偶爾，我們會在咖啡店裏碰到一些帶有「火眼金睛」的咖啡佬，他們可以做到一眼或一口就辨識出咖啡的處理方式或產地。更有甚者，能夠直接辨別出咖啡豆的品種。於是這讓不少朋友驚嘆不已：

「這到底得喝多少咖啡才能達到這種程度？」

但其實吧，要做到這種程度還真沒有什麼太大的難度。因為就像前街之前在《教你一眼辨別出咖啡是日曬還是水洗》中提到的一樣，這都是有技巧的。畢竟咖啡豆的長相併非一致相同，之所以會有不同的咖啡品種，就是因為這些咖啡豆之間會存在有一定的差異，既有出自於風味上，也有外貌上的區別，當然也不限於此。

簡單來説的話，只要我們捕捉到某個咖啡豆區別於其它且獨屬於它自己的外貌特點，那麼我們就可以做到「一眼辨識出咖啡豆的品種」！

那麼今天前街就來跟大家分享一下，一些常見品種的外貌特徵。只是大家需要注意的是，由於咖啡豆品種十分繁雜，長相接近的並不在少數，就像周杰倫有無數的「分倫」一樣。所以僅憑外貌來辨識品種的方式局限性會比較高，但大家也可以當做是品種的一種科普，認識一下常見的咖啡品種都是長得啥樣~

一、鐵皮卡/Typica

首先前街要介紹的就是阿拉比卡的形象代言豆--鐵皮卡。只要大家在網絡上看到有介紹阿拉比卡咖啡豆，然後帶有配圖，那麼圖片上的豆子十有八九就是鐵皮卡。

鐵皮卡常被稱為「長身豆」，因為它的豆型通常橢圓細長，顆粒圓潤飽滿，中線呈「S」形彎曲，粒徑相對加大，長得非常標準。

由於風味較佳，所以即便產量相對較低、沒有那麼好種，但還是有不少地區種植着鐵皮卡。例如前街豆單中適合手衝也適合做意式咖啡的前街牙買加·藍山一號、巴布亞新幾內亞·天堂鳥，還有前街自己在雲南莊園種植的前街2013其品種都是鐵皮卡。

從這些豆子身上我們除了可以品嘗到巧克力、堅果等烘烤香氣以外，還能感受到一股鐵皮卡特有的幽香，很是不錯~

二、波旁/Bourbon

鐵皮卡之所以會被稱為「長身豆」其原因很大程度離不開波旁，因為波旁的豆型可以説與鐵皮卡截然相反。

波旁是鐵皮卡這個品種的自然變種，原本種植在也門的鐵皮卡咖啡樹發生了異變，結出來的咖啡豆呈圓形，所以波旁又被稱為「圓身咖啡豆」。除了混圓的豆型，波旁的個頭相對會小一點點，但整體飽滿厚實，可以説是矮胖肥圓。

前街豆單的前街盧旺達咖啡就是波旁品種。它衝泡出來的風味表現乾淨且傳統，是莓果、柑橘，還有清新的綠茶，很是不錯~

三、卡杜拉/Caturra

卡杜拉是波旁的衍生後代，因為植株小、產量高，同時可以抗住太陽暴曬，所以它成為了很多產區的主要栽種品種。而它的豆型與波旁比較接近，也是偏圓，但是其身形相對來説會稍微長一點，是小胖橢圓狀。

前街豆單中適合手衝、意式出品的前街哥斯達黎加·黑莓品種就是卡杜拉。它衝泡出來的咖啡會帶有明顯的深色莓果、葡萄、花香，以及輕微的發酵風味，味道酸甜，口感輕盈，很是不錯~

四、卡杜艾/Catuai

卡杜艾則是由卡杜拉和新世界雜交出來的品種，作為混二代的它不僅繼承了卡杜拉的高產、好種特點，同時還具備有相對更高的抗病性。所以在卡杜艾釋出以後，它就取代了很多老品種成為了很多地方主力種植的品種。

而由於卡杜艾是卡杜拉和新世界人工培育出來的雜交品種，然後新世界又是有波旁與鐵皮卡自然雜交的結果，所以這讓卡杜艾的身形更加橢圓，然後它的豆身尾段部分會比較細長一些。

前街豆單中適合手衝、意式咖啡的咖啡豆前街巴拿馬·日曬艾麗達品種就是卡杜艾，用它衝出來的咖啡會有水蜜桃、橙子的甜香，綠茶以及類似於紅酒的尾韻，很是不錯。

五、SL28/SL34

SL28和SL34是肯雅的明星品種，它們是經由斯科特實驗室選育出來的兩個品種，不僅有着傲人的風味，同時產量也相對可觀，所以目前除了在肯雅廣泛種植以外，也有不少產區引進了這哥倆種植生產。

雖然它們經常是被混合種植，但因為各自的豆型特徵過於明顯，所以我們可以很輕易地從一包混豆裏辨別出SL28和SL34。經過鑑定，SL28屬于波旁或其變種，而SL34則屬於鐵皮卡或其變種，一個長得比較圓，一個比較長，很好辨認。

前街豆單中的前街肯雅·小番茄其品種就是SL28&SL34，用它們衝出來的咖啡會帶有明顯的小番茄、烏梅酸香，口感紮實飽滿，帶有焦糖的甜感，超級好喝~

6、瑰夏/Geisha

瑰夏相信大家就很熟悉了，它的特徵也十分鮮明。傳統的瑰夏，即我們口口相傳的瑰夏是巴拿馬瑰夏--T2722這個品種，它的體型細長，豆身兩頭尖，中間飽滿肥碩，看起來有點像是腸仔包。

由於其形態特徵與上述其它品種差異巨大，所以我們可以很輕易地將瑰夏（T2722）與上述的其它豆子區分出來。例如前街的豆單中就有兩款是採用了巴拿馬瑰夏的拼配，分別是前街巴拿馬·花蝴蝶、前街哥斯達黎加·草莓糖瑰夏拼配。如果手裏有這些豆子的朋友可以倒出來嘗試一下，看是否真如前街所説，能夠快速找出藏匿在其中的瑰夏。

傳統的巴拿馬瑰夏風味是白色花香、柑橘果韻，帶有蜂蜜般的質感，這些風味大家都可以從前街豆單中的前街巴拿馬·波奎特瑰夏、前街翡翠莊園·綠標/紅標中品嘗到~

那麼以上就是前街本次分享的全部內容，感興趣的朋友可以掏出自己手裏頭的豆子記錄一下它們的形態特徵。但就像前街所説，咖啡豆的品種千千萬，「撞臉」的情況是非常常見的，所以我們了解這些豆子特徵的目的最好更多是出於學習~

- END -