説到咖啡，就不得不提到哥倫比亞，哥倫比亞是繼巴西和越南之後的第三大咖啡生產國，也是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口國。因其優雅的地理條件和氣候條件，使得哥倫比亞生產出高質量的咖啡。
哥倫比亞位於南美洲北部，是個海陸兼備國。哥倫比亞地形大致分為西部山區和東部平原區，西部主要為安第斯山區，東部主要為奧裏諾科平原和亞馬遜平原。哥倫比亞咖啡主要種植在安第斯山區，這裏終年氣溫大約為18℃，年降雨量為2000至3000毫米。並且由於地處熱帶，山階提供了多樣性的氣候，使得整年都是收穫季節。哥倫比亞的高海拔山區、火山土壤、不同的微氣候為咖啡提供了一個真正的天然牧場。
哥倫比亞咖啡會蕙蘭產區
哥倫比亞的國土面積比較大，所以哥倫比亞有多個咖啡種植區，並且由於山區地形、不同的微氣候等種植條件，所以每個地區種植出來的咖啡味道有着很多差異。目前哥倫比亞較為出名的產區有安蒂奧基亞（Antioquia）、桑坦德（Sattainder）、蕙蘭（Huila）、娜玲瓏（Narino）等。
蕙蘭省位於哥倫比亞南部，也是中央山脈的南部，由安第斯山脈噸中部和東部山脈構成，大部分地區位於馬格達萊納河谷，是哥倫比亞最著名的精品咖啡產區。此區為羣山環繞的山丘地，咖啡種植海拔在1200-1800米，溫度基本在17°C 到 23°C 之間。高海拔、火山土壤、水資源豐富加上獨特的氣候，使得該產區出產的咖啡純淨、均衡而柔和的口感。前街咖啡的入門精選哥倫比亞咖啡豆就是來自蕙蘭產區。
分界線莊園Finca El Diviso
在蕙蘭產區有不少知名的莊園，如分界線莊園Finca El Diviso。該莊園是一個僅14公頃的小農場，是一家生產咖啡27年的家族企業，創始人Jose Uribe Lasso於1996年成立的，目前主要由其孫子Nestor Lasson運營，主要工作人員幾乎都是家人與朋友。Nestor年輕且充滿活力，不斷在咖啡種植和處理中精益求精，處理種植波旁、卡杜拉、瑰夏等品種外，還引進粉紅波旁、希爪和卡斯蒂略等稀有品種。
分界線莊園的出名是在2022年的世界咖啡比賽（WBC）上。一位來自澳大利亞的選手安東尼（Anthony Douglas）採用了分界線莊園的希爪咖啡豆，並一舉獲得冠軍，使得分界線莊園以及希爪咖啡豆一炮而紅。
希爪sidra品種
在過去的幾年裏，在世界咖啡比賽中使用稀有品種的趨勢越來越大，其中就出現了希爪。在一些資料中，希爪品種最初來自厄瓜多爾的皮欽查省，且可能起源於在該地區的雀巢咖啡育種機構，當時該機構使用埃塞俄比亞和波旁品種開發雜交品種，雖然該機構在幾年前就關閉日，但相信希爪省「未發佈品種之一」。後來把sidra樣本進行基因測試，發現這些樣本在基因上與埃塞俄比亞原生品種相似，因此希爪具有同樣的花香和果酸。
且希爪需要在有樹蔭的環境下生長，且適合種植在海拔1600米以上的地區。在產量方面，希爪的產量高，因為有對幾種害蟲和疾病有一定的抵抗力，但是對於葉銹病和一些咖啡漿果病沒有什麼抵抗力。
風味：葡萄 百香果 杏桃果脯 柑橘 發酵感
前街咖啡的這款分界線莊園的希爪咖啡豆採用的是雙層厭氧日曬處理，中淺烘培。前街採用的V60，1:15的比例進行衝煮，92℃進行衝煮，會聞到因發酵酒香，入口會有葡萄、百香果、杏桃果脯等水果風味，柑橘般酸質，口感柔和。
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