作為受眾面最廣的咖啡之一，拿鐵不僅是無數咖啡館銷量最高的產品，同時也是許多愛好者在家初嘗的意式咖啡。關於拿鐵的製作，前街時常收到各種提問，其中關於「怎麼選咖啡豆」的呼聲最高，本篇文章前街就來教大家如何挑選符合心水的咖啡豆吧。
拿鐵咖啡，譯自caffè latte，即牛奶咖啡。籠統地説，只要是往黑咖啡裏兌奶的飲品均能被稱之為「拿鐵」。因此除了行業內特指的意式濃縮+牛奶製作的花式咖啡，在許多新人盆友眼中，摩卡壺、法壓壺、手衝、虹吸、掛耳包等方式做的黑咖啡，加奶後都屬於「拿鐵」的範疇。
出現這種喝法，歸根到底就是大家覺得純黑咖啡的味道太苦了，希望通過加入牛奶這一角色來調和，以提高它的適口性，同時還能為咖啡增添一絲甜味。人們做這類黑咖加奶時，一來不受步驟的限制，二來不會太過在意比例、溫度、奶泡打發等「刁鑽」的細節，只要本人喜歡，覺得咖啡好喝就夠了。那麼在咖啡豆的選擇上，自然也擁有更大的施展空間。喜歡這類奶咖的朋友如果也苦惱於選豆，不妨參考前街曾經科普過的《如何讓自製手衝奶咖更好喝？》。
不難發現，如今市面上常見的咖啡豆產品可以大致被分為兩大類：意式咖啡豆與手衝咖啡豆。原因很簡單，意式和手衝正是當前最主流的兩種咖啡萃取模型。因此我們在購買咖啡豆之前，首先得確定自己到底是以怎樣的方式做「奶咖」，再按口味進行挑選。
簡單舉個例子，前街的埃塞豆單上共有兩款孔加，一款用於以手衝為主的滴濾式萃取，為了強調檸檬、柑橘的明亮果酸，採用了淺度烘焙；而另一款則為了適應意式機、法壓壺等增壓加熱式衝煮，讓萃取的SOE可以兼具果酸與焦糖化香氣，烘焙曲線調至中度烘焙。
不過正如前面提到的，市面上銷售的拼配豆大都趨向深烘焙，味道比較單一，做出來的濃縮咖啡會以焦糖化香氣為主，比如黑巧、奶油、堅果。而深受單品咖啡概念影響的新一代咖啡愛好者，比起追求穩定萃取和豐厚油脂，反而更希望從咖啡中喝到花香、果酸、發酵感等獨特的風味類型，於是他們將拿鐵的選豆方向轉至手衝單品的大類中，以尋得風味更突出、香氣更明顯的淺烘焙咖啡豆，也就是大家經常説的SOE。
所以，若你也傾向於SOE拿鐵，前街建議採用中度烘焙或風味型（果香、酒香）的單品豆進行製作，這樣可以避免烘焙過淺的因素帶來濃烈刺激的咖啡口感。
比如當前街採用日曬的花魁咖啡豆萃出的SOE奶咖，就會呈現出百香果、蜜橘、奶油等氣息；採用葡萄乾蜜處理的哥斯達黎加草莓糖咖啡製作，拿鐵則帶有明顯的橙香、果脯，以及玫瑰花瓣香氣；而採用厭氧日曬的聖塔維尼咖啡豆呈現的SOE拿鐵，竟有藍莓、芒果乾、發酵果香的氣息。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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