來到咖啡豆上，生產日期就是指烘焙的日期，即生豆炒熟的時間節點。不同的是，我們注意這個烘焙日期通常不是因為擔心它過了保質期或變壞啥的，而更多是希望品嘗到這款咖啡豆最好的風味，即前街常説的賞味期，這個期限一般會在烘焙後的1.5～2個月之內。
但有的人習慣了15克/20克粉量的參數，爲了湊夠「一壺」，便把新豆跟舊豆摻一起衝泡。這時問題來了，將兩個烘焙時間有差距的豆子混合萃取，咖啡的味道會不會受到影響呢？
別着急，容許前街先做個對比實驗，再一一解答這些疑問吧～
這裏前街找來兩個烘焙日期差距恰好在一個月的咖啡豆，一包是2月29日「新鮮出爐」的新豆，另一包則是已經開封一段時間的「舊豆」，烘焙日期為1月30日。前街分別以三組不同新鮮程度的咖啡豆進行衝煮對比，其他參數儘量保持一致，過程中會記錄它們的粉層狀態及風味表現。
舊日期組咖啡；悶蒸時有鼓包，但形成的弧度不大，粉牀在25秒左右出現脫水乾涸的跡象，萃取過程下水穩定。
新舊混合組咖啡：從悶蒸、繞圈注水，到粉牀表現都與舊日期組相差不大，偶爾有一兩個大泡泡冒出。下水過程也很穩定，衝完的咖啡渣也粘有泡沫。
香氣上，舊日期組的表現最佳，喝起來以成熟水蜜桃、柑橘的酸甜為主，伴隨着葡萄乾般的發酵香以及焦糖尾韻，果汁感明顯，醇厚度適中。對比之下，新日期組入口則以紅色莓果、檸檬酸等上揚風味居多，滋味略顯單薄，香氣也不如舊日期組的豐富，餘韻轉瞬即逝。最後的混合組艾麗達處於前兩者之間，喝起來是柑橘類酸與蜜糖的甜，尾韻帶有些許茶感與焦糖香，但很短暫。
出現上述的風味差別，前街認為除了受咖啡粉排氣的影響，還因為三壺咖啡是逐一衝泡後同時對比品嘗的，所以存在着一個先後順序，溫度上有一定的差異。而且，若不是將三壺咖啡直接放在一起對比，幾乎很難喝出它們之間的區別。隨着溫度降低，三壺咖啡的差距也變得更小了。
所以，如果大家拿到的新豆子距離烘焙日期確實比較接近，又不想浪費剩餘的「舊豆」，不妨先忍住嘴饞，將它原封不動地放置陰涼處三四天。待二氧化碳氣體部分釋出後，再把兩波豆子湊成一壺的份量衝煮。這樣，「拼豆」的操作一來不受氣體的排放影響，二來也可以趁「舊豆」還在賞味期內消耗完畢。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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