在咖啡界，厄瓜多爾這個名字並不常被大家提及，這個位於南美洲西北部的冷門國家，在咖啡種植上具有先天優勢，咖啡產業在發展壯大，這個國家的精品咖啡也逐漸走向國際市場。熱門品種希爪Sydra和美荷拉多Typica Mejorado（鐵皮卡改良版）就來自厄瓜多爾，它們是紅波旁Red Bourbon和其他品種（鐵皮卡Typica與埃塞原生種等）進行雜交培育而成。
希爪果實
這裏的咖啡種植歷史可以追溯到1860年，從Manabi省開始，散佈各區。厄瓜多爾不僅種植阿拉比卡，還種了作為速溶咖啡商業原物料的羅布斯塔，為雀巢咖啡供應了在南美洲所需的部分物料。這裏的咖啡通常和熱帶水果等其他作物一起種植，容易產生風味交叉，咖啡呈現果味或微妙的花香。
【地理位置】厄瓜多爾是一個沿海國家，地處低緯度熱帶地區，赤道穿過厄瓜多爾，安第斯山脈也在厄瓜多爾中部，從北至南貫穿整個國家，所以中部地區是巨大的山地高原地形，而西部沿海和東部地區都是平原地形，氣候條件多樣化。這裏同時生產阿拉比卡和羅布斯塔兩種咖啡豆。
阿拉比卡產區多集中於中部的安第斯山山脈的高原火山區，大致分南北兩大高地區，每年的3月～10月是採收期。
北部高地產區：卡爾奇省Carchi、因巴布拉Imbabura、皮欽查省Pichincha，咖啡以酸甜苦均衡聞名。
南部高地產區：洛哈省Loja、阿蘇艾省Azuay，和薩莫拉欽奇佩省Zamora Chinchipe。這裏海拔較高，生產的咖啡酸甜適中，香氣細膩。洛哈省（Loja）的最高海拔達到2100米，6～9月是採收期。Loja省是厄瓜多爾被西班牙人殖民時期，最早建立的城市之一，有五百年的歷史。也是該國第一個水力發電與風力發電供應的城市。薩莫拉-欽奇佩省（Zamora Chinchipe）位於Loja的東邊，最高海拔在1900米，5～8月為採收期。
羅布斯塔咖啡主要生長在氣候炎熱，高溫多濕的西部低地：馬納比省Manabi、瓜亞斯省Guayas、埃爾奧羅省El Oro以及該國東側雨林區:如納波省Napo和奧雷利亞納省Orellana。
厄瓜多爾還有一個特別的產區，那就是位於太平洋海域上的加拉帕斯羣島Galapagos，又稱為龜島（西班牙語Galápagos譯為烏龜），所以這邊的咖啡又稱為海龜島咖啡。這是一個火山羣島，由21個島嶼組成。海龜島咖啡的種植海拔大約僅200-300米，但是微氣候類型卻類似高海拔1200～1300米的山區，最高氣溫不超30℃，一年有2個產季。島上完全不使用農藥，所有咖啡都屬有機種植，產量稀少。主要種植品種為波旁Bourbon，咖啡表現甜而平衡，帶核果奶香。
種植品種有波旁Bourbon、鐵皮卡Typica、希爪Sidra、卡杜拉Caturra等，主要還是以波旁Bourbon為主。
處理法
起初厄瓜多爾的咖啡並不以品質著稱，生產商為了壓低採收成本，讓咖啡果實在樹上成熟曬乾後再進行採摘，這種處理法被稱為cafe en bola，或bola，品質很不穩定。後隨着經濟增速，加上精品咖啡概念的推廣，厄瓜多爾和許多國家的科研機構一起合作研究更加穩定的生產高品質咖啡的方法。
近年來厄瓜多爾咖啡以水洗為主流，得獎批次多數是以水洗或是厭氧水洗進行加工，本身有着巨大優勢的種植條件和優越的咖啡品質終於可以展現在大家面前。
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