很多喝咖啡的朋友都經常會接觸到「Body」這個單詞，因為無論是在日常和朋友品飲咖啡時的交談，還是在前街日更的文章中，Body的身影可以説是無處不在。

雖然説會經常接觸，但大家對於這個詞作用在咖啡裏的理解可以説是似懂非懂。Body翻譯過來的意思是「身體」、「主體」，單看這個詞的字面意思八九不離十是形容咖啡，但具體該如何表述還是很難説得上來。所以今天前街就來跟大家分享一下，咖啡裏的「Body」到底是什麼意思~

咖啡裏的「Body」到底是什麼意思？

咖啡裏的「Body」其實就是指咖啡的「體積感」，或者説是「質感」。除了味道、香氣以外，咖啡的體積感也是我們在品鑑咖啡的過程中一個重要的感受對象。

那什麼是咖啡的體積感呢？就是咖啡的物理重量感與觸覺粘稠度的一個表現。正如我們搖晃杯子裏的水、牛奶、酸奶時，是可以明顯感受到搖晃起來的質感截然不同。水搖晃起來的分量、感受是三者裏面最輕薄的，酸奶則是最厚重的，牛奶居中。而這樣的表現也會被我們的觸覺所感受到。

我們口腔中的腔壁與舌頭會通過「觸碰」咖啡液來感受到咖啡的Body，換句話來説，咖啡的Body/體積感如何，其實就是在說咖啡的口感如何。

通常來説，我們希望感受到的咖啡Body是飽滿的、醇厚的、順滑的，這些形容詞的意思就是説咖啡喝起來有一定的分量感，然後很順滑，很好入口；那與之相反的、不希望感受到的就是乾澀的、單薄的、粗糙的。

有趣的是，在交流咖啡的Body時，為了能讓對方更好、更確切地理解我們所感受到的咖啡Body，大家通常都會使用類比法來進一步細化Body的感受。例如：這杯咖啡的Body就像奶油一樣順滑、蜂蜜一樣厚重、水一樣的單薄，亦或是果汁一樣飽滿......諸如此類，都是經常能在前街文章中見到的描述。

而當我們喝到一杯咖啡的Body還不錯的時候，通常説明這杯咖啡會帶有一定的油脂與纖維素。這些物質能夠給咖啡的Body帶來正向加持，當這些物質在咖啡裏的含量越多時，我們感受到的Body就會越醇厚、越飽滿。

即便這些物質的含量較少，我們也仍舊能夠得到不錯的Body反饋，例如前街常用到的「輕盈」，就是形容咖啡的口感不那麼厚重，但又十分飽滿。也就是説，這些物質的存在是咖啡的一個「加分項」。

除了油脂和纖維素，還有其它的物質會影響到咖啡的Body。例如奎寧酸，當我們將這玩意萃太多出來的時候，就容易使咖啡出現澀感；還有剛烘焙好的咖啡豆，因為它們吸附在身上的「煙火氣」還未散盡，所以我們很容易將它們衝出來加入到咖啡裏，使咖啡產生卡喉的一種煙嗆感......

當然啦，咖啡的濃度也會影響到咖啡的Body，兩者是有關聯的，但不完全相等。濃度主要影響的是咖啡的厚度，當濃度過低的時候，咖啡喝起來就會像水一樣單薄；而濃度較高的時候，咖啡的口感就會比較飽滿。

那麼，咖啡的Body到底受哪些因素的影響呢？

首先就是萃取方式！前面前街提到，咖啡裏的油脂越多，那麼咖啡的Body就會越出色。而能夠決定一杯咖啡油脂多與少的其中之一就是萃取方式。所以那些能讓大量油脂加入進咖啡裏的萃取方式，用它們製作出來的咖啡通常會更加香濃，例如意式咖啡、虹吸壺、摩卡壺等。

這些萃取方式無一例外，做出來的咖啡相比其它方式做出來的咖啡味道會更香，Body更醇厚更飽滿。究其原因，就是因為它們的濾材沒有那麼高的過濾強度，能讓咖啡油脂直接落到杯子裏。

而反觀手衝咖啡，因為使用的濾紙過濾能力非常強悍，油脂會與咖啡渣一同被隔離出來，所以一般衝出來的咖啡會沒有前者那些方式做出來的那麼香，那麼飽滿，但優點就是會更加乾淨。

如果大家想要讓手衝咖啡也擁有足夠的油脂、出色的Body，那麼更換一下濾材會是一個不錯的選擇，例如換成無紡布或法蘭絨~具體做法前街之前有在《傳送門》這篇文章做過詳細介紹，感興趣的朋友可以移步了解~

咖啡豆

當然，即便萃取方式相同，但用不同咖啡豆製作出來的咖啡其Body也會有所不同。既有因為品種，也有因為烘焙。如果你想要喝到一杯Body表現比較出色，口感比較醇厚的手衝咖啡，那麼就可以優先選擇像是前街豆單中的前街牙買加藍山、前街黃金曼特寧之類的咖啡。

這些咖啡豆本身就會帶有不錯的醇厚度，然後再加上較深的烘焙，衝出來的咖啡Body是非常不錯的。尤其是前街牙買加·藍山！當前街搭配法蘭絨濾杯衝煮時，呈現出來的Body順滑而又醇厚，香氣濃鬱，味道平衡，可以明顯品嘗到巧克力、焦糖、奶油的風味，以及一抹淡淡的獨特幽香~

- END -