近期在前街後臺諮詢拉花的小夥伴越來越多了，這説明有着無數新鮮血脈正踏入咖啡領域！因此，前街決定重操舊業，拉花小課堂，開課啦！今天前街要分享的是，拉花裏最基礎的圖案——「大白心」。
當然啦，學習拉花是要有一定的前提，那就是能夠打發一份合格的、能夠用於拉花的奶泡！你總不會指望牛奶自己能懂事一點，自動打發出能夠拉花的奶泡吧？講道理，雖然説大白心是一個基礎圖形，但那僅僅是面對初學者來説！當你勤懇練習，成為一名拉花大師後你就會發現，你作不出大白心圖案了！！每次想要做出心形圖案的手總會控制不住的晃幾下，讓白心變成了千層心。所以四捨五入，大白心也等於一個高階圖案！那麼，接下來就進入前街的大白心製作教學吧~我們先從它的製作要點開始講解！很多圖案對於奶泡的要求較高，如果奶泡的薄厚度沒有達到指標，那麼將很難做出對應的圖案。而大白心對於奶泡的寬容度則比較高，只要求奶泡細膩，富有流動性即可~厚薄程度並沒有太多局限，澳白的極薄奶泡也好，卡布的厚實奶泡也罷，都是能夠制出白心的奶泡（越薄越難）~因此，它對於新手、家裏沒有蒸汽棒打發奶泡的朋友來説，都是比較友好的一個圖案。
融合，是圖案製作前最重要的一個步驟！一個融合的好壞會直接影響拉花圖案的乾淨度，以及作圖的難度！但本次前街分享的是大白心的拉花教程，所以想了解融合如何影響乾淨度的朋友可以移步《拉花融合的重要性》這篇文章~
對於大白心來説，在融合時需要關注的事項便是「融合奶量」了！融合越多，奶位就越高，拉花時產生的對流也就越弱；融合越少，奶位就越低，拉花時的對流也就越強！不同圖案對拉花時的對流有着不同需求，像樹葉、天鵝這類需要稍微壓紋的圖案，就需要使用比較強的對流來衝擊出紋路，而像麥穗這類需要減少對流來穩住圖案的拉花就需要增加融合的奶量！如果是大白心，則需要一定的對流（較強），但不用太多，我們只需要融合至杯子的6分滿即可~融合過多會讓白心過小，融合過少則會讓白心過大或容易產生便移。這是需要注意的一點~大白心講究的是一個對稱，這個對稱不僅指的是圖形，還有大白心於杯子裏的位置分佈！所以，如果想要獲得一個好看的白心圖案，那麼它不僅需要左右對稱，還需要剛好位於杯子的中心！
因此，當你融合至杯量的六分滿時，最好從杯子中心旁的四分之一點（下面一幅圖有標註）注入奶泡，配合對流的衝擊，剛好能在滿杯的時候讓白心處於正中間的位置！就好像手衝咖啡的大小水流一樣，拉花也講究注入的奶流量！倒入的奶量越大，圖案就越飽滿！大白心便是一個比較飽滿的圖案，所以我們就需要使用較大的奶量注入作圖！注入的同時，我們還需要同時做出兩件事情！一個推動拉花點位，從原來的四分之一點逐漸像中心推移；另一個則是持有咖啡杯的右手，需要控制杯子逐漸回穩，避免咖啡溢出！
最後便是收尾環節了！這個動作至關重要，很多朋友會因為這個動作的失誤導致本該美輪美奐的圖案變成一幅四不像！因此，當我們在拉花進程到達九分滿的時候，就需要開始準備收尾！將注入的奶量減少，同時抬升奶缸的高度，最後沿着中心線直達桃心底部，果斷斷流，至此，大白心就完成啦！讓我們完整的觀看一次白心的製作流程吧！
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