早在20世紀初，巴西就已經生產出全球80%的咖啡豆，是全球第一咖啡生產國。因此巴西的咖啡產量和走勢會連帶影響着全球咖啡市場。
雖然巴西的咖啡產量多年都是世界第一，但是咖啡並不是巴西的本土植物。在1727年的時候，一位軍士長Franciso de Mello Palheta，他受到委託前往法屬圭那亞，當時法國限制着咖啡豆的出口，為了成功，這位軍士長獲得了法屬圭亞那首都總督的妻子信任，在旅行結束時，那位夫人給了他一株阿拉比卡咖啡種子。並把這個種子帶回了巴西的帕拉州。
由於巴西的氣候條件合適種植咖啡，因此咖啡種植很快延伸到了巴西的其他州。裏約熱內盧的蒂茹卡森林是大型種植園的起點，後來延伸到安格拉杜斯雷斯（RJ），帕拉蒂（RS），通過烏巴圖巴市到達聖保羅。沒過多久，咖啡種植園就佔領了帕拉伊巴山谷，然後是坎皮納斯（SP），裏貝朗普雷圖（SP），延伸到米納斯吉拉斯州和巴拉那州。到了1830年，咖啡已經是巴西出口的主要產品，佔世界產量的30%咖啡促進了巴西的經濟發展，特別是聖保羅州，當時該州還建造了新的鐵路，將貨物運往桑託斯港。
直到1870年，巴西中部的咖啡種植園因霜凍損傷了咖啡生長，導致無法結果，使咖啡業造成嚴重破壞。到了1920年巴西幾乎壟斷了整個國際咖啡市場，供應了全球80%的咖啡量。但是到了1950年，全球產量增加，巴西的咖啡市場分額減少。這是巴西政府試圖減少出口部門對單一作物的依賴。但是到了1960年底，咖啡仍然佔巴西總出口的60%
到了1965年冷戰時期，咖啡產量嚴重過剩，即使美國機構推出「咖啡休息時間」等刺激消費的政策，咖啡的消耗量還是很低。最終，在全球咖啡危機下，國際咖啡公約 （International Coffee Organization簡稱ICO）誕生，這是由世界60多個生產與消費咖啡的國家共同籤署的協議，通過配額制限制咖啡進出口的數量，穩定價格，也使巴西在內的幾十個咖啡生產國迎來穩定時期。
但是在冷戰結束的1989年，巴西和其他國家宣佈退出國家咖啡公約。並且在1991年，巴西12家咖啡生產者一起創立了巴西精品咖啡協會（BSCA），通過調節咖啡的種植和銷量來控制咖啡的價格，並廢除了限制政府干預以支持自由市場的規定。直至現在巴西還是全球最大生產國。
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