如果有朋友想在前街門店喝到一杯口感醇厚、味道均衡的中深烘咖啡，那前街一般會推薦藍山，或者有着「小藍山」之稱的巴布亞天堂鳥這兩款豆子。
「藍山和小藍山？它倆有啥區別？為什麼天堂鳥咖啡會有「小藍山」的別名？」
這是大多數朋友在聽到這兩個名字以後都會冒出的問題。所以今天，前街就來跟大家好好介紹一下，藍山和「小藍山」，倆者之間究竟有着什麼樣的區別，又有着什麼樣的關係吧！在千禧年以前，藍山咖啡的大名在咖啡圈裏可以説是無人不知，無人不曉。因為在精品咖啡還未盛行的那個年代裏，「藍山咖啡」就是咖啡裏「最好、最貴」的代名詞。
在加勒比海，有一個面積不足1.1萬平方千米的島國--牙買加，而藍山咖啡就產自於島國東部的藍山山脈。早在1728年，咖啡就已經被引進了藍山進行種植，但那時候產出的咖啡僅能算是小有名氣，無法擔當起咖啡裏「最好、最貴」的代名詞。是到了1952年，牙買加咖啡工業委員會成立以後（簡稱CIB），藍山咖啡才走上了「成王之路」。CIB通過制定管理標準及監督牙買加咖啡生產質量，使牙買加咖啡比其他產區的咖啡早一步走上了精品咖啡的道路。不僅咖啡的種植、處理都受到了嚴格的管理，產出的咖啡也會根據杯測分數的高低進行分級。正因為如此，藍山咖啡才能夠因為極高的品質有別於其他的所有咖啡，一舉稱王。
天堂鳥咖啡產自於大洋洲的巴布亞新幾內亞，之所以巴布亞新幾內亞咖啡會被稱之為「小藍山」，很大一個因素是因為巴布亞新幾內亞種植的咖啡品種引進的是藍山的鐵皮卡。
鐵皮卡是阿拉比卡裏最古老的品種之一，它被公認為是所有阿拉比卡咖啡變種的原型，所以現如今我們在市面上看到的阿拉比卡形象圖主要就是取自於鐵皮卡。而牙買加在18世紀引進的咖啡品種就是鐵皮卡，在長達兩百多年的時間裏，牙買加一直沒有引進其他的咖啡品種（後面才引進），再加上它本身是一個相對封閉的海島國家，這促使種植於藍山的鐵皮卡在兩百多年的訓化及適應下，進化出了絕佳的抗病力，產量與品質也相較於常規的鐵皮卡更加穩定。因此，種植於藍山的鐵皮卡有了自己的名稱：藍山鐵皮卡。
有不少國家都從藍山引進了藍山鐵皮卡，然後它們產出的咖啡就都能夠冠以「小藍山」之稱。但巴布亞新幾內亞不同於其他產區，它所生產的咖啡會更接近於藍山咖啡本身。原因很簡單，巴布亞新幾內亞與牙買加一樣，同屬島嶼國家。因此，種植於巴布亞新幾內亞的藍山鐵皮卡同樣享受着海島型氣候的滋潤。在品種、種植環境旗鼓相當的情況下，巴布亞新幾內亞的咖啡可以説是當之無愧的「小藍山」了！但即便如此，倆者還是有着一定的區別。因為巴布亞新幾內亞的咖啡種植產區會比藍山更接近赤道（前者約南緯6°，後者約北緯18°），環境溫度會更高一些，所以咖啡的味道並非完全一致的。為了能夠更直觀的對比，前街菜單裏收錄了一支與藍山咖啡同為水洗處理的巴布亞咖啡，源自西格裏莊園（sigri）。西格裏莊園產出的咖啡是目前市面上流通最多的巴布亞咖啡之一，因為其咖啡生豆麻袋上會印有巴布亞的國鳥--「天堂鳥」，所以西格裏莊園的咖啡在第一次被引進國內的時候，被人們賦予了「天堂鳥咖啡」的別名。
以下，便是藍山咖啡和「小藍山」/天堂鳥咖啡的生豆對比圖。左邊爲天堂鳥，右邊則是藍山咖啡。可以看到，因爲品種、處理法的相同，所以兩支豆子的形狀及顏色都是比較接近的。
而前街對兩支豆子採用的烘焙一致相同，都是中深烘焙，但藍山相對來説會更深一些。(左邊為藍山，右邊為天堂鳥)
通過杯測，我們可以很直觀的品嘗到兩支豆子的表現。藍山咖啡的風味表現為巧克力、奶油、堅果，口感醇厚，味道均衡，回甘十分悠長；而天堂鳥的風味表現則主要為堅果，可可，會帶有微微的莓果酸甜，口感濃鬱，味道均衡，回甘是甘蔗的甜感。可以説是各有各的優點，雖然比較接近，但藍山詮釋出了最為傳統的咖啡味道，而「小藍山」相較之下則多了些許酸質，顯得更為活潑~
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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