先將香草糖漿與濃縮咖啡混合，然後加入打發出奶泡的蒸牛奶，最後在潔白綿密的奶泡表面淋上焦糖醬並繪製出圖案。這就是在20世紀九十年代，全球知名的咖啡連鎖推出的一款別致牛奶咖啡--焦糖瑪奇朵。（其實就是加了糖漿沒拉花的拿鐵
）憑藉着甜蜜的味道，精緻的焦糖醬圖案(上圖僅供參考)，焦糖瑪奇朵也曾與拿鐵、摩卡、卡布一樣，是風靡全球的咖啡飲品。無論線下的咖啡館還是線上的影視劇，我們都能夠頻繁瞧見它的身影。但隨着時代的變化，現如今我們已經很少能在咖啡店見到這款產品了。這不，昨天就有朋友在前街門店吐槽着這樣的狀況。沒有關係，焦糖瑪奇朵的製作還是非常簡單的！只需要備齊材料，我們在家裏也能夠輕鬆地復刻出以往的美味。所以今天前街就來跟大家分享一下，如何製作出一杯標準的焦糖瑪奇朵！但我們需要知道的是，由於焦糖瑪奇朵的名字與另一款意式咖啡瑪奇朵相同，所以經常有朋友誤以為焦瑪（焦糖瑪奇朵的簡稱）是瑪奇朵的變體。但如果經常有關注前街推文的朋友就知道，它倆的相同之處僅僅只是在名字上，無論是口感還是味道，兩杯咖啡的「內在」都可以説是完全不同。瑪奇朵「Macchiato」誕生於上個世紀八十年代的意大利咖啡館，前街在手衝咖啡》" linktype="text">《為什麼意大利人不喝手衝咖啡》這篇文章中分享到，自加壓式咖啡機發明出來以後開始，濃縮咖啡就成為了意大利人的心頭好。那我們都知道，濃縮咖啡因為濃度非常高，所以味道集中而濃鬱，並非是一般人能夠接受的飲品。而意大利人喜好的濃縮不僅於此，他們對於濃縮有更高的要求，這裏前街指的是味道方面。所以在意大利，用於意式咖啡製作的咖啡豆都會混入羅布斯塔，同時採用更深的烘焙，這樣能夠讓萃取出來的咖啡擁有更加濃烈的味道。但並不是所有人在一開始就能夠接受這樣濃烈的咖啡，所以有些人就會讓咖啡師在濃縮中加入少量的牛奶，以此平衡咖啡的苦味。但因為加入的牛奶不多，所以在外表上看起來與常規的濃縮在外表上看起來並沒有太大的區別。為了防止混淆出品，咖啡師們便使用奶泡在加入了牛奶的濃縮上做了個標記。通過這個標記，咖啡師得以將其與常規的濃縮區別開來。而這就是瑪奇朵名字的由來，在意大利語中，瑪奇朵有着「印記、烙印」的意思。而之後的事情就和前街在開頭分享到的一樣，到了20世紀九十年代，一款名為「焦糖瑪奇朵」的產品橫空出世。那光看兩者間的介紹相信大家不難發現，一杯是加了少量奶的濃縮咖啡，另一杯則是加入了各種糖漿的「拿鐵」，完全不是一個概念。所以焦糖瑪奇朵和瑪奇朵除了名字上的相同，其他幾乎沒有太多的相似之處。但不可否認的是，焦糖瑪奇朵還是非常美味的。由於表面淋有一層焦糖醬，所以在入口時大家首先接觸到的往往是焦糖醬的甜，隨後是牛奶奶泡的綿，最後才是香草風味的牛奶咖啡，層次可以説是十分豐富。焦瑪也因此經常被人們稱為是「披着糖衣的咖啡」。好了，話不多説，接下來就由前街來分享一下經典版本的焦糖瑪奇朵該如何製作吧~製作焦糖瑪奇朵的材料主要有四種：濃縮咖啡、牛奶、香草糖漿，以及焦糖醬。這裏需要注意，焦糖醬不能選擇太粘稠的，需要帶有些許流動性，當然啦，也不是完全液體的那種糖漿。那麼首先，我們需要先將濃縮萃取出來！本次萃取前街使用的咖啡豆為豆單中的前街經典拼配，參數為20g粉，用30秒的時間萃取出40ml的咖啡液。當咖啡液萃取出來以後，我們將其放置一旁備用，隨後開始打發牛奶奶泡。這裏前街會使用200ml的牛奶。因為奶泡稍後需要承載住焦糖醬，所以在打發時，我們可以發泡的稍微多一些，打發出來的厚度可以比常規的拿鐵奶泡稍微厚一丟丟。打發完成以後，我們就可以開始焦糖瑪奇朵的「組裝」！第一步，先將12ml的香草糖漿與打發好的牛奶倒入準備好的杯子裏，這裏牛奶可以直接補到滿杯。隨後，我們將濃縮咖啡從中間倒入！這樣後倒濃縮的方式可以讓整體的外觀更具美感，但它有個缺點，就是在在品嘗的時候，我們最好先用勺子攪拌均勻，隨後再進行飲用。倒完濃縮以後，緊接着就可以開始淋上焦糖醬啦！焦糖醬在使用前可以進行適當冷藏，這能降低焦糖醬的流動性，更好繪製圖案！這裏前街繪製了一個簡單的圖案，當圖案繪製完成以後，焦糖瑪奇朵的製作就可以宣告大功告成了。那麼品嘗的味道和口感就如前面前街介紹到的一樣，這裏就不過多贅述。而除了這種簡單的圖案以外，還有很多花式非常複雜，非常好看的圖案，不僅如此，焦糖瑪奇朵也有其他的版本，前街在以往的文章中都有分享，所以就不在這裏過多介紹啦~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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