白色花香、柑橘果韻、清新的茶感，這就是傳統的瑰夏咖啡所展現出來的主要風味。由於喝起來實在不像是一杯咖啡，所以瑰夏這個品種自推出以後就受到了萬人的追捧，並且成為無數人心中的咖啡「白月光」。

在通常情況下，瑰夏咖啡我們都是用手衝、法壓壺等方式去製作，因為這類方式有着極高的容錯率，能夠更輕易地將瑰夏咖啡的優異風味給溶解出來。

但偶爾會有朋友想要用瑰夏去做意式咖啡，因為他們也像感受一下瑰夏不同的表現，例如拿鐵。所以經常會有朋友在購買瑰夏的時候詢問前街：「瑰夏可以用來做意式咖啡嗎？」

如果拋開價格不談的話，那瑰夏還是可以用來製作意式咖啡的。畢竟意式咖啡機與其它器具的區別僅僅是不同的咖啡萃取媒介，任何咖啡都能夠用它來進行萃取。你要想用瑰夏做出一份好喝的意式咖啡，比如美式比如拿鐵，那當然可以，只不過需要在製作時注意兩個細節，這樣製作出來的瑰夏美式、瑰夏拿鐵才會更加好喝~

一、讓咖啡得到充分的萃取

首先需要注意的第一點就是要讓咖啡可以得到充分的萃取！我們不能夠完全按照平常製作意式咖啡的萃取參數來萃取瑰夏。為什麼呢？

因為日常絕大部分朋友製作意式咖啡使用的咖啡豆都是中深烘焙，那些參數主要是圍繞着中深烘焙咖啡的萃取去進行制定的。而通常我們購買的瑰夏都是中度、中淺烘焙，因為要想瑰夏能夠展現出優異的花香，那麼烘焙就不能夠太深。

中深烘焙的豆子因為密度相對較低，體內的可溶物比較容易被溶解出來，所以並不需要花費太大的力氣就能夠得到充分的萃取。而中淺烘焙的瑰夏密度通常較高，要想完整地萃取出瑰夏體內的花香、果韻，我們就需要用上比萃取傳統中深烘咖啡效率更高的參數來萃取瑰夏。不然其後果，就是很容易得到一杯酸度非常高的咖啡。

二、注意比例

第二個需要注意的細節前街經常有分享，就是要注意一下咖啡和其它材料的比例。比如在製作美式時要注意咖啡和水的比例，製作拿鐵時要注意咖啡和牛奶的比例。

原因也很簡單，因為中淺烘焙的咖啡沒有像中深烘焙咖啡那麼濃鬱的味道，尤其是那些帶有花香、水洗處理，味道比較清新的中淺烘焙咖啡，例如瑰夏。它們的味道因為比較清新，如果其它材料的用量過多，就很容易掩蓋掉咖啡本身的味道，我們想從中品味到花香、果韻，就變得比較難了。

所以通常前街會推薦大家在用中度或中淺烘焙的咖啡豆製作意式咖啡的時候，稍稍加大一些比例，避免咖啡的味道、香氣被過度稀釋。

在得知了以上兩點之後，我們基本就很難做出一杯不好喝的瑰夏意式咖啡了。剩下需要面對的問題就是問問看錢包同不同意了，畢竟瑰夏的特點除了風味獨特以外，就是貴了......

但沒有關係！前街豆單中恰好就做有一些既適合做意式，也適合做手衝咖啡的高性價比瑰夏豆，比方説經常出現在前街文章中的--前街哥斯達黎加·草莓糖。它是一支瑰夏拼配，除了帶有白色花香、柑橘等瑰夏風味以外，還有着草莓軟糖、葡萄乾等甜香，很是不錯！

那如果有打算用瑰夏製作意式咖啡的朋友不妨參考一下前街使用的萃取參數，應該是可以幫助你少走「彎路」，快速製作出一杯好喝的瑰夏意式咖啡。

瑰夏濃縮咖啡的萃取

本次演示前街使用的咖啡豆就是上面前街提到的前街哥斯達黎加·草莓糖瑰夏拼配，在用它萃取濃縮咖啡時，前街的研磨會調的稍微細一些，讓萃取時間稍微長一些，從而提升萃取效率，增加溶解出來的咖啡風味物質。而在製作不同的意式咖啡時，使用的參數會有一點點的區別，如下：

用於製作美式的意式濃縮：粉量18~20g，粉液比例1：1.1.7，萃取時間30~35秒。

由於很多朋友更喜歡喝到一杯苦味較低的美式，所以在萃取美式咖啡使用的濃縮時，我們萃取的液重可以不用那麼多，減少一些苦味物質。而這道參數萃取出來的濃縮咖啡味道以酸甜為主，按照1：3.5的比例兌入適量的水就變成了美式。喝起來會有着草莓、柑橘的酸甜、淡雅的白色花香，以及輕微的葡萄乾香氣，很是清新。

常規的濃縮/用於製作拿鐵的濃縮：粉量18~20g，粉液比例1：2，萃取時間30~38秒。如果你期望喝到的是一杯味道均衡的濃縮咖啡，或者是要用來製作拿鐵的濃縮咖啡，那麼萃取的液重就可以稍微多一點，多萃一些苦味物質來平衡酸味，讓咖啡不會被牛奶的味道輕易掩蓋。

而用這個參數萃取出來的濃縮有着十分均衡的味道！製作拿鐵時我們可以按照1：4的比例兌入適量的牛奶。這樣製作出來的拿鐵喝起來會帶有草莓巧克力、黃油曲奇、焦糖的甜膩香氣，口感絲滑醇厚，非常不錯~

那麼以上就是本次前街分享的全部內容，感興趣的朋友可以在家嘗試一下，真的非常不錯~

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