經常看前街文章的朋友應該知道，「美式」除了常規的加水做法，其實還能採用很多種不同的形態呈現，比如不加水的全冰美式，把水換成碳酸飲料的氣泡美式，通過注入空氣生成豐富泡沫的流沙美式，提前將濃縮冷凍成塊再加水融化的冰磚美式……每種做法各具特色，口感上也大不相同。
最近，或許是從經典雞尾酒「深水炸彈」中獲得了靈感，油管上又流行起了關於美式咖啡的第N種玩法。它是先將意式濃縮放進一個迷你shot杯中，用檸檬片將底部抹一層果汁，並粘上少許海鹽，然後將它隨重力墜落到透明的碳酸飲料裏。
由於整個過程只有2~3秒，而且反應十分劇烈，裝有濃縮的杯子就像一顆「炸彈」那樣被扔進了碳酸水中，最後形成一陣絢爛的泡沫，於是網友把這杯創新的美式咖啡命名為「sparking espresso bomb」，直譯就是「意式濃縮炸彈」。
前街了解到，就跟其他特調美式一樣，這杯意式濃縮炸彈的材料和做法都不複雜，只需準備意式濃縮、海鹽、檸檬片和淺色的碳酸飲料。這裏咖啡因負責提神醒腦，氣泡可以激發我們的大腦分泌多巴胺，而檸檬和海鹽則起到補充電解質的作用，似乎已經形成了一組完美搭配。
做這杯意式濃縮炸彈，需用到一大一小的兩個透明咖啡杯，想達到「爆炸」的最佳視覺效果，我們在選擇容器上也要有所講究。大杯的容量最好控制在300ml以上，帶寬口，這樣湧上來的泡沫不易灑出，而小杯至少能裝下單份濃縮，且確保可以完全進入大杯的中間位置。
為了突出冰咖啡的清爽口感，今天選了前街.草莓糖espresso意式拼配萃取濃縮，它結合了哥倫比亞、哥斯達黎加、埃塞俄比亞三大知名產區，用來製作濃縮咖啡時散發出甜美的成熟果香，品入口時葡萄與莓果的酸甜多汁感馬上湧現出來，並帶有玫瑰的香氣，餘韻是杏仁、可可，非常適合製作夏日特飲。
碳酸飲料部分，前街直接拿了瓶雪碧汽水，一個能提供甜味，二個因為透明所以能更好地展現氣泡炸開的畫面，
第一步，先在大杯中倒入120ml汽水；
第二步，找一個乾淨的盤子，撒一小撮海鹽，旁邊放檸檬片；
第三步，以20g前街.草莓糖意式拼配萃取雙份restrito，大約32ml濃縮，時間約25秒，接取濃縮時直接使用小杯；
第四步，將裝有濃縮的小杯在檸檬片上摩擦轉幾圈，然後在海鹽上輕輕粘一下（注意不要粘太多，否則味道就鹹過頭了）；
第五步，注意！！這裏不要着急「扔炸彈」，我們先把小杯子的底部貼近氣泡水的液面，然後稍作停頓。這時從側邊可以看到，海鹽和檸檬在浸入雪碧汽水的一瞬間成羣的泡沫將如沸騰般盛放；
第六步，等剛剛氣泡差不多反應完後，就慢慢放開讓濃縮杯掉到底部，這時濃縮上的咖啡油脂會跟汽水形成反應，由二氧化碳帶來的泡沫不斷向上湧，深色的咖啡液則向下滲透，衝擊力非常明顯。
味道上，這杯意式濃縮版的深水炸彈入口那一瞬間就是檸檬的清新氣息，甜甜的雪碧加上咖啡的醇厚在氣泡水的作用下形成甘香舒爽的口感，由於裏面含了海鹽，一瞬間前街有種在喝廣州本土飲料——鹹檸七的錯覺。
製作上的一些小提示
1、因為加入了海鹽和檸檬，如果加上深烘焙的咖啡豆，做出來的「意式濃縮炸彈」容易變得「鹹+酸+苦」，所以在選擇碳酸飲料時，不妨試試一些帶甜感的風味汽水，以中和咖啡的整個調性。
2、製作氣泡類咖啡，我們最擔心的事莫過於倒入時形成的劇烈反應，最後撒得一地都是。前街經過多次嘗試發現，只要杯中僅倒一半的份量，然後用勺子輕輕攪拌幾下，讓一小部分氣體先揮發掉，這樣能有效防止咖啡溢出。
3、對比普通的氣泡美式，「意式濃縮炸彈」最大的區別在於要讓整杯濃縮沉入咖啡底部，所以杯子一定要選用重力十足的厚身小容量玻璃杯。
