咖啡店的菜單上總會有着非常豐富的選項，光在意式咖啡這個隊列裏，就有着數十個不同名稱的產品，可能很多朋友已經通過飲用，了解了它們是什麼味道的一杯咖啡。但對於它們的由來，大部分人還是不太了解的！於是，前街今日要分享的就是，這些常常出現在菜單上的意式咖啡，是如何誕生，又是如何命名的~濃縮咖啡是我們首要認識的意式咖啡，因為，它是所有意式咖啡的基底！沒有它，拿鐵、美式、澳白等所有知名的意式咖啡都沒有辦法製作出來。
Espresso在意大利語裏是快速的意思，在20世紀以前，咖啡的製作時間是十分漫長的。想要通過一杯咖啡來獲取提神效果，那麼首先就得先忍受漫長的製作時間。很顯然，有的朋友就無法忍受。於是20世紀初，在歐洲工業革命的推進下，意式咖啡機就這樣被發明了出來。人們在此刻第一次體驗到，原來咖啡這種飲品，製作也可以如此迅速。當然啦，那時候無論是咖啡機的精度，或是萃取時使用的壓力都遠遠不及現代的咖啡機，但放在當時那個年代來説，它簡直可以媲美獵豹了。因此，人們便將這份被快速製作出來的咖啡，命名為Espresso，寓意十分快速的意思。當咖啡機發明後，濃縮咖啡的飲用很快就得到了普及，意大利到處都開設了咖啡館以便人們能夠享用到濃縮咖啡的美味。時間來到了二戰期間，美軍士兵去到了一家意大利的咖啡館飲用咖啡，沒曾想，咖啡館端出來的濃縮味道太過濃鬱，跟他們平時飲用的速溶濃度截然不同，這就導致他們完全無法接受這樣濃鬱苦澀的咖啡。
於是，他們只能夠讓咖啡館將濃縮倒入水中，對其濃度進行稀釋。稀釋後的咖啡獲得了美軍大兵的喜愛，這可比速溶好喝太多了！漸漸地，需求濃縮加水的美國大兵越來越多，咖啡館為了讓人們能夠更方便的點單，於是便將這份被水稀釋的濃縮稱為——「美式咖啡」（Americano）。卡布奇諾和拿鐵同屬為濃縮加奶的牛奶咖啡，但由於拿鐵咖啡十分出名，導致人們經常誤以為它倆的誕生順序為先拿鐵，後卡布。但事實是，卡布奇諾才是先誕生的那一位。
卡布奇諾是來自「Cappuccino」這個意大利語的直譯，「Cappuccino」是頭巾的意思。人們首次嘗試將蒸汽牛奶加入咖啡，結果發現它們混合後的顏色與聖方濟教會的道袍顏色非常相近，奶泡在咖啡上聳立起來的模樣猶如道袍的頭巾。於是，人們便將這杯加入了蒸汽牛奶的咖啡以頭巾的名號稱之為：「Cappuccino」。拿鐵可謂是最受歡迎的奶咖了，沒有之一。Latte在意大利語裏是牛奶的意思，由於其加入的牛奶量非常多，所以，意大利的人們將這份加入了大量牛奶的咖啡稱之為「Coffee Latte」！可是嘞，由於意大利外的人們為了圖方便，於是便將其簡稱為「Latte」，拿鐵的名號就這樣流傳至今！但要知道，你如果去到了意大利的咖啡館，想要點一杯拿鐵還直呼「Latte」，那麼，最終收到是一杯牛奶的幾率將會非常大~
一開始，摩卡指的是也門國家的港口城市，「摩卡港」。從17世紀的300多年時間裏，摩卡港擔當起了咖啡貿易的重要據點，全世界的咖啡幾乎都要經由摩卡港進行貿易，為了證明是由摩卡港發出的正規咖啡豆，每包從這裏運輸出去的豆子都會印上「Mocha」的字樣來證明它的由來！但漸漸地，隨着世界各地都開始種植起了咖啡，摩卡港逐漸失去了咖啡的統治地位，再附上奧斯曼帝國的統治，摩卡產出的咖啡豆變成了稀缺品，人們不再能夠輕易的喝到摩卡咖啡。於是，為了再次喝到記憶中的美味，人們使用巧克力來仿照摩卡咖啡的巧克力韻，「摩卡咖啡」就此誕生。
「瑪奇朵」（Macchiato），蘊意為「印記」。在精品咖啡這一概念尚未釋出的時候，咖啡的味道並不像我們現在所熟知的這般優質，這引得很多朋友喝完之後苦不堪言！於是，便提出了往咖啡裏加入一點牛奶來中和掉它的苦味。但一點牛奶的介入在外觀上並沒有很大的變化，咖啡師很難判斷出這杯濃縮是否加入了牛奶。所以，為了防止混淆，咖啡師便往這杯加了一點牛奶的濃縮上蓋上少許奶泡，用這奶泡來充當印記，瑪奇朵便因此得名！
但當咖啡逐漸精品化後，咖啡的味道不再是「一苦貫穿」，優質的咖啡用「香、甜、濃」覆蓋掉了苦味。因此，漸漸地，人們不再需要加入牛奶中和苦味，瑪奇朵就這樣淡出了人們的視野！在多年以後，一款名為「焦糖瑪奇朵」的咖啡出現在了市場上！但它並不是瑪奇朵的衍生產品，而是一款全新的花式咖啡。它的做法是在拿鐵的基礎上，加入了焦糖、香草糖漿等材料組合而成！所以我們可以看出，它僅僅只是取了瑪奇朵的寓意，而並非做法！再加入了一眾糖漿後，整杯咖啡很是甜蜜，寓意也就因此變成了「甜蜜烙印」（焦糖瑪奇朵）！
澳洲人對於咖啡的要求都是更偏向濃鬱的味道，但傳統的意式咖啡將咖啡的濃度稀釋過多，顯然無法滿足他們的「重口」需求。所以，就他們就自己開發出了濃鬱的咖啡產品來滿足自己。像前街經常分享的「長黑」（Long Black），便是美式咖啡的濃鬱版。而「澳白」（Flat white），則是奶咖的濃鬱版本。
雖然傳統的意式裏早已有了卡布奇諾這樣的濃鬱奶咖，但對於澳洲人來説，過於厚實的綿密奶泡並不是他們想要接觸的口感。於是，在提高了濃度，削平了奶泡之後，「Flat white」（澳白）就誕生了！Dirty可以説是在這篇文章裏，唯一一個在誕生之初就是冰飲的咖啡產品，它出自於日本的田中勝幸先生之手。據田中先生在他的書中介紹，Dirty這杯咖啡主要的核心就在於冰牛奶和熱濃縮的搭配，冰牛奶有着非常明顯的高甜感受，配合熱濃縮極為醇厚的口感及濃鬱的咖啡味道，兩者的反差雖然比較大，但並不突兀！
而當冰牛奶完整地接住熱濃縮之後，濃縮咖啡逐漸下落的模樣猶如天使流下的眼淚痕跡。於是，田中先生便將它命名為「Angle Stain」（天使之淚），而當傳到國內之後，就漸漸演變成了「Dirty」（髒咖啡）！
那麼以上便是在咖啡店的菜單裏，幾款比較常見的意式咖啡了！當我們認識，並了解了它們的由來之後，便能夠在飲用的時候，更好的感受到它們的美妙之處~
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