前街經常會分享許多關於奶泡的相關內容，例如奶泡的打發技巧，或者是不同奶咖所使用的奶泡區別。然後底下就經常會有朋友評論問道：「有必要講得這麼詳細嗎？説的好像奶泡的品質會影響到咖啡一樣。」

誒！還別説，奶泡還真的會影響到咖啡，它的品質、它的薄厚，都會從各種方面對咖啡造成各種影響。

例如，細膩光滑的奶泡就會比粗糙不平的奶泡更容易激發起人的食慾。當兩杯拉花品質不一的拿鐵咖啡擺在眼前時，即便還沒有開始品嘗，我們也會下意識地想像那杯帶有好看拉花圖案的拿鐵會有多好喝，這就是視覺上所帶來的優勢。

那拋開這些心理作用不談，實際上奶泡也的確正如前街所説的一樣，其品質會直接影響到咖啡。比方説，在口感上！

奶泡的厚薄程度會直接影響到咖啡的口感！當咖啡表面的奶泡越薄的時候，咖啡喝起來的口感通常會更順滑。而這主要是因為奶泡中的空氣/氣泡較少，牛奶的脂肪更能夠直接接觸到口腔，提供潤滑感。而因爲奶泡會與咖啡融合，被我們一口喝到，所以這份觸感也會直接作用在咖啡上；

反之，當咖啡表面的奶泡越厚的時候，咖啡喝起來會有明顯的綿密觸感，然後口感上則會比較輕盈。同樣，這也是由奶泡中的空氣成分多與少導致。

奶泡厚是因為我們在發泡時注入了足夠多的空氣，使奶泡的體積和厚度得到了膨脹，質地也因此變得蓬鬆。所以喝起來就會帶有綿密而輕盈的觸感。

而以上前街所説的這些都是打發的比較細膩的奶泡，如果奶泡的質感比較粗糙，那麼無論是薄奶泡還是厚奶泡，它們帶給人的觸感都會粗糙一些，就喝起來不會那麼滑。不僅如此，它們還會因為無法與咖啡很好地融合進而影響到咖啡的味道、拉花的圖案。

粗糙的奶泡不單單是指奶泡打發的不夠綿密，還有是奶泡的穩定性較低、容易破裂、含水率較高。在使用這類奶泡製作奶咖時我們無法很好地讓奶泡與咖啡進行融合，這會容易讓拉花的背景十分雜亂，並且讓圖案本身出現霧化、糊線的情況。簡言之就是比較容易做出不好看的拉花。

然後到了品飲時，因為沒有融合均勻，所以咖啡表面奶泡的味道與咖啡液的味道大相逕庭，一濃一淡，反差十分強烈。所以，奶泡的品質是會直接影響到咖啡的，無論是口感、味道，還是視覺上。正因為如此，前街才會着重介紹奶泡的打發。

那如果我們想要打發出一份優質的奶泡，那麼需要注意的方向就有很多，例如使用的牛奶溫度、發泡的時間、打綿的時間，以及最終打發出來的牛奶溫度等等等等。因為詳細的介紹在以往的文章中前街已有分享，所以就不過多贅述，感興趣的朋友自行移步了解即可~

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