線下門店購買藍山咖啡豆的時候經常會詢問前街這樣一個問題，就是：「你家的藍山咖啡，是一號嗎？」

一些不知情的朋友在聽到以後就會感到比較詫異，這難道又是什麼藍山咖啡真偽的辨別暗號嗎？昨天就有一位朋友向前街這樣諮詢到。

在之前的《藍山咖啡有啥好喝的》這篇文章裏前街就有分享到，自2008年牙買加與日本的合約到期以後，藍山咖啡就不再被日本壟斷，誰都能夠從牙買加那裏購買到正統的藍山咖啡。所以我們現如今只要找到一家靠譜的咖啡烘焙商，比如前街

，基本上就不用擔心會購買到假的藍山咖啡。

而所謂的「一號」呢，其實指的是藍山咖啡的等級。沒錯，藍山咖啡也有等級之分。而咖啡佬們口口相傳的「藍山一號」，就是指代最高等級的藍山咖啡。

什麼是藍山一號？

眾所周知，藍山咖啡的數量十分稀少，而它稀少的原因不僅僅是因為品種的產量不高，還因為官方明確了藍山咖啡的種植區域。

根據以往的咖啡命名經驗，很多朋友在初聞藍山咖啡名字的時候必然第一時間聯想到的是種植在牙買加藍山的咖啡。是，但又不全是。因為只有種植在牙買加藍山山脈海拔900~1700米限定區域裏的咖啡，才是藍山咖啡。

1948年，牙買加政府為重振牙買加的咖啡產業而成立了咖啡工業管理所，目的就是管理所有由牙買加出口的生豆品質，試圖通過提高咖啡質量來提升牙買加咖啡在市場的份額。（1950年，牙買加咖啡工業管理所升級為了牙買加咖啡工業委員會--The Jamaica Coffee Industry Board，簡稱為CIB。）

而除了改善優化咖啡的種植、處理流程以外，牙買加咖啡工業管理所還通過杯測發現，種植在藍山山脈部分地區的咖啡會比種植在其他位置的咖啡有着更加豐富的味道，各方面的表現都更加出色。於是便頒佈了《咖啡行業監管法》，給藍山咖啡劃分出了專屬的種植區域，只有種植在這些區域裏的咖啡才能夠被稱作是「藍山咖啡」。

行業監管法裏是這樣劃分的：只有種植在聖安德魯（ St.Andrew ）、聖託馬斯（ St.Thomas ）、波特蘭（ Portland ）和聖瑪麗（ St.Mary ）四個行政區內，且海拔高度在3,000英尺(約915米)至5,500英尺(約1700米)間的鐵皮卡品種咖啡，才可以冠以「牙買加藍山咖啡」的名號進行售賣。而種植在這些區域之外的咖啡就只能以「牙買加高山咖啡」或「牙買加精選咖啡」的名義進行售賣。

除了區域，種植在這些區域裏的藍山咖啡也有嚴格的等級劃分制度。通過評估咖啡豆的大小、顏色、均勻度、瑕疵率來將藍山咖啡拆分成No.1、No.2、No.3，以及PB圓豆四個等級。

No.1等級最高，它的要求是藍山咖啡生豆需要達到17/18目大小，生豆瑕疵率不超過3%，小粒豆的含量最多不超過5%。只有達到這個條件的藍山咖啡才能夠被劃入No.1這個最高等級，而它也就是咖啡佬們口中的「藍山一號」。

綜上所述我們可以知道，很多人之所以在購買藍山咖啡的時候會詢問售賣的藍山是否為一號，他的目的就在於他想知道買到的藍山是否為最高等級。

那從上面的分級我們可以知道，藍山咖啡的分級制度主要也是按照大小分級，而咖啡豆的味道與大小其實沒有太大的關係，所以即便是No.2、No.3的藍山咖啡，味道也不一定會比藍山一號差。（PB等級比較特殊，它指的是圓豆批次）

當然啦，因為價格差不了多少，所以很多烘焙商都會優先選擇No.1等級的藍山咖啡。前街線上線下售賣的藍山咖啡就是一號，最高等級的藍山咖啡。而為了能夠讓大家品嘗到當年藍山叱吒風雲的美味，前街選用了與當年主流相同的烘焙程度來烹飪這支豆子。我們可以從它身上品嘗到藍山咖啡極為出色的三大特徵：味道上至高的平衡、口感上的極致順滑，以及獨特的幽雅清香。